Vorstid on maitsev lisand peaaegu igale toidule. Suitsuvorstid on juba keedetud, kuid nende praadimine võib nende maitset parandada. Kuumtöötlemata vorstid tuleb kõigepealt keeta, olenemata sellest, kuidas neid küpsetate. Proovige mõnda erinevat vorstikeetmisviisi, et leida teile kõige meeldivam meetod!
1
Kuumuta pann pliidil. Süütage pliidil põleti ja seadke see keskmisele või keskmisele-kõrgele kuumusele. Asetage tugev pann või pann tulele. Laske sellel minut või kaks seista, et see kuumeneks. Kui pann suitseb alati nii kergelt või hakkab veetilk seda puudutades kohe särisema, olete küpsetamiseks valmis.
2
Lisa veidi õli. Vorstid on parajalt rasvased, seega ei pea pannile palju rasva lisama. Kuid see rasv jääb alguses ümbrise sisse kinni, mis tähendab, et seal on mitme minuti pikkune aken, kus vorstid võivad panni külge kinni jääda ja kõrbeda. Pannile määritud 1 supilusikatäis (15 mL) toiduõli (rapsi jne) hoiab selle libedana, kuni vorsti sees olevad rasvad pannile jõuavad. Olge oliiviõliga ettevaatlik. Sellel on madalam suitsupunkt kui paljudel toiduvalmistamistel, mis tähendab, et see hakkab madalamal temperatuuril suitsema. See ei ole ohtlik, kuid võib suitsuanduri tööle panna ja vorstide maitset vähe mõjutada.
3
Laota vorstid kuumale pinnale. Tõsta vorstid ettevaatlikult ükshaaval pannile. Jätke piisavalt ruumi, et ükski vorst ei puutuks kokku. See aitab neil kõigil külgedel ühtlaselt küpsetada. Kui küpsetate palju vorste, võib see tähendada, et peate neid küpsetama partiidena. Kui vorstikestad on ühendatud, lõigake need enne pannile panemist lahti.
4
Küpseta mõlemalt poolt pruuniks. Lase vorstidel algul segamata küpseda. Umbes kahe minuti pärast keerake need ümber. Jätkake vorstide keeramist iga paari minuti järel, kuni need on igast küljest pruunid. Olenevalt vorstide suurusest võib selleks kuluda umbes 10–15 minutit. Kui vorstid on hästi pruunistunud, lõigake keskelt üheks. Liha peaks olema kõva ja lõpuni küpsenud. Roosa ei tohiks jääda ja mahlad peaksid olema selged. Kui ei, jätkake toiduvalmistamist. Pikk tangide komplekt aitab kaitsta teie käsi pritsiva rasva eest.
5
Keetmisaja lühendamiseks vorstid lapikuks või liblikas. Vorstide täieliku valmimise ootamine võib olla masendav. Õnneks on pliidi ees veedetud aja lühendamiseks mitu võimalust: Üks võimalus on vorstid liblikaga liblikasse ajada. Võtke terav nuga ja lõigake vorst ühest küljest otsast lõpuni alla. Avage vorst üles (nagu “liblikas”) ja asetage avatud täidis pannile esikülg allapoole. Küpseta sel viisil, kuni need on hästi pruunistunud. Võid vorstid ka lamedamaks ajada, et need kiiremini küpseksid. Selleks vajutage neid enne küpsetamist raske panni või panni põhjaga alla.
6
Vajadusel lõpetage aurutamisega. Mõnede vorstide (eriti suurte) küpsemine võtab kaua aega. Kui soovite vorstikeetmist jätkata, kuid olete mures nende põletamise pärast, proovige seda tehnikat kasutada. Teil on vaja kaant, mis sobib hästi pannile. Küpseta vorste nagu tavaliselt, kuni need on hästi pruunid, kuid seest on veel toored. Valage kuumale pannile pool tassi vett. Kata pann kaanega. Veeaur jääb selle alla kinni ja hakkab vorsti igast küljest kuumutama. Vähenda kuumust keskmisele-madalale. Küpseta viis kuni kümme minutit, seejärel eemaldage kaas ettevaatlikult, et vältida aurupõletust. Küpseta vorsti veel paar minutit, et taastada osa soolte “krõbedust”.
7
Käivitage oma grill. Vorstide küpsetamine grillil on sarnane pannil küpsetamisega, kuid mitte täpselt sama. Alustuseks süütage grill ja laske sellel kuumeneda. Kui kasutate gaasigrilli, seadke põletid keskmisele kõrgele. Kui kasutate sütt, süütage rikkalik hunnik briketti ja laske neil põleda nii palju, et need muutuvad tuhaks ja helendavad oranžiks. Kui kasutate sütt ja pole kindel, kuidas alustada, vaadake meie söe süütamise juhendit grillid üksikasjalike juhiste saamiseks.
8
Tehke oma grillile “kuum” ja “külm” pool. Kui teie grill on kuum, on aeg teha väike muudatus. Soovite jätta ühe grilli poole kuumaks, kuid vähendate kuumust teisel küljel. See pole keeruline, vt allpool: kui kasutate gaasigrilli, keerake ühelt poolt põleti(d) madalale. Kui kasutate söegrilli, kasutage suurema osa grilli tõmbamiseks ettevaatlikult metallist grilltööriista. kuumad söed ühele küljele, jättes teisele poole vaid õhukese kihi. Aseta grill ettevaatlikult kuumade brikettide peale.
