Aurutatud piim on konserveeritud ja aurustub piimast vee eemaldamise protsessi tõttu. See on palju paksem kui tavaline toidupoest ostetav piim. See piima säilitamise meetod sai populaarseks, kuna piimapurgid säilivad palju kauem kui värske piim ja neid ei olnud vaja enne avamist jahutada. Umbes 60% veest eemaldatakse aurustunud piimast, mis moodustab selle paksuse.
See toode on valmistatud värske piima kokkupuutel kõrge kuumusega, nii et vesi aurustub. Lõpptulemus on tihe, kõrge kalorsusega piim, mis on tavaliselt rikastatud A- ja D-vitamiiniga, nagu värske piim. Kuid aurutamisprotsessi tõttu on kontsentreeritud piimas, mille saate aurustatud piima purki ostes, suurem vitamiinisisaldus. Kui kavatsete seda tavalise piimana serveerida, võite piima vett lahjendada, lisades võrdses koguses vett ja piima. See vähendab kalorisisaldust ja vitamiinide jaotumist. Samuti võite turult leida selle joogi madala rasvasisaldusega versioone.
Piimatootjad töötasid välja aurutatud piima üle 100 aasta tagasi. Ettevõte Borden tuli esimesena turule kondenspiimaga, millele lisati suhkrut, et toota väga magusat toodet. Peamine erinevus aurutatud ja kondenspiima vahel USA-s seisneb selles, et aurutatud vormile ei lisata suhkrut. See on lihtsalt täispiim, millest on eemaldatud vesi. See ei kehti teistes riikides, kus leiate palju suhkrut sisaldavaid aurutatud piima kaubamärke.
Suhkur toimib suurepärase säilitusainena, pikendades kondenspiima eluiga, kuid oluline on märkida kondenspiima ja aurutatud piima erinevust, eriti kui küpsetate. Kuigi mõned retseptid nõuavad spetsiaalselt kondenspiima (nt kiirretseptid), siis teised, nagu paljud kõrvitsapiruka retseptid, nõuavad aurutatud piima. Te ei saa ühega asendada, kui te ei soovi lõpptoote suhkrusisaldust lisada või sellest eemaldada.
Mõnele inimesele meeldib kastmete valmistamiseks kasutada aurutatud piima. See võib olla hea koore asendaja, alandades veidi üldist kalorisisaldust ja mõned inimesed naudivad selle lisamist kohvile või teele. Mõned väidavad, et purkide piimal on metalliline maitse. Siiski on aurutatud piim suurepärane valik, kui vajate piima, kuid teil puudub külmutusruum, näiteks hädaolukorras, kus võite kaotada toite. Pidage meeles, et kui teil puudub jahutus, ei saa te piima välja jätta ilma seda riknemata.
Kui purk on avatud, peaksite järgima samu põhireegleid värske piima säilivusaja osas. Kui valmistate piima söögikordades, hädaolukorras või telkimise ajal serveerimiseks, tuleks ülejäänud piim välja visata, kuna see rikneb kergesti. Kui teil on juurdepääs külmikule, katke lihtsalt piimajäägid, kus see säilib külmikus riknemata umbes kolm kuni neli päeva.