Homaar on teatud tüüpi merevähk, kes elab ookeani põhjas. Homaarid, eriti “Ameerika homaarid”, mida tavaliselt leidub Maine’is, on populaarne ja kallis mereannitüüp. Homaari valmistamiseks maitsvates roogades on palju võimalusi.
Kõige tavalisem viis homaari valmistamiseks on homaar lihtsalt keeta ja tervelt ära süüa. On võimalik osta elusaid homaare otse paagist; sageli võite käsitsi valida homaari, mida soovite süüa. Seejärel asetatakse homaar keeva veega potti, kus see muutub pruunikasrohelisest oma kaubamärgi erepunaseks varjundiks.
Sarnane homaari valmistamise meetod on selle aurutamine potis, kus see asetatakse keeva vee kohale hoitud anumasse, ilma et see oleks kastetud. Mõlema meetodi korral saab homaari tervelt sööklasse toimetada, kes seejärel pähklipureja abil lõhestab küünised ja keha, kus liha leitakse. Sageli kasteb sööja homaari liha enne söömist sulavõisse.
Mõnele inimesele ei meeldi homaari sel viisil valmistada, sest küüniste lahtimurdmine võib olla segane. Neile, kes homaari pigem laua taga ei valmistaks, on paljudes restoranides võimalik tellida homaari sabad eraldi roana. Homaari sabadega on liha juba keha küljest lahti võetud. Teine võimalus homaari valmistamiseks on homaarirull, kus homaari liha asetatakse kukli sisse. Homaari rullid on levinud paljudel Maine’i teeäärsetel stendidel, eriti Red’s, Wiscasseti linnas.
Veel üks homaari valmistamise viis on homaar Newburg, roog, milles homaariliha segatakse koorekastmeks. Seejärel valatakse see kaste röstsaiale või kasutatakse mõnikord kreppide täitmiseks või pastale. Restoranides sageli valmistatava homaari valmistamise viis on “lobster Thermador” – prantsuse roog, milles keedetakse homaari sabaliha, segatakse bešamellikastmega, seejärel praetakse ja kaetakse parmesani juustuga.
Muud levinumad homaari valmistamise viisid hõlmavad homaari tšillit, homaaribiskviiti ja homaariküpsetamist, kus homaarid grillitakse lõkke kohal koos köögiviljadega. Homaari on võimalik valmistada ka eksootiliste retseptide järgi, nagu homaarijuustukook, homaarifritüürid ning homaari- ja munavõileib.