Tai jääkohv (Kah-Feh jeen) on fantastiline nii päeval kui öösel või koos teie lemmik Tai roaga. Koostisosade ja maitsete seguga kogu maailmast on see suurepärane jook pidudeks, kui soovite midagi eksootilist, kuid mitte hirmutavat. Jääkohvi jaoks on mitu varianti – Tais tänavalt ostetav versioon kasutab ainulaadse maitse saamiseks jahvatatud kohvi, mis sisaldab maisi ja sojaubasid, kuid saate jahvatada oma segu kohviubade ja kardemoniga. Kui teil on kiire, võite maitse taastamiseks kasutada isegi lahustuvat kohvi ja jahvatatud kardemoni.
1
Asetage kohvipulber filtrisse kastruli kohale. Traditsioonilises Tai kohvis kasutatakse tegelikult jahvatatud kohviubade, maisi ja sojaubade segu. Asetage 2 supilusikatäit (26 g) Tai kohvipulbrit roostevabast terasest musliinkohvifiltrisse, mis on paigaldatud väikese kastruli kohale. Tai kohvi leiate Aasia toidupoodidest või veebipoodidest.
2
Valage keev vesi filtris olevale kohvile ja tühjendage see teisele pannile. Kui kohv on filtris, valage läbi filtri 2 tassi (473 ml) keevat vett. Tõstke filter pannilt ja viige see teise kastrulisse, lastes vedelikul täielikult välja voolata. Kohvi mahavalgumise vältimiseks viige filter kiiresti teise potti.
3
Valage vedelik tagasi läbi filtri ja esialgsesse kastrulisse. Kui kogu vedelik on filtrist läbi käinud, viige filter tagasi algsesse kastrulisse. Valage kohv teisest pannist läbi filtri, nii et see kerkib algsesse pannile.
4
Korrake protsessi teise kastruliga. Kui olete kohvi algsesse kastrulisse tagasi filtreerinud, viige filter tagasi teisele pannile. Valage kohv esimesest pannist uuesti läbi filtri, kogudes selle teise pannile.
5
Lisage klaasi suhkur. Jääkohvi segamiseks vajate kõrget klaasi. Asetage klaasi põhja 2–3 supilusikatäit (25–38 g) granuleeritud suhkrut, olenevalt sellest, kui magus kohv teile meeldib. Soovi korral võite kasutada suhkru asemel suhkruasendajat.
6
Sega klaasi hulka kohvi ja koort. Kui suhkur on klaasis, valage sisse filtreeritud kohvi, maitse järgi pool ja pool. Sega segu korralikult läbi. Poole ja poole võid asendada meelepärase koorega. Isegi lisatud suhkruga eelistavad mõned inimesed magustatud kondenspiima.
7
Tõsta kohv purustatud jääga suurde kruusi. Kui kohv on suhkru ja koorega segatud, täitke suur lai kruus purustatud jääga. Valage kohvisegu sellele, lisage kõrs ja serveerige kohe. Kohvi peaks olema piisavalt, et valmistada 2–3 Tai jääkohvi.
8
Jahvatage kohvioad ja kardemonikaunad kokku. Lisage kohviveskisse ¾ tassi (51 g) prantsuse rösti või mõnda muud tumedat röstitud kohviube ja 5 rohelist kardemonikauna. Pulseerige segu, kuni see on peeneks jahvatatud, mis peaks võtma umbes 15 sekundit. Rohelisi kardemoni kaunaid leiate Aasia toidupoodidest, vürtsiturgudest ja paljudest tavapärastest toidupoodidest. Seda müüvad ka Interneti-jaemüüjad. Kui teil pole kohviveskit, saate kohvisegu jahvatada segistiga.
9
Asetage kohvisegu tilguti kohvimasinasse ja keetke see. Kui kohvioad ja kardemon on omavahel jahvatatud, lisage segu kohvimasina filtrisse. Järgmisena täitke kohvimasina ülaosa veega ja valmistage kohv vastavalt tootja juhistele.
10
Vala kohv kannu ja lase jahtuda. Kui kohv on keedetud, viige see suurde kuumakindlasse kannu. Laske sellel seista, kuni see jõuab toatemperatuurini, mis peaks võtma umbes 30–60 minutit.
11
Jahutage kohv vähemalt 2 tundi. Kui kohv on toatemperatuuril, asetage kann külmkappi. Laske sellel vähemalt 2 tundi või kuni üleöö jahtuda.
12
Lisa klaasile veidi kohvi ja kondenspiima. Portsjoni kohvi valmistamiseks vala klaasi umbes â…“ tass (79 ml). Lisage kohvile supilusikatäis (19 g) magustatud kondenspiima ja segage need kaks.
13
Lisa kohv jääga ja serveeri. Kui kohv ja magustatud kondenspiim on segunenud, lisa klaasile veidi purustatud jääd. Segage segu uuesti ja serveerige kohe. Teil on piisavalt kohvi, et valmistada 12 portsjonit Tai jääkohvi.
14
Segage vesi, lahustuv kohv, kondenspiim ja kardemon. Lisage 2 tassi (473 ml) külma vett, 2 kuni 3 supilusikatäit (12 kuni 18 g) lahustuva kohvi graanuleid, mis on lahustatud 2 supilusikatäit (30 ml) keevas vees, â…“ tassi (102 g) magustatud. kondenspiim ja â…› teelusikatäis (¼ g) jahvatatud kardemoni suurde kannu. Segage hoolikalt, et tagada koostisosade täielik segunemine. Kasutatava lahustuva kohvi kogust saate reguleerida vastavalt sellele, kui tugev pruun teile meeldib.
15
Lisa neljale klaasile jää. Kui kohvisegu on kokku segatud, pange välja neli kõrget klaasi. Täitke igaüks jääga nii palju kui soovite.
16
Kalla kohvisegu jääle ja lisa pool ja pool. Jaga kohvisegu nelja klaasi vahel. Seejärel valage igale klaasile 2 supilusikatäit (30 ml) pool ja pool ning serveerige kohe. Retseptist piisab 4 Tai jääkohvi jaoks.