Virsiku kingsepp on lõunamaa klassika. Seda on lihtne valmistada ja küpsetada, mistõttu on see ideaalne nii algajatele kui ka kogenud pagaritele. Virsiku kingseppade valmistamiseks on palju võimalusi ja mitte kõik neist ei hõlma küpsetamist. Olenemata sellest, millise versiooni valite, saate kindlasti midagi tõeliselt maitsvat, mis tekitab teile isu enama järele!
1
Kuumuta ahi temperatuurini 425 °F (220 °C).
2
Koorige, koorige ja viilutage virsikud. Mõnel inimesel on lihtsam virsikud esmalt servadeks lõigata ja seejärel koored noaga maha võtta. Kui olete virsikud viiludeks lõiganud, saate need õhemaks viiludeks lõigata.
3
Pange virsikud suurde kaussi, seejärel segage valge suhkur, pruun suhkur, kaneel, muskaatpähkel, sidrunimahl ja maisitärklis. Selleks võite kasutada puidust lusikat või kummist spaatlit. Veenduge, et kasutate ainult ¼ tassi (55 grammi) valget suhkrut ja ¼ tassi (50 grammi) pruuni suhkrut; ülejäänu kasutate hiljem. Sega kõik kokku, kuni virsikud on ühtlaselt suhkru ja vürtsidega kaetud.
4
Tõsta virsiku segu 2-liitrisesse ahjuvormi ja küpseta eelsoojendatud ahjus 10 minutit. Soovi korral võid küpsetusvormi seest enne määrida mõne või või keedupritsiga; see hoiab ära kingsepa kinnijäämise.
5
Sega eraldi kausis jahu, valge suhkur, pruun suhkur, küpsetuspulber ja sool. Valage jahu suurde segamisnõusse, seejärel lisage ¼ tassi (55 grammi) valget suhkrut ja ¼ tassi (50 grammi) pruuni suhkrut. Lisa küpsetuspulber ja sool ning sega ühtlaseks.
6
Lõika või jahusegusse, kuni saad jämeda segu. Seda saate teha kondiitritoodete segisti, köögikombaini, kahe noa või isegi sõrmeotste abil. Tahad, et “terad” oleksid umbes väikeste herneste suurused.
7
Valage vesi ja segage vispliga, kuni see on lihtsalt segunenud. Ärge segage tainast üle. Tahad lihtsalt, et see oleks ühtlaselt leotatud, et see koos püsiks.
8
Tõsta tainas lusikaga virsikutele. Kasutades ahjukindaid, võtke küpsetusvorm ahjust välja ja asetage see kuumakindlale pinnale. Tõsta taigen suure lusikaga ühtlaselt virsikutele.
9
Tee peale puistamiseks veidi kaneelisuhkrut. Segage väikeses kausis 3 supilusikatäit (45 grammi) valget suhkrut ja 1 tl jahvatatud kaneeli, kuni kaneel on kogu suhkrus ühtlaselt jaotunud.
10
Puista kaneeli-suhkrut ühtlaselt kingale. Kasutage selleks väikest teelusikatäit. Nii saate paremini kontrollida, kui palju kaneeli-suhkrut puistate.
11
Küpseta kingseppi umbes 30 minutit. See on valmis, kui pealt muutub kuldpruuniks. Kui see pole ikka veel valmis, küpseta seda veel umbes 15 minutit.
12
Lase kingsepal mõni minut jahtuda, seejärel serveeri soojalt. Serveerida võib niisama või lisada koort või vaniljejäätist.
13
Pese, koori ja tükelda virsikud. Mõnel inimesel on lihtsam virsikud enne koorimist neljaks lõigata. Lõika iga virsik 10 viiluks.
14
Pange viilutatud virsikud suurde kaussi, seejärel segage suhkur ja sool. Seda saate teha puidust lusika või kummist spaatliga.
15
Asetage virsiku segu pannile ja küpseta keskmisel kuumusel 10 minutit, aeg-ajalt segades. Võite kasutada mis tahes tüüpi panni või panni, kuid kõige parem oleks midagi, mis on valmistatud malmist. Kindlasti sega virsikuid aeg-ajalt, et need ära ei kõrbeks. Kuni virsikud küpsevad, võite hakata valmistama biskviitkatte.
16
Valage jahu suurde kaussi, seejärel segage suhkur ja sool. Jätkake segamist, kuni kõik on ühtlaselt segunenud. Maitsekama kinga valmistamise jaoks lisage ½ tl jahvatatud kaneeli ja ½ tl jahvatatud kardemoni.
