Ananassi kohev on traditsiooniliselt Ameerika magustoit või lisand, mis on tavaliselt valmistatud konserveeritud ananassist ja kas vahukoorest, vahukoorest või vahukoorest. Sellel roal on kümneid variatsioone, millest paljud erinevad sõltuvalt piirkonnast või perekonna retseptist. Kuna tegemist on üldiselt lihtsalt ja lihtsalt valmistatava roaga, eriti suurtes kogustes, võib ananassikohvikuid sageli suurtel koosviibimistel buffeelaualt leida. Kui seda võib süüa ka eraldi, siis mõnel juhul kasutatakse seda ka pirukatäidisena.
Kui selle roa valmistamisel võib kindlasti kasutada värsket ananassi, siis enamik kokkadest eelistab ananassikonservi mugavust ja magusust. Tavaliselt nõuab retsept purustatud ananassi, mida saab hõlpsamini koorepõhja sisse segada. Pärast seda, kui kokk on purustatud ananassi kurnanud, volditakse see kreemja põhja koostisosade hulka. Nende põhikoostisosade olemus võib oluliselt erineda olenevalt valmisroa soovitud konsistentsist ja maitsest ning tavaliselt sobitatakse need retseptiga sõltuvalt roale antud magususe astmest.
Kui ananassi kohev on ette nähtud serveerimiseks lisandina, võivad põhikoostisosad sageli sisaldada rohkem soolaseid või vürtsikamaid esemeid, mitte neid, mis lisavad magusust. Näiteks võib see sisaldada toorjuustu, kodujuustu või isegi majoneesi. Kui serveerida salati või lisandina, võib ananassikohviku asetada salatipeenrale või eraldi kaussi, et inimesed saaksid end serveerida. Mõnes piirkonnas on ananassi kohev tavaline ja populaarne lisand restorani salatibaaridele ja buffet-laudadele.
Kui ananassi kohevust soovitakse tarbida magustoiduna, võivad kokad sageli katsetada erinevat tüüpi kreemipõhjadega ja segada kokku mitut tüüpi koorepõhjasid. Kõige lihtsamal juhul võib magustoidu segada magustatud kaubanduslikult valmistatud vahukattega ja serveerida. Muud variatsioonid võivad segule lisada täiendavaid koostisosi, näiteks pähkleid või vahukomme. Keerulisemate segude puhul võib kasutada toorjuustu või isegi erinevat tüüpi magustatud maitsestatud pudingit. Kuigi vanill on sageli hea neutraalne valik, sisaldab üks populaarne ananassi kohevuse versioon kaubanduslikust segust valmistatud pistaatsiapudingut, värskelt kooritud pistaatsiapähklit ja nõrutatud, purustatud ananassi. Roa dieetversioonid võivad sisaldada madala rasvasisaldusega vahustatud lisandeid koos suhkruvaba kaubandusliku želatiiniga, et lisada maitset ja värvi.