Ploomide ilus toon on üks paljudest värskelt küpsetatud ploomitorti võludest. Ploomikoogi põhikoostisosa on kahtlemata ploomid, seega tuleb valida kõige värskem ja küpsem. See ei ole alati kõige lihtsam saavutus. Soovitatav on osta ploome rohkem, kui vaja, ning pärast pesmist ja viilutamist proovige igast tükki enne, kui teete valiku, mille järgi kasutada. Lisaks täiuslikele ploomidele on ploomikoogi õnnestumise võti ka kerge helbelise saiakesta saavutamine.
Ploomitorti saiakoore saladus on see, et see oleks nii võine kui ka krõbe. Tainas küpsetise jaoks on isegi soovitatav valmistada kuni päev varem. Lisaks leiavad paljud algajad pagarid, et see leevendab mõnevõrra stressi.
Kui tainast ei ole võimalik ette valmistada, lase tainal pärast valmistamist ja enne kasutamist alati vähemalt tund aega koorekihi jaoks külmikus seista. Vormi tainas palliks ja kata tihedalt kilega. Selle kilega katmine tagab, et tainale ei satuks õhku ja see ei kuivaks.
Viiluta torti jaoks ploomid ühtlaselt. Kuigi on tavalisem, et kookil on eriline kujundus, võib puuvilju kontsentrilise mustriga laiali ajada või puistata ilma selle kujundusele mõtlemata. Viljade asetamine on lihtsalt ploomitorti tegija otsustada.
Kui ploomid on eelküpsetatud kondiitrikoore sisse laotatud, siluge munavalgetega õhukeselt üle ploomide, kui need on küpsetusharjaga eelküpsetatud kondiitrikoore peale laotatud. See aitab luua ploomidele glasuuri ja tagab ühtlasema küpsetusprotsessi. See aitab ploomidel küpsemise ajal ühtlaselt värvuda.
Et vältida ahju suuremat puhastamist, asetage plaat, mille alla asetatakse ploomikook pärast kondiitrikoore küpsemist. Sageli kaotavad küpsed ploomid küpsetusprotsessi käigus üsna palju mahla. Pidage meeles, et vooderdusplaati ei tohi kondiitrikesta küpsemise ajal ahju panna. Vastasel juhul ei kipu see nii kiiresti küpsema, kui peaks. Ühtlaselt küpsenud ploomitort on lausa ilu.