Kana ja porru on roog, millel on tavaliselt hakitud porru ja vürtside segu peal aeglaselt hautatud kanarind. See annab kanale tavaliselt palju maitset, muutes selle ka mahlaseks ja õrnaks. Kui seda õigesti teha, on see roog maitsev, tervislik ja sageli üsna südamlik. Kui see on valesti küpsetatud, võib porru olla sitke ja kana võib olla kummine või alaküpsenud. Kana ja porrulaugu valmistamisel peaksid kokad tavaliselt lisama koostisosad väga kuumale pannile, praadima porru hoolikalt läbi, seejärel vähendama temperatuuri ja varuma kannatust, kuni kana küpseb lõpuni.
Kana- ja porruroa valmistamise esimene samm hõlmab tavaliselt porru ettevalmistamist. Kokk peaks valima suured, tugevad sibulad. Lehed, rohelised pealsed võib ära tükeldada ja ära visata. Iga porru sibulad tuleb põhjalikult puhastada, väikesteks tükkideks hakkida ja väga kuuma panni põhjas või või toiduõliga pruunistada. Seejärel võib kokk porru suure lusikaga pannilt eemaldada, asetades need paberrätikuga vooderdatud taldrikule veidi nõrguma.
Panni glasuuri eemaldamine on üldiselt järgmine samm. Kasutada võib punast või valget veini, kuid kokad võivad kasutada ka kanapuljongit või vett. Kõik peale vee peaks kana- ja porruroale lisama maitset ja sügavust. Panni õrn segamine aitab vedelikul seguneda panni põhja jäänud pruunistatud porru maitseainetega. Kuumus tuleks tagasi keerata keskmisele madalale, et vedelik saaks keema tõusta. Kui see ühtlaselt podiseb, võib kokk porru uuesti pannile lisada.
Seejärel võib kana rinnad porrule peale panna ja kogu pann tuleks kaanega katta. Kana aurab pannil, küpseb aeglaselt ja muutub keeduvedeliku ja porrulaugu maitsetest läbi imbunud. Mõnele kokale meeldib reserveerida rohelised porrupealsed küpsetusprotsessi selle osa jaoks. Nende kasutamiseks võib need kimpu panna marli sisse ja lisada glasuurimisvedelikule. Nende lõhnad lisavad roale veel ühe maitsetahe.
Kui kana-porruroog on umbes 30 minutit podisenud, tuleks kana korralikult läbi küpseda. Küpsetatud kana on läbipaistva mahlaga ja suhteliselt tihke. Kaste peaks olema ka veidi paksenenud, umbes nagu kaste. Roa võib serveerida eraldi või riisi-, kuskussi- või isegi röstitud kartulitega.