Ananassivein on kääritatud ananassist valmistatud alkohoolne jook. Seda nimetatakse veiniks suuresti seetõttu, et selle valmistamise protsess jäljendab traditsiooniliste viinamarjaveinide valmistamise protsessi. Jook ei sisalda tavaliselt viinamarju ega viinamarjatooteid.
Enamikus kohtades kasutatakse terminit “vein” eranditult kääritatud viinamarjamahla kohta. Jook, millel on silt “ananassivein”, on tavaliselt veinilaadne toode, mis on valmistatud viinamarjade asemel ananassist. See ei ole vein üheski tegelikus tähenduses, vaid seda tarbitakse peaaegu samamoodi ja seda pakutakse sageli sarnastes pudelites. Mõnel juhul turustavad seda traditsiooniliste viinamarjaistanduste kõrval isegi traditsioonilised viinamarjaistandused.
Peaaegu igast puuviljast saab veinilaadse joogi valmistada, kui mahla kokku pressida ja käärida lasta. Veinivalmistajad peavad esmalt mahladele lisama pärmid. Puuviljade looduslikud suhkrud aktiveerivad pärmseened ja aja jooksul – tavaliselt mõne nädala kuni mõne kuuni – muudab pärmi reaktsioon mahla alkohoolseks. Seda alkoholi rafineeritakse, pastöriseeritakse ja müüakse puuviljaveinina.
Ananassi veinivalmistajad peavad tavaliselt pöörama erilist tähelepanu vedeliku happesusele selle käärimisel. Enamasti on viinamarjaveinide happesuse tase üsna tasakaalustatud tänu puuviljas leiduvatele looduslikele parkainetele ja muudele reguleerivatele ainetele. Ananassi puhul see tavaliselt ei kehti.
Kuigi ananassi viljaliha on magus, on selle mahl väga kõrge happesisaldusega. Sageli muutub see käärimise ajal kibedaks. Selle vastu võitlemiseks lisavad veinivalmistajad sageli vett ja suhkrut. Kunst ja teadus seisneb selles, et protsessi käigus säilitatakse alkoholisisaldus ja originaalne ananassi maitse.
Ananassivein on tavaliselt üsna magus ja on peaaegu alati mõeldud serveerimiseks jahutatult. Mõnikord segatakse seda teiste troopiliste puuviljade maitsetega, eriti mango ja kannatusviljadega. Enamik inimesi joob ananassiveini klaaside kaupa samamoodi nagu valget veini. Seda saab kasutada ka ananassikokteili põhjana.
Troopilised ananassiistandused ja spetsiaalsed puuviljaveinitehased on ühed suurimad ananassiveini müüjad. Pudeleid turustatakse sageli turistidele ja teistele, kes tahavad saarte maitset ja soojemat ilma tunda. Need müüjad müüvad tavaliselt kohapeal, kuid tarnivad tavaliselt ka üle maailma, sageli veebis või postimüügikataloogide kaudu.
Vein on populaarne ka koduviinapidajate seas. Peale happeseire on tavaliselt vaja vähe teadust, et saada välja joodav ananassiveini partii. Erinevalt enamikust viinamarjaveinidest ei vanane ananassivein tavaliselt hästi. Tavaliselt on see mõeldud koheseks tarbimiseks. Olenevalt valmistamisviisist võib vein aastatega pigem rääsuda kui areneda.