Juustu valmistamine võib olla pikk ja keeruline protsess, kuid juustu valmistamisel on mõned lihtsamad võimalused. Näiteks võid toorpiimast muuta jogurtiks ja seejärel jogurti paari päeva jooksul kurnata. Lõpptulemust nimetatakse talujuustuks. See juustu valmistamise meetod nõuab väga vähe aktiivset küpsetusaega, kuid see on suurepärane viis täiendava toorpiima ärakasutamiseks.
1
Koguge oma koostisained kokku. Kui teil on toorpiima ja soovite sellest talujuustu teha, on see üsna lihtne protsess. Toorpiimast juustu valmistamiseks vajate aga mõningaid erilisi koostisosi ja materjale. Vaja läheb: toorpiimajogurti starterit või tavalist poest ostetud jogurtit, suurt kartulit kuumakindlat viski suurt masspurki või mitut väiksemat purki jahutit või pottivett lusikaplastist anumat või rohkem purke juustu kurnatamiseks, kummiribade, vürtside ja muude teie valitud maitseainetega.
2
Valage potti liiter toorpiima ja laske keema tõusta. Segage piima soojenemisel pidevalt vispliga. Jälgige hoolikalt piima, et see üle ei keeks. Kui teil on toidutermomeeter, lülitage kuumus välja, kui piim jõuab 110 kraadi Fahrenheiti järgi. Soovi korral võite kasutada rohkem või vähem piima, lisage lihtsalt samaväärne kogus jogurti juuretist.
3
Lisa kaks supilusikatäit jogurti starterit. Võite kasutada kahte supilusikatäit tavalist poest ostetud jogurti juuretist või kasutada spetsiaalset jogurti juuretist. Vispelda jogurti juuretis sooja piima hulka. Kui märkad, et piima peale on hakanud vahtu tekkima, siis koori see lusikaga maha.
4
Valage toorpiim suurde müüripurki. Võite kasutada ka mitut väikest purki, kui teil pole ühte suurt. Pärast jogurti kallamist müüripurki katke see kaanega ja veenduge, et kaas oleks tihedalt kinni.
5
Asetage purk (purgid) jahutisse ja täitke kuuma veega. Asetage jogurtipurk jahutisse ja valage jahutisse nii palju kuuma vett, et purk oleks peaaegu kaetud. Seejärel sulgege jahuti kaas. Samuti võite asetada purgid keedunõu keskele ja valada keedupotti kuuma vett. Samuti võite jahuti või keedupoti katta rätikuga, mis aitab jogurtit isoleerida.
6
Lase jogurtil üleöö seista. Jogurt peab seisma vähemalt kuus tundi, nii et võite selle ööseks jätta. Hommikuks on toorpiim muutunud jogurtiks. Asetage jogurt külmkappi umbes üheks tunniks või kuni olete valmis seda juustuks muutma.
7
Asetage juustukangas suure anuma peale. Sobib iga suur kaanega anum, näiteks teine suur müüripurk või tihedalt suletava kaanega plastmahuti. Asetage juustukangas anuma avause kohale ja seejärel kasutage kummipaela, et juustukangas paigal hoida. Veenduge, et juustukangas sukeldub anumasse piisavalt, et jogurt saaks nõrguda, kuid mitte nii madalale, et jogurt ei saaks puudutage jogurtist nõrutatud vadakut. Kui teil on juustuks muutmiseks palju jogurtit, võib teil olla vaja mitu anumat ja juustukangast.
8
Lusikaga jogurt juustukangasse. Täitke juustukangas umbes ¾ ulatuses jogurtiga. Veenduge, et juustukangas all oleks tolli või kaks vaba ruumi, et jogurt saaks nõrguda. Võimalik, et peate anuma põhjaga vastu letti koputama, et jogurt juustukangas ühtlaselt jaotuks.
9
Katke anum ja asetage see külmkappi. Seejärel kinnitage anumale kaas ja asetage anum külmkappi. Jogurt peab nõrguma vähemalt paar päeva, kuid võite jätta selle nõrguma kuni kaheks nädalaks. Mida kauem ootate, seda tihedamaks juust muutub. Üle servade võib rippuda üleliigne juustulapp. teie konteinerist. Üleliigse juustukanga võid siduda kaane peale või kasutada selle kinnitamiseks mõnda muud kummipaela.
10
Vajadusel tühjendage vadak anumast. Kui ootate juustu moodustumist, peate vadaku kogumise ajal konteinerist tühjendama. Kontrollige mahutit üks või kaks korda päevas ja valage anuma põhja kogunenud liigne vadak välja. Vadaku tühjendamiseks avage anum ja seejärel eemaldage juustukangast paigal hoidev kummipael. Seejärel kasutage juustu. lapiga juustu korjamiseks ja valage vadak anumast välja. Seejärel pange juustukangas tagasi, kinnitage see uuesti kummipaelaga, asetage kaas tagasi ja pange see külmkappi tagasi.
11
Maitsesta vastavalt soovile. Kui olete juustu soovitud konsistentsini kurnanud, võite seda niisama nautida või lisada maitseaineid. Näiteks võite lisada soola, värskelt jahvatatud musta pipart, küüslaugupulbrit, värsket basiilikut, kuivatatud tüümiani või mõnda muud ürtide ja vürtside kombinatsiooni, mida soovite lisada. Proovige serveerida omatehtud juustu koos värskelt küpsetatud leiva, kreekeritega, või omletis.Säilitage oma toorpiima talujuustu külmkapis kuni kaks nädalat.