Madala rasvasisaldusega liha valimise põhjuseks võivad olla terviseprobleemid, nagu kõrge kolesteroolitase või südameprobleemid, või lihtsalt isiklik eelistus. Valikus on palju madala rasvasisaldusega liha, sealhulgas sea- ja lambaliha, ning lihaletist madalaima rasvasisaldusega lihatükkide valimiseks saab kasutada meetodeid. Mõned populaarsed madala rasvasisaldusega lihavalikud hõlmavad ka kala, kana ja kalkunit.
Üks viis lihatükkide rasvasisalduse vähendamiseks on see lihtsalt ära lõigata või nõrutada. Kärpimine on kõige lihtsam liha puhul, mille äärte ümber on suurem osa rasvast, mitte kogu lõike ulatuses marmorjas. Kui rasv on serval, on seda lihtne enne söömist maha lõigata, vähendades seeläbi liha rasvasisaldust. Jahvatatud liha rasvasisaldust saab vähendada, kui pärast pruunistamist rasv lihalt põhjalikult kurnata. Samuti on oluline valida jahvatatud liha, mis sisaldab ainult liha ja millele ei ole lisatud nahka ega muid rasvaseid komponente.
Veiseliha võib olla üks suurema rasvasisaldusega lihatüüpe, kuid teatud jaotustükid, liigid ja kõrgema klassi liha on teistest väiksema rasvasisaldusega. Jahvatatud liha on sageli saadaval eriti lahjana ja vasikaliha peetakse madala rasvasisaldusega lihaks. Veise välisfilee ja ümmargune silm on sageli väiksema rasvasisaldusega kui paljud teised veiselihatükid. Rohuga toidetud veiseliha valimine on veel üks võimalus rasva ja kalorite vähendamiseks.
Valge liha, nagu sealiha ja kana, on traditsiooniliselt madala rasvasisaldusega kui punane liha. Sealiha on populaarne madala rasvasisaldusega lihavalik ja jaotustükid, nagu sea sisefilee ja seljafilee, on väga madala rasvasisaldusega. Ilma nahata valmistatud kana ja kalkun on muud madala rasvasisaldusega lihavalikud. Valged lihalõigud, nagu rinnatükid ja tiivad, on väiksema rasvasisaldusega kui tumedad lihatükid, nagu kintsud ja reied.
Erinevaid kalu peetakse madala või väga madala rasvasisaldusega, sealhulgas kollast tuunikala, meriforelli ja meriforelli. Lihtne meetod rasvasisalduse mõõtmiseks on vaadata kala värvi, valge või heledama värviga kaladel on tavaliselt madalam rasvasisaldus kui tumedama värviga kaladel. Mõned kalakonservid, näiteks tuunikala ja lõhe, on saadaval ka kergetes versioonides. Supermarketis on saadaval ka muud tüüpi pakendatud liha madala rasvasisaldusega või madalama rasvasisaldusega lihatükid, sealhulgas lihatükid, peekon ja hot dogid.