Aprikoositäidis on segu, mis on valmistatud kas värsketest või kuivatatud aprikoosidest, mida tavaliselt täidetakse liha sisse. Tavaliselt valmistatakse leivatäidis, aprikoositäidis sageli muude puuviljade, pähklite ja mõnikord ka alkoholiga. Kasutatakse sageli seaprae juures, see on ka mõnus lisand linnu- või veiselihale.
Jõhvikad, tavaliselt kuivatatud, lisatakse tavaliselt aprikoositäidisesse, eriti kui täidist kasutatakse pühaderoogade valmistamiseks. Sageli lisatakse ka šalottsibulat, mandleid ja soolamata võid. Mõnikord kasutatakse šalottsibula asemel sibulat, samuti võib lisada peterselli või apteegitilli seemneid. Kuigi paljud retseptid on valmistatud saiaga, ei pea sellel täidisel olema leivapõhja. Tavaliselt lisatakse sool ja pipar, sageli maitse järgi.
Kui leiba kasutatakse, lõigatakse see alati väikesteks kuubikuteks. Leival lastakse sageli enne kasutamist veidi roiskuda, kuna selle kindel tekstuur aitab säilitada vormi, kui see on imanud vedelaid koostisosi. See jäikus lisab täidise üldist tekstuuri. Leib ei tohiks siiski kunagi olla täiesti roiskunud, vastasel juhul kannatavad nii maitse kui ka tekstuur.
Aprikoosi täidises kasutatakse sageli alkoholi, tavaliselt konjakit või muud brändit. Tavaliselt soojendatakse seda kõigepealt, seejärel lisatakse puuviljad ja lastakse leotada. Üldiselt kasutatakse leotamiseks kuivatatud puuvilju.
Seaprae ja fritüüritud sealihakotlette ehk ribikontidega karbonaad, mille ülaosast välja ulatuvad, on sageli koos aprikoositäidisega. Liha keskel on tavaliselt auk, mis läbib kogu tee. Pika liha, nagu prae puhul, on soovitatav selle augu tegemiseks kasutada konditusnuga, kuna see on pikem kui enamik nugasid. Kui auk on tehtud, laiendatakse seda kas sõrmede või segamislusika käepidemega. Seejärel surutakse täidis auku.
Veiseliha on sagedamini liblikas, seejärel rullitakse täidise ümber. Liblikliha seisneb lihtsalt liha lõikamises piki õhukest serva kaheks ligikaudu võrdseks pooleks. Liha tuleks lõigata peaaegu lõpuni, et seda saaks avada nagu raamatut. Täidis laotatakse vastloodud pinnale ning liha rullitakse kokku ja sageli kinnitatakse mingil viisil, et see küpsetamise ajal lahti ei rulluks.
Linnulihaga aprikoositäidise kasutamisel asetatakse täidis linnu tühja õõnsusse. Tavaliselt maitsestatakse õõnsust enne linnu täitmist soola ja pipraga. Kuigi kalkun on selle täidisega populaarne valik, sobivad hästi ka kana ja faasan.