Nagu kõigi teiste salatite puhul, ei pea ka lehtkapsasalat olema mahe. Lehtkapsas on mitmekülgne roheline, mis sobib erinevate kastmete, vürtside ja paljude toiduainetega. Taimeõli, sidrunimahla ja erinevate vürtsidega valmistatud lihtsad kastmed sobivad üldiselt hästi lehtkapsasalatitesse. Salateid võib raputada riivjuustu, sibula ja paljude teiste toitainerikaste köögiviljadega. Lisaks saab lehtkapsasalateid tarbida toorelt, hautatult ja aurutatult koos paljude teiste köögiviljadega.
Lehtkapsas on hea kaltsiumi ning A-, C- ja K-vitamiini allikas. Uuringud näitavad, et see võib aidata kaitsta vähi ja muude tervisehäirete eest. Lehed on krõbedad ega närbu nii kergesti kui paljud teised lehtköögiviljad, mis võimaldab salatit mitu tundi ette visata. Mõned eelistavad kõva varre enne valmistamist eemaldada, teised aga jätavad selle puutumata. Mõlemal juhul võib lehtkapsa hakkida hammustusesuurusteks tükkideks või lõigata peeneks ribadeks.
Lehtkapsa toorsalateid on lihtne valmistada ning neid saab serveerida nii eine kui ka liha- ja kartuliroogade lisandina. Oliiviõli ja sidrunimahl on kastme tavalised koostisosad, kuid kasutada võib ka paljusid ürte ja vürtse, äädikat ja kaubanduslikult pakendatud kastmeid. Enamik köögivilju, sealhulgas sibul, kurk ja redis, sobivad hästi peaaegu kõigisse lehtkapsasalatitesse. Kergelt röstitud pähkleid ja seemneid võib peale puistata vahetult enne serveerimist, et saada lisavalku ja tervislikke rasvu. Avokaadod on veel üks hea rasvaallikas ja seda saab püreestada ja kasutada kastme osana või kuubikuteks lõigata ja kasutada kattekihina.
Lehtkapsaga küpsetamine on hea viis lehtrohelise lisamiseks dieeti. Lehtkapsast saab kergesti aurutada koos teiste köögiviljadega soojaks salatiks. Ainus asi, mida meeles pidada, on see, et lehtkapsast ei pea aurutama nii kaua kui kartulit või porgandit ja seetõttu tuleks see lisada aurutamisprotsessi lõpus. Aurutatud köögivilju võib enne serveerimist raputada lahja õli, äädika ja juustuga. Ka lehtkapsa kombineerimine kartulipüree, ubade või munadega on maitsev viis selle valmistamiseks.
Veel üks lehtkapsasalatite idee on praadida lehtkapsast oliiviõlis koos sibula ja küüslauguga. Täiendava maitse saamiseks võib lisada palju muid koostisosi, näiteks sidrunimahla, vürtse ja pähkleid. Taaskord tuleks lehtkapsas lisada lõpus, sest seda tuleb ainult praadida, kuni see hakkab närbuma.