Mõned parimad näpunäited mereandide risoto valmistamiseks hõlmavad Arborio riisi ja kvaliteetsete värskete mereandide kasutamist. Vedeliku jaoks võib olla kasulik kasutada sooja, heledat puljongit ja nagu iga risoto puhul, tuleb seda sageli segada. Mereandide risotost eraldi küpsetamine võib sageli muuta roa valmistamise lihtsamaks.
Arborio riis on lühikese teraga riis, mis sobib ideaalselt risoto valmistamiseks. Tärklise kogus selles riisis on koorelisus, mida risoto puhul sageli otsitakse. See on eriti oluline mereandide risoto valmistamisel, sest Itaalia kokad ei sega traditsiooniliselt juustu mereandidega. Heade tulemustega saab kasutada ka carnaroli, roma ja vialone nano riisi. Olenemata sellest, milline riis on lisatud, on oluline seda enne vedeliku lisamist kergelt võis või oliiviõlis röstida.
Nagu iga mereandide puhul, sobib esmaklassiline värske kala või karbid ideaalselt mereandide risotosse, et kogu roog jääks maitsev ja õrn tekstuur. Kui värskeid mereande pole saadaval, võib selle asendada kvaliteetse külmutatud kala või karpidega. Konserveeritud mereandide tekstuur ja maitse ei ole tavaliselt ideaalne.
Kerge puljong, mis kala maitset üle ei löö, sobib mereandide risoto jaoks kõige paremini. Tavaliselt eelistatakse merekarbi või kalapuljongit, kuigi kanapuljong võib töötada ka näpuotsaga. Olenemata sellest, millist vedelikku kasutatakse, tuleks seda kuumutada keemiseni ja hoida risoto valmistamise ajal soojas. Kui riis on röstitud, tuleks riisile vahukulbide kaupa lisada sooja puljongit, kuni see on otsas. Puljongi kogus sõltub täielikult riisi kogusest.
Mõte, et mereannirisoto kreemjasus tuleneb juustust või koorest, on levinud eksiarvamus; see tuleneb tegelikult riisi tärklisest ja keetmismeetodist. Risotot tehes on oluline lisada puljongit vähehaaval, nagu eelpool öeldud. Pärast iga vahukulbitäis puljongit sega riisi pidevalt enne lisamist, kuni kogu vedelik on imendunud. See toob esile riisi loodusliku tärklise, muutes mereandide risoto rikkalikuks ja kreemjaks ilma tegelikku koort lisamata.
Mereande on kurikuulsalt lihtne üle küpsetada, mis võib kahjustada nende maitset ja muuta need kummiseks või sitkeks. Mereandide risoto valmistamisel võib abi olla, kui küpsetate kala riisist eraldi ja lisage see kõige lõpus; seda saab teha, kui keerate keedetud mereannid pärast viimast puljongikulpi õrnalt risoto sisse. Kui retsepti järgi tuleb mereande küpsetada koos riisiga, võib risotole viimase viie kuni seitsme minuti jooksul lisada enamikku kala- ja karpeliike, eriti kui need on tükeldatud või kuubikuteks lõigatud. Enamikul juhtudel küpsetatakse mereannid riisiga samal ajal.