Aasia köögis populaarne aurutatud riis on tavaline valge riis, mida keedetakse vee ja auruga. Riisi hautatakse vees, kuni see on kaetud, et niiskus ei pääseks välja. Kuna terad imavad niiskust, paisuvad ja pehmenevad. Seda nimetatakse mõnikord absorptsioonimeetodiks. Sageli serveeritakse lisandina, aurutatud riisi kasutatakse ka pearoogade koostisosana.
Aurutatud riisi saab valmistada mis tahes tüüpi pika- või lühiteralisest riisist. Kuigi selle roa jaoks on vajalikud ainsad koostisosad on vesi ja riis, lisatakse mõnikord ka soola. Mõnikord võidakse lisada muid maitseaineid, näiteks sidrunheina. Teekotid võib panna pannile koos riisiga, et lisada ka maitset.
Kuigi seda on lihtne valmistada, on aurutatud riis sageli liiga kleepuv. Kleepuvus on tingitud liigsest tärklisest teradel. Tärklise saab eemaldada, loputades riisi kolm kuni viis korda. Pärast seda, kui riis ei värvi enam piimjas valgeks, tuleks eemaldada piisavalt tärklist, et vältida liiga kleepuvat riisi.
Pärast riisi loputamist pannakse see veega pannile ja keedetakse. Kui vesi hakkab keema, vähendatakse kuumust ja pann kaetakse. Riisil lastakse selle aja jooksul segamatult seista. Oluline on, et pann jääks kaetud ja kate oleks kogu küpsetusprotsessi vältel kindel, et niiskus ei pääseks välja. Kui lisada soola, sidrunheina või muid maitseaineid, lisatakse need enne vee keemist.
Selle protsessi käigus imab riis endasse nii vett kui ka kuumutatud veest tekkivat auru. Riis paisub vee lisamisel, kolmekordistades riisi mahtu, nii et 1 tass (umbes 237 ml) kuumtöötlemata riisi annab 3 tassi (umbes 710 ml) keedetud riisi. Aurutatud riisi valmistamisel on sageli probleemiks üle- või alaküpsetamine. Alaküpsetamist saab vältida, kui enne tulelt eemaldamist veendu, et riis oleks kogu pannil oleva vee imendunud. Vastupidi, üleküpsetamist saab vältida, jälgides, et riis ei jääks pärast kogu niiskuse imendumist tulele.
Pärast riisi keetmist eemaldatakse see tulelt ja lastakse enne kaane eemaldamist mitu minutit seista. Auruaugud peaksid riisi sisse tekkima suhteliselt korrapäraste ajavahemike järel ja niiskust ei tohiks pannile jääda. Enne serveerimist tuleks riis kahvliga kohevaks ajada.