Värskelt küpsetatud peekoni maitse on peaaegu vastupandamatu ja seetõttu leiab see tee vormiroogades, võileibades, suppides ja isegi leivas. Kalorid ja küllastunud rasv, mis on ehtsa peekoni lahutamatud osad, võivad terviseteadlikule kokale suure pausi teha. Iga peekonisõbra köök peaks olema varustatud toodetega, mis annavad lemmikroogadele peekonimaitset ilma igasuguse rasvata.
Üks võimalus on vedel peekonimaitseaine. Saadaval on vees lahustuvad segud, mida on lihtne roale lisada. Suppide, quiche’i ja muude põhiroogade jaoks lisab lusikatäis või kaks muude niiskete koostisosadega segamist nii lõhna kui ka maitset. Vedelat peekoniessentsi võib suitsususe lisamiseks piserdada ka otse salatitele.
Mõned toidud reageerivad kuivadele maitseainetele paremini kui märjad. Kuiva peekoni essentsi saab osta pulbri või helvestena, mis on mõeldud valmistamise ajal nõusse segamiseks. Seda võivad maitseainena lisada ka üksikud lauas sööjad.
Teine kuiv maitseaine on peekonisool. See on eriti kasulik kokkadele, kelle peres on taimetoitlane, kuna see ei sisalda lihatooteid. Kuigi see annab peekonile nii lõhna kui ka maitse, on see rasva- ja kalorivaba.
Peekoni maitseainet võib pastana lisada ka eelküpsetatud või keedetud toitudele. Pastad on eriti kasulikud kuivhõõrudes ja marinaadides. Need annavad peekoni näpunäiteid, mis toovad roas esile muud maitsed ja segunevad hästi ürtide, äädika ja muude eelröstimisvahenditega.
Lisaks traditsioonilisematele hikkori- ja vahtrapeekoni maitseainetele pakuvad mõned ettevõtted vedelaid, kuiv- ja soolapeekonimaitselisi meskviit- või õunapuidust viimistlusega tooteid. Hea mõte on proovida mõnest erinevast allikast pärit peekoni maitseaineid; mõned pakuvad magusamat maitset ja teised on soolasemad. Kodukokad saavad neid maitseid katsetada, lisades neid kõigele alates barbeque-kastmest kuni popkornini.
Peekoni maitseaine kasutamise viise piirab ainult kujutlusvõime. Mõne tilga vedela suitsuse peekoni maitse segamine majoneesiga võib muuta tomativõileiva gurmeelõunaks. Kuivatatud või kleepides peekonimaitse pannkoogitainasse, saate tervisliku hommikusöögi, mis maitseb dekadentaalselt maitsvalt. Peekonimaitseaine võib kaunistada toorjuustu, lisada salsale särtsu või muuta lihtsa maapähklivõivõileiva palju rahuldavamaks.