Tomat on pärit Lõuna-Ameerikast ja kuulub öövihmade perekonda. Sellest tuhandeid aastaid kodustatud puuviljast on saanud kuumtöödeldud ja toortoidu, näiteks tomatisalat, põhitoode. Tänu oma happelistele omadustele ja vesisele konsistentsile vajab tomatisalat sobivaid paaritusi, et tuua esile selle unikaalne maitse ja tekstuur. Mõned ideed suurepäraseks salatiks hõlmavad viinamarjadest valminud puuviljade valikut parima maitse saavutamiseks ning tomatite partnerlust teiste puuviljade, köögiviljade ja ürtidega, mis tomateid täiustavad. Tomatisalatit tuleks alati serveerida väga kiiresti pärast selle valmistamist.
Kohe viinapuu otsast korjatuna premeerib tomat kokka oma äratuntavalt muskuse lõhna ja lihava tihkega. Toidupoes olevad tomatid on sageli mahedad ja lõtvused ning sobivad seega paremini kastmete ja suppide jaoks. Parim tomat on kõige värskem tomat. Vältige tomatite jahutamist, kuna jahe keskkond põhjustab puuviljade vettistumise ja neutraliseerib nende maitse.
7,500 erinevast tomatisordist on tomatisalati jaoks parimad viljad tihked, niisked ja maitsekad. Väiksemad tomatisordid, nagu viinamarjasordid ja Campari sordid, pakuvad sööjale võimsalt magusat tomatimaitset ilma suuremate sortide lohakate vesiste seemneteta. Pärandkultuuri kultivarid on erinevates värvides ja peentes maitsetes, lisades punase tomati põhisalatile pisut kapriissust. Kollane tomat on mahedam, samas kui roheline tomat on karge ja vürtsikas.
Tomatiga toidud maitsevad sageli paremini basiilikuga ja tomatisalat ei erine sellest. Värske mahlane basiilik teeb vürtsikale tomatile magusaks ja tasakaalustab happelist teravust. Basiilikulehed tuleks jämedalt hakkida ja salatisse segada, et anda nii visuaalne värvus kui ka iseloomulik piparmündilõhn.
Kurgid, punane sibul ja fetajuust on tomatiretseptides tavalised koostisosad. Need toidud tasakaalustavad ka tomatite happelist maitset ja värvid loovad lauale kunstipärase veetluse. Vahelduse huvides lisage keedetud, jahutatud maisiterad või mustad oad, avokaadoviilud, jämedalt hakitud valged seened või calamata oliivid. Salatile niristatud punase äädika või basiiliku äädika kaste ärritab nii nina kui ka maitsemeeli.
Lõpuks on tomatisalatit kõige parem serveerida kergelt jahutatult. Selle asemel, et salatit külmutada ja seeläbi maitset vähendada, asetage roog mõneks minutiks jääkuubikutega täidetud anuma kohale. Jää jahutab salatit veidi, kuid tomatid ei kuivaks külmutamise tõttu läbi ega vetti.