9
Pruunista vorstid kuumalt poolt. Nüüd lao vorstid ükshaaval grilli kuumale küljele. Jälgige, et iga vorsti mõlemal küljel oleks natuke ruumi, et need saaksid ühtlaselt küpseda. Nagu pannil praadimisel, kui vorstikestad on ühendatud, lõigake need enne küpsetamist lahti. Keerake vorstid kahe minuti pärast ümber. Alumine külg peaks olema terve tumepruuni värvusega. Enne jätkamist laske teisel poolel umbes minut küpseda.
10
Tõsta külmale poolele läbi küpsema. Kui vorstid on hästi pruunistunud, liigutage need pika kahvli või tangide komplektiga grilli teisele poole. Siin jätkavad nad küpsetamist, kuid te ei riski neid põletada nagu kuumal küljel. Laske neil küpseda veel umbes 10 minutit, aeg-ajalt keerates. Nagu eespool märgitud, valmivad vorstid siis, kui need on väljast hästi pruunistunud ja nende liha on läbivalt tihke, ilma roosata. Mahlad peaksid selgeks jooksma.
11
Täida pott 3/4 ulatuses vedelikuga. Võite kasutada tavalist vett, kuid see ei anna vorstile täiendavat maitset. Selle asemel võiksite proovida valmistada vee ja oma lemmik vedelate toiduvalmistamise koostisosade segu. Näiteks puljong, puljong, vein, õlu ja tomatikaste võivad kõik oma maitset vorstile küpsemise ajal üle kanda. Keeduvorstid ei anna neile karge välisilme, kuid säilitavad niiskuse ja rasvasisalduse. See muudab keetmise hea valiku emulgeeritud vorstide jaoks, mis on täidetud peeneks jahvatatud liha, rasva ja vee ühtlase seguga. Näidete hulka kuuluvad Bratwursts, Hot dogs, Frankfurters, Weisswurst, Knockwurst ja Serdelki.
12
Keeda vesi. Kasutage oma põleti kõrgeimat võimalikku seadistust, kui töötate suure veega, nii et vajate selle keetmiseks palju kuumust. See võib veel aega võtta.
13
Asetage vorstid keevasse vette. Kuumade pritsmete vältimiseks langetage vorstid ükshaaval tangide komplekti või mõne muu pika riistaga. Ärge tilgutage neid sisse. Kui kõik vorstid on vees, keerake kuumust madalamaks, et keetmine väheneks vaiksele tulele.
14
Lase vorstidel küpseda. Kata keev vesi kaanega. Kui vorstid olid eelnevalt keedetud (nagu enamiku hot dogide puhul), peate neid küpsetama ainult seni, kuni need on täielikult kuumad (umbes 10 minutit). Kui need ei olnud eelküpsetatud, peate võib-olla neid enne välja võtmist küpsetama kuni 30 minutit. Mõlemal juhul segage aeg-ajalt, et vorstid läbi küpseksid. Keeduvorstid näevad pärast valmis grill- või praevorstid veidi teistsugused välja. Nendel ei ole selle asemel pruuni välimust, need on lihtsalt kogu tee kindlad ja ühtlased, ilma roosata. Sõltuvalt vorsti tüübist võivad need olla ebameeldiva halli vahaja värvusega. See on OK, kuni need on lõpuni keedetud.
15
Soovi korral pruunistage neid pannil. Keeduvorstid on nüüd söömiseks valmis. Kui aga teistest meetoditest jääb ilma krõbedast pruunist välispinnast, saate selle siiski pisut kuiva kuumust kasutades. Kuumuta pann või pann kuumaks, lisa lusikatäis õli ja prae vorstikesi mõlemalt poolt paar minutit, kuni need pruunistuvad. Paljusid Kesk- ja Ida-Euroopa vorste süüakse traditsiooniliselt keedetult. Küll aga maitsevad need hästi ka pruunistatult, nii et ärge kartke neid nii küpsetada.
16
Kuumuta ahi temperatuurini 350 F (180 C). Ahi soojenemist oodates jätkake mõne järgmise sammuga.
17
Valmista küpsetuspann. Ahjus vorstide valmistamiseks on palju võimalusi, kõige lihtsam on need otse metallist küpsetuspannile asetada. Veelgi parema tulemuse saavutamiseks proovi aga seda meetodit, mis laseb liigsel rasval vorstilt ära tilkuda nagu grillil: Vooderda pann alumiiniumfooliumiga. See muudab puhastamise palju lihtsamaks. Asetage metallist küpsetusrestid fooliumiga vooderdatud pannile. Kangid peaksid olema üksteisele piisavalt lähedal, et vorstid läbi ei kukuks.
18
Aseta vorstid pannile. Nagu ülaltoodud meetodite puhul, peaks vorstide mõlemal küljel olema umbes tolline ruumi, et need saaksid ühtlaselt küpseda. Kui vorstilülid on omavahel ühendatud, lõigake need laiali.
19
Küpseta 20 minutit. Asetage vorstid ahju keskele. Laske neil küpseda 10 minutit, enne kui keerate ühekordseks, seejärel laske neil segamatult ülejäänud 10 minutit küpseda. Kasutage tangide komplekti, et käsitseda kuumi vorste, mida võib mõnikord ettearvamatult määrida.
20
Enne serveerimist kontrollige valmisolekut. Ahjus küpsetades näeb “valmis” vorst välja umbes nagu grillil küpsetatud vorst. Välimus peaks olema pruun ja kõikjalt krõbe. Sees peaks olema niiske ja kindel, ilma roosadeta. Mahlad peaksid välja voolama. Kui vorstid ei tundu olevat valmis, jätkake nende küpsetamist viieminutilise sammuga, kuni need on täielikult küpsenud. Suurte paksude vorstide küpsetamine võib võtta palju aega.