Aromaatne riis on riis, mis sisaldab looduslikke keemilisi ühendeid, mis annavad sellele erilise lõhna. Paljud riisisordid on aromaatsed, alates kuulsast Basmatist kuni palju vähem tuntud Randhunipagalini. Seda saab kasutada toiduvalmistamiseks nagu tavalist riisi, kuid see lisab toidule uue maitse ja aroomi mõõtme. 1990. aastatel hakkas aromaatne riis populaarsel turul plahvatuslikult levima, mis tõi kaasa tarbijate suurenenud nõudluse ja arvukate spetsiifiliste ainulaadsete maitsete ja lõhnadega kultivaride väljatöötamise.
Riis on katustermin, mis tähistab perekonda Oryza kuuluvaid vesikõrrelisi. Kaht taimeliiki kasvatatakse kogu maailmas esmase teraviljakultuurina. Aasias, Aafrikas, Euroopas ja Ameerika Ühendriikides on suured riisiistandused ning riis moodustab paljude inimeste jaoks kogu maailmas olulise osa toidust. Enamik tarbijaid tunneb pika- ja lühikeseteralise riisi, aga ka valge ja pruuni riisi mõistet. Mõnes piirkonnas on aromaatset riisi saadaval piiratud koguses, kuid vähesed tarbijad on teadlikud sellest, kui palju selle sorte on koos nende arvukate kasutusviisidega.
Basmati on üks tuntumaid aromaatse riisi sorte. Seda kasvatatakse Indias koos Chinoori, Shakarchini ja Kalanamakiga paljude teiste sortide hulgas. Hoolimata asjaolust, et seda on raske koristada ja selle aakri kohta on madal saagikus, on Basmati riis muutunud populaarseks India ekspordiartikliks. Texmati, Ameerika ristand, töötati välja Basmati ristamise teel Ameerika pikateralise riisiga.
Hiinast ja Kagu-Aasiast pärit jasmiiniriis on veel üks kuulus aromaatne riisisort. Jasmiiniriis on pikateraline kohev riis, mis lõhnab ja maitseb nõrgalt jasmiini järele. Mõnel pool Aasias korjatakse jasmiiniriisi ebatavalise delikatessina roheliselt.
Ameerika Ühendriikides on mitmed ettevõtted aretanud spetsiifilisi aromaatse riisi kultivare, sealhulgas looduslikku pekaanipähklit ja Wehani riisi. Metsikul pekanipähklil on rikkalik, pähkline maitse ja aroom, samas kui Wehani on savivärvi tera, mis küpsemisel lõheneb, lõhnab nagu popkorn ja meenutab mõnikord ka seda. Need kultivarid töötati välja vastusena tarbijate kasvavale nõudlusele selle riisi järele.
Enamasti maitseb aromaatne riis kõige paremini värskena. Mõnda riisi, näiteks Basmati, laagerdatakse intensiivsuse saavutamiseks, kuid muidu tuleks riisi hoida külmkapis ja kasutada ära kuue kuu jooksul.