Toitude puhul, kus tortillat ei praeta, võib omatehtud tortilla olla vahe hea ja imelise roa vahel. Kuigi nende valmistamine kodus võib olla üsna palju tööd, on mõned näpunäited, mis võivad protsessi lihtsamaks muuta. Kui valmistate maisitortillasid, kasutage alati spetsiaalselt töödeldud maisijahu masa harinat ja jahutortillade jaoks kasutage universaalset jahu. Töötamise ajal hoidke tainas, mida te ei kasuta, kaetult, et säilitada selle painduvus. Tasasuse tagamiseks kasutage tortillade vormimiseks rasket, lamedat eset või pressi ning kleepumise vältimiseks tasandage igaüks plastikust tüki peale.
Koduse tortilla valmistamise kõige olulisem osa on maisijahu või jahu, millega seda valmistate. Kui tavaline universaalne jahu, mida küpsetamiseks kasutate, sobib hästi omatehtud jahutortiljade valmistamisel, siis tavaline maisijahu ei tööta maisisortide puhul. Kui valmistate seda rooga kodus, kasutage alati maisijahu, mis on märgistatud kui osaliselt keedetud või masa harina, mis inglise keeles tähendab “taignajahu”. See tähendab, et mais on enne jahvatamist, kuivatamist ja seejärel uuesti jahvatamist keedetud, kuivatatud ja lubjaga töödeldud. Tavalisest maisijahust ei saa väga head omatehtud tortillat ei tekstuuri ega maitse poolest.
Taignaga töötades peaksite iga tükki võimalikult palju katma. Koheva värske omatehtud tortilla jaoks peab tainas säilitama võimalikult palju niiskust ja see võib kergesti kuivada, kui jätate teise tortilla kallal katmata. Iga palli katmiseks võib kasutada väikseid kilelehti või hoida iga taignatükki vormimisel kasutatava plastiku vahel, et kõik oleks kaetud.
Taigna vormimine on ehk kõige aeganõudvam osa valmistamisest, eriti suurte partiide valmistamisel. Hea näpunäide selleks on kasutada rasket lamedat eset, mis on umbes sama suur, kui soovite, et tortillad oleksid, kui teil pole pressi. Kui plaanite omatehtud tortillasid regulaarselt valmistada, on hea nõuanne investeerida ka kvaliteetsesse metallist tortillapressi. See köögitööriist võtab omatehtud tortilla valmistamisel üsna palju füüsilist tööd ja annab sellele ühtlase kuju.
Olenemata sellest, kas teete maisi- või jahutortillat, on tainas tavaliselt väga kleepuv, mis võib osutuda probleemiks, kui vormite iga taignapalli tasaseks kettaks. Kleepumise vältimiseks, mis võib põhjustada rebenemist, asetage taignapall alati enne vormimist kahe plasttüki vahele. See aitab vältida selle kleepumist teie leti, pressi või mõne muu eseme külge, mida kasutate omatehtud tortilla valmistamiseks. Selle lisakasu on ka see, et tainas on peaaegu kogu toiduvalmistamise ajani kaetud.