Madala rasvasisaldusega muffinid võivad siiski olla rikkalikud, kasutades puuvilju ja maitseaineid, mis on nii maitsvad kui ka madala rasvasisaldusega. Mustikad, ananassid ja banaanid võivad lisada madala rasvasisaldusega muffinitele maitset, lisades samas minimaalselt rasva. Muud võimalused maitsvate ja madala rasvasisaldusega muffinite valmistamiseks hõlmavad selliste koostisosade kasutamist nagu rasvavaba kuivpiim, madala rasvasisaldusega jogurt ja täisterajahu.
Mustikad annavad rohkelt maitset, lisamata muffinitele palju rasva. Madala rasvasisaldusega mustikamuffinid valmistatakse täistera nisujahust, kiirküpsetavast valtsitud kaerast ja küpsetuspulbrist. Need on maitsestatud petipiima, ananassi-apelsini kontsentraadi ja magustamata mustikatega. Mustikakliidest muffinid on valmistatud kaerakliide teraviljast, pruunist suhkrust ja madala rasvasisaldusega jogurtist. Need on maitsestatud mee, sidrunikoore ja mustikatega.
Banaanid on suhteliselt madala rasvasisaldusega, seetõttu kasutatakse neid sageli madala rasvasisaldusega muffinite valmistamiseks. Madala rasvasisaldusega banaanimuffinid sisaldavad valget universaalset jahu, täistera nisujahu ja küpsetuspulbrit. Neid valmistatakse ka rapsiõlist, magusast piimast ja purustatud banaanidest. Kakao-banaani muffinite valmistamisel kasutatakse kaera, pruuni suhkrut ja magustamata kakaod. Need on maitsestatud banaanipüree, madala rasvasisaldusega piima ja vaniljega.
Kaerakliisid ja täistera nisujahu kasutatakse paljudes madala rasvasisaldusega muffinite retseptides. Madala rasvasisaldusega kaerakliidest muffinid on valmistatud kaerakliidest, pruunist suhkrust ja rosinatest. Nendes on ka munavalged, mesi ja õunakaste. Täistera madala rasvasisaldusega muffinites on täistera nisujahu, helepruun suhkur ja küpsetuspulber. Nende hulka kuuluvad ka virsiku- või vaarikahelbed, rasvavaba piim ja magustamata õunakaste.
Jõhvikad ja ananassid on mõnedes madala rasvasisaldusega muffinite retseptides. Madala rasvasisaldusega jõhvikamuffinid sisaldavad jahu, kliid ja küpsetuspulbrit. Neid maitsestatakse lahja hapukoore, apelsini ja värskete jõhvikatega. Mehhiko puuviljamuffinid sisaldavad purustatud ananassi, jahu ja suhkrut.
Mõned madala rasvasisaldusega muffinid on kaetud glasuuriga. Glasuuritud sidrunimuffinid sisaldavad madala rasvasisaldusega sidrunijogurtit, riivitud värsket sidrunikoort ja munaasendajat. Glasuur on valmistatud sidrunimahla ja suhkruga. Õunamuffinid on maitsestatud vahtrasiirupi, hakitud õuna ja sulavõiga. Nende glasuur sisaldab tuhksuhkrut ja vahtrasiirupit.
Madala rasvasisaldusega muffinites on sageli madala rasvasisaldusega jogurt ja rasvavaba kuivpiim, mis aitavad hoida muffinite rasvasisaldust minimaalsel tasemel. Dieetkõrvitsamuffinid on valmistatud kõrvitsa, kõrvitsa vürtsi ja kaneeliga. Samuti on neis riivitud porgandid, rosinad ja vanill. Kõrvitsakliidest muffinid on valmistatud rasvavabast kuivast piimast, munast ja kõrvitsast. Jogurtimuffinid on valmistatud madala rasvasisaldusega jogurtist, lõssist ja mustikatest või riivitud õuntest.