Hakklihaburgerid on Ameerika hamburgeriga sarnased peeneks hakitud lihast koosnevad pätsikesed. Kuigi veiseliha on populaarne valik, saab hakklihaburgereid valmistada ka lambalihast, kanalihast või paljudest muudest koostisosadest. Hakklihaburgerite valmistamine võib esmapilgul tunduda lihtne ülesanne ja mingil määral seda ka on, kuid teatud probleeme tuleb vältida. Väikesed, näiliselt tähtsusetud tegurid, nagu pätsi suurus, kuju ja tihedus, võivad küpsetatud burgerite valmimist oluliselt mõjutada. Kasutatavad koostisosad, sealhulgas vürtsid, ja isegi liha temperatuur võivad lõpptulemust mõjutada.
Hakklihakotlettide vormimisel on oluline pöörata tähelepanu kasutatavale survele. Vormimise ajal liiga palju kokku surutud hakklihaburgerid on väga tihedad. See tähendab, et kuumusel kulub küpsetamise ajal kauem aega, enne kui see tungib ja soojendab keskosa. Pitslit tuleks vajutada piisava jõuga, et see koos hoida, jättes see samal ajal piisavalt lahti, et kuumus saaks kergesti liha keskele liikuda.
Inimesed naudivad erineval viisil küpsetatud hakklihaburgereid. Mõned naudivad haruldast burgerit, teised aga ei taha, et liha oleks roosa ja kanahakkliha nõuab alati põhjalikku küpsetamist, et kõik roosad jäljed täielikult eemaldada. Võib tunduda, et burgeril on olnud palju aega küpseda, kuid seest jääb see roosaks, kuid süüdlane võib olla teine. Tükeldatud sibula lisamine hakklihale, eriti veiselihale, ei lase liha seest täielikult pruuniks muutuda. Ehkki burger võiks olla hästi tehtud, võib keskel olev liha jääda roosakaks palju kauemaks.
Paljud hakklihaburgeri retseptid nõuavad vürtside lisamist liha segamise ajal. Seda meetodit kasutatakse laialdaselt, kuid sellel on oma puudused. Teatud vürtsid, eriti sool, lisatakse hakkliha sisse, võib see burgeri seest ära kuivada. Tulemuseks on burger, mis võib olla nätske, sitke ja kuiv. Hakklihaburgerite välisküljele on parem panna maitseaineid, patsutades maitseaine enne küpsetamist pinnale.
Hakklihaburgeri kotletid tehes pane keskele süvend. Kui burger hakkab küpsetama, laieneb see vertikaalselt. Keskel paisub traditsiooniline isetehtud burgeripihv, sest seal on kõige rohkem liha. Asetades sellesse piirkonda väikese süvendi lihakoguse vähendamiseks, küpseb päts ühtlasemalt ja on valmides lamedam.
Kui hakklihaburgerite retsept nõuab sideainete või muude liha sisse lisatavate koostisosade lisamist, on oluline tagada, et need lõigatakse väga väikeseks ja ühtlaselt. Kui kõik köögivilja-, juustu- või leivatükid lõigata võrdseteks suurusteks, küpsevad need ühtlaselt. Nii saate vältida probleemi, et burgerite sees on suured kuumtöötlemata köögiviljatükid.