Saate küpsetada imelisi kooke, mis hoiavad oma kuju, on õrna kuldse koorikuga ja maitsevad suurepäraselt. Näpunäiteid, mida saate kasutada ahju temperatuuri, panni töötlemise, ajastuse, resti paigutamise, taigna segamise ja jahutamise jaoks. Kaasas on ka mõned nipid vigade parandamiseks. Kasutage neid näpunäiteid oma retseptide jaoks suurepäraste kookide jaoks.
1
Asetage ahjurest nii, et koogivorm küpseks ahju keskosa lähedale, et kuum õhk saaks täielikult ringelda. Veenduge, et riiul oleks tasane.
2
Kuumuta ahi.
3
Valmistage pannid ette, vooderdades põhi küpsetuspaberi või vahapaberiga. Joonistage pann kasutatava paberi peale ja lõigake seejärel joonele. Enne paberi panemist määri pann rasvainega. Tavaliselt jäetakse küljed määrimata, et kook saaks külgedele kinni jäädes kerkida.
4
Sõelu kuivained kokku. Kui teil pole käepärast sõelu (mis ei tee niikuinii head tööd), lugege jaotist Kuidas sõeluda jahu ilma sõelata. Sõelumine võib nendest tüütutest tükkidest lahti saada, kuid kuivainete põhjalikumal vahustamisel lisatakse juuretised jahu hulka, et kerkiks oleks palju ühtlasem. Sõelumine EI tee seda hästi, isegi pärast mitmekordset sõelumist! Parim ja täiuslikum viis kuivainete segamiseks ja tükkidest vabanemiseks on kuivainete põhjalikult suures kausis vispeldades.
5
Kõige ühtlasema taigna saamiseks lisage jahusegu märgadele koostisosadele kolme väikese portsjonina, mitte korraga.
6
Valage ettevalmistatud pannidesse, hoides taigna taset võrdsena, kui kasutate rohkem kui ühte panni. Digitaalne kaal muudab töö lihtsaks, et igas pannil oleks võrdne kogus tainast. Kui teil seda pole, kasutage kahe panni vahelise tasakaalu tagamiseks mõõtetopse.
7
Lükake mitu panni nihutades samal restil 2 panni, mille vahel on õhuvahed.
8
Poole küpsetusaja jooksul pöörake panne õrnalt 180 kraadi. Kui koogivormid asuvad ahju erinevatel restidel, tuleks ka restid vahetada, et üks vorm ei kuumeneks rohkem kui teine, eriti kui ahi kuumeneb alt. See kompenseerib ahju ebaühtlase temperatuuri. See samm ei pruugi olla vajalik, kui teie ahi töötab hästi. Rohkem näpunäiteid leiate jaotisest Kuidas valmistada toitu halvas ahjus.
9
Koogid valmivad siis, kui need näpuga vajutades keskele tagasi kerkivad. Kontrollida saab ka keskele torgatud ja välja tõmmatud hambaorkuga. Kook on valmis, kui hambaork on puhas. Kui teile meeldib temperatuur, on koogi valmimistemperatuur umbes 99 °C (210 °F).
10
Jahuta restil 10–15 minutit. Jahtunud kooki on lihtsam vormist eemaldada. Tõsta kook kindlasti vormi külgedelt lahti, ajades noaga ümber panni külgede.
11
Jäätus: asetage mitu vahapaberi riba koogi servade alla, et plaat jääks puhas. Kui oled koogi glasuurimise lõpetanud, võta ribad ära. Ei mingit härmatist seal, kus seda ei tohiks olla; teil on hea puhas taldrik. Kandke kookidele õhuke glasuurkate, mida nimetatakse “purukihiks”, seejärel pange peale tavaline glasuur. Nii jääb dekoratiivsest “pealislakist” puru välja. See toimib hästi, kui kasutate tumedal koogil heledat glasuuri. Puhastage koogiplaadi servad niiske lapiga. Korjake lihtsalt üles kõik puru ja pühkige ära jäätunud plekid.