17
Lõika või jahusegusse. Kui te pole seda veel teinud, lõigake või esmalt väikesteks kuubikuteks, seejärel lisage see jahusegule. Kasutage või jahusegusse lõikamiseks sõrmi, kondiitriblenderit, köögikombaini või kahte nuga. Jätkake või lõikamist, kuni segu muutub jämedaks, hernesuuruse puruga.
18
Sega hulka petipiim, kuni tainas lihtsalt koos püsib. Ärge segage tainast üle. See on märg ja seal on mõned jahutükid. Kui segate tainast üle, ei pruugi see korralikult kerkida.
19
Patsutage tainas kettaks, seejärel lõigake klaasi või 6,35-sentimeetrise küpsiselõikuri abil välja 8–12 küpsist. Puista tööpind kergelt jahuga üle, seejärel keera tainas sellele. Patsutage see kätega umbes ½ tolli (1,27 sentimeetrit) paksuseks kettaks. Järgmiseks kasutage joogiklaasi või 2,5-tollist (6,35-sentimeetrist) küpsiselõikurit, et lõigata välja 8–12 küpsist.
20
Aseta küpsised virsikute peale. Proovige neid pannil võimalikult hästi korraldada. Kui kõik küpsised ei mahuta, ärge proovige neid toppida. Selle asemel küpsetage neid ahjus temperatuuril 425 °F (220 °C) umbes 12 minutit ja serveerige koos kingsepaga.
21
Kata kingsepp tihedalt suletava kaanega ja küpseta keskmisel kuumusel umbes 20 minutit. Suuline on valmis, kui küpsised on paisunud ja läbi küpsenud. Kui soovid koorikulaadsemat katet, torka kingsepp mõneks minutiks ahju broileri alla. Tehke seda siiski ainult siis, kui teie pann on ahjukindel.
22
Laske kingsepal enne serveerimist 15–30 minutit jahtuda. Saate seda serveerida nii, nagu see on, või kaunistada jäätise või vahukoorega.
23
Valmis.
24
Kuumuta ahi temperatuurini 350 °F (180 °C).
25
Sulata või 9 x 13-tollises (22,86 x 33,02 sentimeetri) ahjuvormis. Seda saate teha, lõigates või väikesteks kuubikuteks, asetades need küpsetusnõusse ja jättes vormi kuumenemise ajaks ahju. Ahju kuumus sulatab või ülejäänud koostisosade valmistamise ajal.
26
Kombineerige virsikud, suhkur, kaneel ja muskaatpähkel suures kausis. Kui te ei leia konserveeritud virsikuid, võite selle asemel kasutada 3 ½ tassi (790 grammi) värskeid, kooritud ja viilutatud virsikuid. Kui olete lõpetanud, asetage virsikud kõrvale. Kui kasutate konserveeritud virsikuid, veenduge, et kurnate need hästi. Salvestage mahl mõne teise retsepti jaoks või visake see ära.
27
Sega eraldi kausis jahu, suhkur, küpsetuspulber ja sool. Valage kõik suurde segamisnõusse ja segage seejärel kiiresti ühtlaseks seguks.
28
Sega vispli abil juurde piim ja muna. Jätka segamist, kuni munakollane puruneb ja kõik on ühtlaselt segunenud. Piima, munavalge või munakollase osas ei tohiks olla triipe ega keeriseid.
29
Vala tainas ühtlaselt sulavõile. Võtke küpsetusvorm ahjust välja ja asetage see kuumakindlale pinnale. Valage tainas sellele, kuid ärge segage.
30
Valage virsiku segu taignale ja ärge segage. Hoidke kaussi küpsetusvormi lähedal, et virsikud ei pritsiks kukkudes. Jällegi, ärge segage kingi. Lisa tekstuuri saamiseks puistake 1 supilusikatäis (15 grammi) suhkrut kinga peal. Suhkur karamelliseerub ja annab kingsepale mõnusa krõbeda tekstuuri.
31
Küpseta kingseppi 35–45 minutit. Jalanõu on valmis, kui tainas kerkib ja pealt kuldpruuniks muutub. Kui kingsepp pole ikka veel valmis, jätkake selle küpsetamist veel 10 minutit.
32
Lase kingsepal mõni minut jahtuda ja serveeri siis soojalt. Maitseb suurepäraselt nii eraldi kui ka koore või vaniljejäätisega.