Toitumispärm valmistatakse melassil seeni saccharomyces cerevisiae kasvatamisel ja seejärel kuumusega deaktiveerimisel. Seejärel pestakse, pastöriseeritakse, kuivatatakse ja murendatakse spetsiaalsete masinatega, mis ei kuulu koduköögile. Kuigi on väike nipp, mida saate proovida kuiva kiirpärmiga, pidage meeles, et pole võimalik veenduda, et kogu pärm on desaktiveeritud. Aktiveeritud pärmi söömine võib põhjustada puhitus ja muid seedetrakti probleeme, seega on parem osta toitainepärm toidupoest või usaldusväärselt tarnijalt.
1
Kuumuta keskmine kuni suur pann keskmisel-kõrgel kuumusel. Kasutage panni, mis on piisavalt suur, et iga kiirpärmi graanul kuumeneb ühtlaselt. Võite kasutada roostevabast terasest, kaetud malmist või mittenakkuva panni. Vältige katmata malmpanni kasutamist, kuna need vajavad tavaliselt kleepumise vältimiseks õli.
2
Asetage kiirpärm pannile. Puista pärm ühtlaselt kuumutatud pannile. Võite kasutada mis tahes kogust kiirpärmi, kui pann on piisavalt suur, et iga graanul saaks samasuguse kuumuse. Enamik aktiivseid kuivpärmipakke sisaldab umbes 7 grammi, nii et kui soovite valmistada 1/4 tassi toitainet pärm, valage 6 või 7 pakki aktiivset kiirpärmi mõõtenõusse, kuni teil on täis 1/4 tassi (32 grammi). Seejärel puista pärm ühtlaselt kuumutatud pannile.
3
Kuumuta pärmigraanuleid keskmisel kuni kõrgel kuumusel ühtlaselt pruuniks. Kasutage lusika või spaatliga, et liigutada pärmigraanuleid pannil, kui need kuumenevad. Kraapige kindlasti panni külgi, nii et kõik graanulid puutuksid kuumusega võrdselt kokku. Pärmi desaktiveerimiseks võib kuluda 2 kuni 5 minutit. Pärm valmib siis, kui iga graanul on muutunud keskmiselt kuldpruuniks.
4
Laske jahtuda ja viige see õhukindlasse anumasse. Eemaldage pann tulelt ja laske graanulitel jahtuda. Kui pärmigraanulid on puudutamisel jahedad, viige pärmigraanulid õhukindlasse plastmahutisse või tõmblukuga kotti. Hoidke kotti või konteinerit jahedas ja kuivas kohas. Pange tähele, et pole võimalik teada, kas pärm on täielikult desaktiveeritud, seega sööge seda omal vastutusel!
5
Puista see soola asemel popkornile. Kui proovite naatriumi vältida, on toitev pärm ideaalne popkorni kattekiht. Kasutage umbes 1 supilusikatäis (15 grammi) iga 2–3 tassi (256–384 grammi) popkorni kohta. See lisab mõnusa juustuma maitse ja annab tõuke B12-vitamiini sisaldusele. Toitepärmis ei ole naatriumi, seega on see suurepärane alternatiiv, kui puistate popkornile tavaliselt soola. Mitte kõik kaubamärgid ei ole rikastatud B12-ga, seega kontrollige kindlasti Iga supilusikatäis (15 grammi) toitainepärmi sisaldab 5 mikrogrammi B12, mis on veidi rohkem kui kaks korda suurem kui soovitatav päevane kogus!
6
Viska see röstitud köögiviljadele umami maitse saamiseks. Piserdage oma lemmikköögiviljadele 1–3 supilusikatäit (15–45 grammi) toitvat pärmi, et lisada neile soolast umami maitset. Toitepärm maitseb suurepäraselt koos röstitud porgandite, kartulite, roheliste, squashi, brokoli, lillkapsa ja peaaegu kõigi muude köögiviljadega! Toitepärmi võib puistata ka tooretele köögiviljadele, kuid helbed ei pruugi ka neile külge jääda.
7
Kasutage toitepärmi, et lisada rohelistele lehtsalatitele juustu maitset. Viska oma salatitesse juustu asemel umbes 1 supilusikatäis (15 grammi) toitainepärmi. See sobib eriti hästi piimavabade või vegan-versioonide puhul caesari- või cobb-salatitest. Kui olete oma salati üle riietanud ja kastme hajutamiseks pole enam rohelisi, võib toitainepärmi lisamine aidata niiskust endasse imada. Pange tähele, et see võib luua pulbrilise tekstuuri.
8
Asendage pasta- ja riisiroogades juust toitainepärmiga. Kui väldite piimatooteid või vähendate nende tarbimist, kasutage kõigi juusturoogade jaoks toitainepärmi. Kasutage umbes 1/4 tassi (32 grammi) pastanuudlite, riisikausside ja vormiroogade juustutamiseks. Pange tähele, et toitainepärmi juustumaitse võib tomatikaste ületada.
9
Valmistage vegan-tofu rünnak koos toitainepärmiga, et saada soolast maitset. Kasutage 2 supilusikatäit (30 grammi) kuni 1/4 tassi (32 grammi) toitepärmi poole või täispakendi tofu kohta. See muudab teie munapudru maitse kergeks, kohevaks ja juustuseks. Juustu asemel võite seda puistata ka tavalistele munapudrule.
10
Paksendage supid ja hautised toitainepärmiga. Kasutage umbes 1/2 tassi (64 grammi) toitainepärmi iga 1 tassi (240 Â mL) vedeliku kohta oma supis. Segage lihtsalt lusikatäie kaupa, kuni supp saavutab soovitud konsistentsi. Pidage meeles, et toitev pärm muudab veidi supi maitset, nii et kui see on probleem, võite jääda tärklise või jahu juurde. See toimib ka kastmete ja muude kastmete jaoks.
11
Valmistage vegan juustukaste kastmiseks ja tilgutamiseks toitainepärmiga. Klopi kokku 1/4 tassi (32 grammi) tahini, 2 supilusikatäit (30 grammi) toitepärmi, 2 supilusikatäit (30 grammi) sidrunimahla, 2 supilusikatäit (30 grammi) valget misot ja 1–2 tassi ( 120–2–3 tassi (160 ml) vett. Küpsetage segu mikrolaineahjus umbes 1 minut ja seejärel vahustage seda enne kasutamist uuesti. Puista sisse sibulapulbrit, rosmariini, tüümiani või muid oma maitsele vastavaid vürtse ja ürte. Lisa spinat, brokkoli, artišokisüdamed, mustad oad või mõni muu Lisad, mis teile meeldivad dipikastes.Kasutage juustukastet fondüüna või nirista seda terade, tacode, enchiladade ja valkude peale tervislikuma alternatiivina sulatatud juustule.