Oahautised on populaarsed menüüelemendid kogu maailmas ning neid saab valmistada mitmesuguste koostisosade ja maitseainetega. Kohalikke koostisosi kasutatakse mõne oahautise, näiteks mõne Portugali, Maroko ja Liibanoni oahautise maitsestamiseks, muutes need piirkondlikeks lemmikuteks. Kuigi paljud hautised on täis liha, ubade ja köögiviljade kombinatsiooni, saab hautisi valmistada taimetoidu kujul. Keerulisema maitsekombinatsiooni saamiseks võib neid maitsestada ka ühe lihaliigiga või mitme lihaga.
Oahautiste retseptid on erinevates maailma piirkondades erinevad ja sisaldavad sageli erinevaid kohalikke koostisosi, mis muudavad roa piirkonna ainulaadseks. Maroko oahautis võib sisaldada kohalikku vürtsikat kalkunivorsti, Brasiilia oahautis aga chorizo vorsti ja hakitud singi kombinatsiooni. Vürtsi lisamiseks maitsestatakse vorsti sageli kohapeal kasvatatud terava paprikaga.
Mõned oahautised on valmistatud taimetoitlusega ja neile ei ole lisatud liha ega lihapuljongit. Taimetoitlastele oahautistele südamlikkuse lisamiseks saab kasutada mitmesuguseid köögivilju, nagu porgand, kartul ja kapsas. Kohalikke ja hooajalisi köögivilju saab kasutada mitmesuguste maitsvate köögiviljahautiste valmistamiseks, sealhulgas valge oa-küüslauguhautis, läätse musta oa hautis ja talvine taimetoitlane oahautis.
Spektri teises otsas võib liha olla paljude oaga täidetud hautiste peamine koostisosa. Oahautistesse võib lisada lambaliha, suitsusealiha ja vorsti. Südamlikkuse ja maitse lisamiseks on paljudes hautistes ubadega segatud liha. Veisehakkliha ja peekonit saab kombineerida ubadega valmistatud hautises ning hautatud pintoubade retseptis on nii peekonit kui ka suitsusingikangasid.
Jahimeeste jaoks on päevaraha ulukiliha sageli määratud oahautises ära kasutama. Hirve, metssea ja teiste ulukitega saab edukalt maitsestada oahautist, mida saab lõkkel küpsetada. Küüliku-, pardi- ja kalkuniliha on teised toekad valikud kokkadele, kes eelistavad hautise koostisosi loodusest koguda.
Oahautiseks sobivaid koostisosi mahuvad peale metsade ka maailma aurud ja ookeanid. Ookeahautise retseptideks sobivad hästi ookeanielukad, nagu krevetid ja lõhe. Eksootilisemate maitsete saamiseks võib oahautistesse lisada homaari, krabi ja rannakarpe. Kalasõpradele pakuvad oahautise retseptide täiustamiseks maitseid mitmesugused kalad, sealhulgas mung, forell ja siig.