Tervisliku risoto valmistamiseks on kasulikud näpunäited rasva koguse kontrolli all hoidmine, vähendatud naatriumisisaldusega puljongi kasutamine ja rohke köögiviljade ning kala või kana lisamine. Veini kasutamine puljongiga on maitsev viis maitset tõsta ilma rasva lisamata. Korralikult valmistatud risotosse ei tohiks enne serveerimist lisada võid, vaid köögiviljade ja teravilja praadimiseks vaid väikest kogust toiduõli. Tervisliku risoto valmistamiseks võib kasutada mis tahes teravilja, näiteks Arborio riisi, otra või kinoat.
Sibul, küüslauk ja köögiviljad, nagu porrulauk, rohelised oad, suvikõrvits ja spargelkapsas, tuleks praadida võimalikult vähese õliga. Köögiviljade kergeks aurutamiseks võiks kasutada imepisikest vett, kuid kindlasti ei tohiks neid selles keeta. Terade praadimiseks tuleks kasutada ka väikest kogust õli, kuna see võib kinoa, odra, riisi või muude teraviljade maitse tõesti esile tuua. Pärast köögiviljade ja terade pruunistamist on tervisliku risoto valmistamise järgmine samm pannil veini ja puljongi segamine.
Oluline on puljongi ja veini segu pidevalt segada. Vein peab keema, kuni vedeliku maht väheneb umbes poole võrra. See tagab, et alkohol on piisavalt ära põlenud. Vastasel juhul ei ole maitse nii rikkalik ja võib rikkuda tervisliku risoto üldmaitse. Valge vein ja vähendatud naatriumisisaldusega kana- või köögiviljapuljong sobivad hästi enamiku risotodega.
Valmis risotosse võib segada keedetud kala või lahja kana tükid. Teine võimalus on segada spinatilehti ja parmesani juustu vahetult enne serveerimist. Tervisliku risoto valmistamiseks tuleks jälgida, et juustu ei kasutataks liiga palju, sest nii võib roa rasva- ja kalorisisaldust ning ka naatriumisisaldust oluliselt suurendada. Näpunäide risoto tervislikumaks muutmiseks juustu kasutamisel on see, et puista see peale serveerimise ajal, mitte ei sega seda eelnevalt sisse.
Hea nipp, mida meeles pidada, on see, et kui risotole lisada valku, muutub see lisandist pearoaks. Valgud, terad ja tooted ühes roas ning piimatoodetele mõeldud juustupuistaga on arvesse võetud kõik peamised toidurühmad. Kui kasutate kala tervislikus risotos, võib värske sidrunimahla lisamine täiendava maitse saamiseks olla suurepärane idee. See võib olla ka teretulnud idee, kui kasutate ube kala või kana asemel.