Tomatisupp on tervislik, madala kalorsusega mugavustoit. See on ka suurepärane viis soojendamiseks vihmasel päeval ning sobib suurepäraselt grilljuustuvõileibade või parmesani krõpsudega. See retsept on mõeldud röstitud, seejärel hautatud ja püreestatud tomatitest valmistatud supi jaoks.
1
Pane suur pott vett keema. Täitke pott umbes poolenisti veega, seejärel asetage see põletile kõrgel kuumusel ja laske sellel täielikult keeda.
2
Lõika tomatitesse “x” kuju. Lõika terava noaga “x” tomatite üla- või alaosale. Ei ole vaja liiga sügavalt lõigata – lihtsalt torgake nahk läbi. Nii on pärast tomatite blanšeerimist koort lihtne eemaldada.
3
Blanšeeri tomatid. Tõsta paar tomatit keevasse vette. Laske neil umbes 30 sekundit blanšeerida. Eemaldage tomatid ja asetage need lõikelauale jahtuma. Korrake ülejäänud tomatitega. Ärge jätke tomateid liiga kauaks vette. Blanšeerimine teeb nende nahad lahti, kuid kui jätte need potti kauemaks kui 30 sekundiks, hakkavad nad päriselt küpsetama, mistõttu nad kaotavad maitse. Olge tomatite keeduveest eemaldamisel ettevaatlik. Parimad tööriistad on tangid või suur lõhikuga lusikas.
4
Koori tomatid. Võtke jahtunud tomat ja sisestage sõrm naha alla kohta, kus lõigasite “x”. Tõmmake nahka, et see suurte ribadena ära koorida. Jätkake, kuni kogu nahk on eemaldatud. Korrake ülejäänud tomatitega ja eemaldage nahk.
5
Kuumuta ahi 350 kraadini.
6
Lõika köögiviljad suurteks viiludeks. Tükelda kooritud tomatid, paprika ja sibul. Viile pole vaja teha ühtlaseks ega hammustusesuuruseks, sest need püreestatakse hiljem. Kui soovite ka oma tomateid seemneid külvata, siis nüüd on õige aeg.
7
Viska köögiviljad õliga läbi. Asetage lõigatud köögiviljad suurde kaussi. Lisa küüslauk ja tüümianioksad. Valage köögiviljadele õli ja segage koostisosi kahe suure lusikaga, kuni kõik köögiviljad on kaetud õhukese õlikihiga.
8
Asetage köögiviljad küpsetusplaadile. Laotage need ühtlaselt laiali, nii et iga tükk puudutaks küpsetusplaati, mis tagab, et kõik need veidi karamellistuvad. Laota tüümianioksad ühtlaselt köögiviljade ümber.
9
Röstige köögivilju 30 minutit. Asetage küpsetusplaat ahju ja laske köögiviljadel küpseda. Tomatid eraldavad paraja koguse mahla, mida võite kuulda üle küpsetusplaadi serva keevat ja ahjus särisemist. Lase köögiviljadel küpseda, kuni sibul on pealt kergelt pruunikas.
10
Tõsta röstitud köögiviljad suurde kaussi. Kasutage tomatite, paprikate, sibulate, küüslaugu ja tüümiani potti kühveldamiseks spaatlit. Valage ka kõik mahlad üle.
11
Lisa varu. Vala köögiviljadele liiter kana- või köögiviljapuljongit. Kui teile meeldib paksem tomatisupp, võite puljongit 1/2 tassi võrra vähendada. Lahjema supi jaoks lisa puljongile 1/2 tassi vett.
12
Maitsesta supp ja lase podiseda. Maitse suppi ja lisa näpuotsaga soola ja pipart. Asetage pott põletile ja keerake kuumus keskmisele tasemele. Lase maitsetel 30 minutit koos podiseda. Maitse suppi uuesti ja vajadusel kohanda maitseaineid.
13
Püreesta supp. Töötades väikeste partiidena, viige supp segistisse. Püreesta, kuni see on ühtlase konsistentsiga. Vala püreestatud supp eraldi anumasse, seejärel püreesta teine partii. Jätkake, kuni kogu supipott on püreestatud, seejärel pange see tagasi supipotti, et saaksite seda soojas hoida. Kui teile meeldivad supis tomatitükid, reserveerige pool supist ja püreesta ülejäänud. Kombineerige segamata supp püreestatud supiga algses supipotis. Kui teil on pulkmikser, võib teil olla lihtsam suppi püreestada selle abil, selle asemel, et seda tavalisse blenderisse üle kanda.
14
Serveeri suppi. Valage supp serveerimiskaussidesse. Soovi korral kaunista seda hapukoore, krutoonide või cheddari juustuga või söö lihtsalt puhtana. Kui sa ei ole valmis suppi kohe sööma, võid supi ka purki panna ja hilisemaks tarbeks säilitada.