On palju erinevaid maitseaineid ja kastmeid, mis sobivad hästi kalaga. Inimese eelistatud kaladipikastme tüüp sõltub sageli isiklikust maitsest ja tarbitava kala liigist, sest mõned kastmed täiendavad teatud kala- ja mereande paremini kui teised. Mõned populaarsed kalakastmete tüübid on tartarkaste, kokteilikaste, sojakaste ja sinepikaste.
Tatarikaste on populaarne dipikaste praekala juurde. See kaste sisaldab palju majoneesi, muutes selle kreemjaks ja paksuks, kuid lisab ka toidule rasva ja kaloreid. Hapukurki ja murulauku leidub tavaliselt ka tartarikastmes. Muud tüüpi mereande, nagu praetud karbid, praetud krevetid ja krabikoogid, võib süüa ka koos tartarkastmega.
Kokteilikaste on veel üks levinud kalakaste. See kaste sobib ideaalselt kalasõpradele, kellele meeldib oma toidule vürtsikat maitset lisada. Enamik kokteilikastme versioone sisaldab mädarõigast, mis annab kastmele kuumuse. See punane kaste sobib hästi erinevat tüüpi praekala ja krevettidega. Pidu korraldades võib inimene soovida ka ketšupit alternatiivina külalistele, kes ei armasta vürtsikaid kastmeid.
Jaapani restoranides pakutavat sushit, sashimit ja muid kalasorte serveeritakse tavaliselt sojakastmega. See kalakaste lisab veidi lisamaitset, eriti toorele kalale. Sashimit serveeritakse alati toorelt, samas kui sushirulle pakutakse nii toorelt kui ka küpsetatult. Mõnele sushi- ja sashimi-fännile meeldib oma sojakastmesse lisada veidi wasabit, et maitse oleks eriti kuum. Sööjad saavad oma hakkpulkadega wasabit sojakastme tassidesse segada.
Lõhet võib teiste sortide hulgas süüa meega Dijoni kala dipikastmega. Mõned inimesed võivad grillida lõhet ja serveerida kastme kõrvale, et külalised saaksid seda kastmiseks kasutada. Kui terve seltskond einestajaid armastab Dijoni mett, siis võib seda enne kala küpsetamist ka lõhele määrida. Tuunikala praed ja mahi mahi võib lisada ka mee-sinepi dipikastmega.