Pasta ja brie pandi abielluma. Sooja kreemja brie juustu sidumine ziti, fettuccini või muude pastavormidega saab suurepärase aluse paljudele roogadele. Mõned läbiproovitud näpunäited brie-pasta valmistamiseks on kõik, mida kokad vajavad. Väga pehme brie valimine, koore eemaldamine ja väikesteks kuubikuteks lõikamine tagab, et brie sulab õige konsistentsini, et katta pasta ilma seda üle pingutamata.
Brie juust on toatemperatuuril serveerimisel tavaliselt pehme, isegi vedel. Kui see lisatakse retseptile, ei pruugi see aga nii kiiresti sulada, kui kokk eeldab. Kolmekordne kreemjas brie on pasta- ja brieroogade valmistamisel parim valik, kuna selle suurem rasvasisaldus tagab täiusliku tekstuuri ja rikkaliku maitse ning sulab veidi kergemini kui muud tüüpi brie.
Üks väga lihtne lähenemine pastal põhineva põhiroa valmistamiseks brie-ga hõlmab vaid veidi õli, mõningaid seeni ja tilga valget veini. Igasugused seened ajavad asja ära, aga shitake või portabella seened lisavad kompositsioonile eriti maalähedase noodi. Seente praadimine vähese hakitud sibula ja küüslauguga annab mõnusa kontrapunkti magusale pehmele brie juustu maitsele. Piprase rukola lisamine vahetult enne serveerimist annab sellele roale täiusliku tooni.
Selle põhialuse vundamendiga on lihtne teha mitmeid variatsioone. Magus või kuum jahvatatud vorst või mõni suitsusink muudab selle armsa pasta brie-roaga toekaks eineks. Taimetoitlased võivad liha asendada tempeh’i või seitaniga, et lisada maitset ja valgulisandit. Liha asemel lisab tugev kala, näiteks lõhe, oma maitset; See on eriti meeldiv koos värskelt hakitud basiiliku ja röstitud seedermänniseemnetega, mis on enne serveerimist peale puistatud.
Brie-ga sobib hästi lai valik köögivilju. Kevad- ja suvised pakkumised, nagu spargel, kirsstomatid ja kollane squash, teevad hooajalise pasta- ja brie-roa, mis on värviline, kerge ja tervislik. Kevad- või suvise toidukorra ebatavalisema lähenemise jaoks võiks kodukokk katsetada roheliste või kollaste köögiviljade asemel puuvilju, näiteks virsikuid või pirne. Sellele variatsioonile karri ja basiiliku lisamine paneb selle laulma.
Kuuma pasta brie-eine alternatiiviks on pastasalat, millele on lisatud kuubikuteks lõigatud brie. Salatit pole vaja uhkeks teha. Beebi spinati lehed, mõned keedetud ja jahutatud pasta, veidi oliiviõli ja jämedalt tükeldatud basiilik loovad meloodilise maitsete ja tekstuuride kombinatsiooni.