Neile, kes naudivad aeg-ajalt punast liha, on steiki või vähemalt lemmik veiseliha valmistamiseks saadaval mitmeid viise. Enamikku steigi valmistamise viise saab kasutada kodus, kuid professionaalses liharestoranis valmistatud steigi ahvatlevaid söemärke ja rikkalikke maitseid võib olla keeruline korrata. Veiseliha saab praadida, grillida, hautada, pannil praadida, frittida, hautada või röstida, et luua lihahuvilistele kõikjal ideaalne pearoog.
Üks populaarne viis steigi valmistamiseks on grillimine. Olenemata sellest, kas kasutatakse professionaalset grillimisseadet restoranis või söel töötavat grilli koduaias, tundub, et paljud eelistavad hästi grillitud steigi tekstuuri ja maitset. Praadi grillimisel kasutatakse soojusallikat, nagu kuum söebrikett või metallresti alla asetatud gaasijoad.
Grillil praadi valmistamiseks loovad kokad sageli liha röstimiseks kuuma poole ja ühtlaseks küpsetamiseks jahedama poole. Praad röstitakse esmalt, et tekitada ahvatlevad räsijäljed ja naturaalne mahl. Jahedama grilli kaudne kuumus võimaldab steigil aja jooksul soovitud küpsusastmeni jõuda.
Teine viis steiki valmistamiseks on broiler. Praad asetatakse spetsiaalsele broileripannile, mis võimaldab liigset rasva ja mahla veidi välja voolata. Seejärel asetatakse maitsestatud praad mõne tolli kaugusele elektrilise kütteelemendi või gaasijugade rea alla.
Nii kõrgel temperatuuril praadides pind muutub meeldivalt röstituks, samal ajal kui praad jääb seest niiskeks ja pehmeks. Hautamine on eriti populaarne viis lihatükkide (nt ribeye, porterhouse või t-bone) valmistamiseks. Paljud restoranid küpsetavad ka jahvatatud välisfileest valmistatud hamburgereid.
Populaarset meetodit lihatükkide (nt ümmargused praad või lühikesed veiseliharibid) valmistamiseks nimetatakse hautamiseks. Hautamine on levinud toiduvalmistamisvõte vähem pehmete veiselihalõikude puhul – tšukipraad, kintsupraad, abapraad jms. Hautamise teel steigi valmistamiseks on vaja kasutada suurt rasket panni või tihedalt suletava kaanega Hollandi ahju. Praad asetatakse esmalt pannile väikese koguse õliga ja liha pruunistatakse igast küljest. Pärast algse õli ja muude vedelike tühjendamist võib lisada täiendavat vedelikku, näiteks veini, õlut või veiselihapuljongit. Tihe kaas hoiab auru kinni, kui liha haudub vedelikus, kuni see muutub väga pehmeks.
Võib-olla on kõige kiiremad viisid steigi valmistamiseks pannil praadimine ja segades praadimine. Praad võib asetada kuumutatud praepannile, mis sisaldab väikest kogust õli. Paljud pannil praetud liharetseptid nõuavad, et praad tuleks enne praadimist jahu või muu paneeringuga uputada. Sega praadimine võib hõlmata steiki õhukesteks ribadeks lõikamist ja hiina wokis praadimist, kuni need on põhjalikult kuumutatud. Pannil praadimine ja segades praadimine ei pruugi steigile nii palju maitset anda kui muud küpsetusviisid, kuid mõlemad tehnikad on oluliselt kiiremad.
Mõningaid veiselihatükke saab kõige paremini valmistada hautamise teel. Hautamise teel steigi valmistamiseks lõigake liha esmalt väikesteks kuubikuteks. Liha võib pruunistada igast küljest või panna otse potti, mis sisaldab hauduvat, mitte keevat, vett või puljongit. Pann tuleks katta tiheda kaanega ja lasta madalal kuumusel podiseda, kuni liha muutub pehmeks. Veiseliha ei tohi kunagi keeta, kuna see muudab selle sitkeks.
Praadi valmistamiseks on veel üks viis, mis tekitab fritüüris pannil praadimise efekti. Mõned kokad kasutavad kana praetud steikina tuntud roa aluseks pehmet lihatükki, tavaliselt ribeye’t. Ribeye steikifilee süvendatakse esmalt piima-munapesus, seejärel süvendatakse maitsestatud jahusegus. Seda kaetud praad praetakse seejärel õlis, kuni kate on muutunud kuldpruuniks. Kanaprae serveeritakse sageli jahupõhise valge kastme, kartulipüree ja värskelt keedetud köögiviljade valikuga.