Beseeküpsised on kerged, õhulised, õrnad küpsised. Need sobivad suurepäraselt igaks juhuks, kuid on eriti populaarsed sõbrapäevaks ja teepidudeks, kuna need on maitsvad. Kui soovid valmistada eriti erilisi küpsiseid, siis tee hoopis südamekujulisi beseeküpsiseid. Saate need isegi järgmisele tasemele viia nutikate kaunistamisvõtete abil, näiteks kastes need sulatatud valge šokolaadi ja puistatusse.
1
Vahusta munavalged kuni need muutuvad vahuks. Aseta toasoe munavalge elektrimikserisse või visplitega varustatud köögikombaini. Vahusta neid keskmise ja madala kiirusega, kuni need muutuvad vahuks.
2
Lisa hambakivi koor. Jätkake munade kloppimist keskmise ja madala kiirusega, kuni munad moodustavad pehmed tipud.
3
Lisa järk-järgult suhkur ja jätka vahustamist, kuni munad moodustavad kõvad piigid. Lisage suhkrut 1 supilusikatäis (15 grammi) korraga. Vahusta mune umbes 30 sekundit enne iga suhkru lisamist. Ülipeent suhkrut nimetatakse ka “pagari suhkruks” või “ritsinusuhkruks”. See ei ole sama mis tuhksuhkur ega kondiitri suhkur.
4
Sega sisse väike tilk roosat või punast geelist toiduvärvi. Kui palju lisate, sõltub sellest, millist värvi küpsist soovite saada: kahvaturoosa, tumeroosa, punane jne. Mida rohkem geeli lisate, seda tumedam, sügavam on värv. Soovi korral võite südamed ka valgeks jätta.
5
Soovi korral lisa 1 tl vaniljeekstrakti. Soovi korral võite kasutada ka teist maitset. Maasikas või vaarikas sobiks eriti hästi, kui kavatsete beseed roosaks muuta. Segage see kindlasti korralikult läbi.
6
Vahusta besee veel 7–8 minutit. Kasutage seekord suure kiiruse seadistust. Segu ei tohiks tunduda teraline, kui seda sõrmede vahel hõõruda.
7
Paigaldage suure otsaga torukott. Lõika torukoti ots lahti. Sisestage kotti ½ tolli (1,27 sentimeetri) laiune dekoraatori ots. Võite kasutada ümmargust otsa või tähekujulist. Ümmargune ots annab teile siledad südamed, samas kui tähekujuline ots annab teile soonilised südamed. Kõige paremini sobib suur torukott. Kui kasutate väikest, valmistuge seda sageli täitma.
8
Kühveldage besee torukotti. Asetage kott kõrgesse klaasi, seejärel rullige ülemine serv üle ääre alla. Kasutage besee kotti kandmiseks kummist spaatlit. Keerake koti ots kinni ja siduge see kinni.
9
Vooderda kaks suurt ahjuplaati küpsetuspaberiga. Selle asemel võid kasutada ka silikoonist küpsetusmatti. Võimaluse korral kasutage heledat küpsetusplaati. See aitab vältida besee pruunistumist.
10
Tõsta besee südameteks ettevalmistatud ahjuplaadile. Alustuseks tehke südame parema poole jaoks tihe küsimärk. Tehke vasakule küljele tagurpidi küsimärk. Tee südamed 2–4 tolli (5,08–10,16 sentimeetrit) laiuseks. Võite jätta keskele väikese tühimiku või täita selle. Kui südame põhi on liiga terav, kastke sõrm vette ja siluge see maha. tahad beseejäätisevõileibu teha, tee küpsised suuremaks.
11
Lase beseedel 10 minutit puhata. See võimaldab neil moodustada ülaosale kooriku ja hoiab ära pragunemise. Selle aja jooksul saate ahju eelsoojendada temperatuurini 225 °F (107 °C).
12
Küpseta beseesid temperatuuril 225 °F (107 °C) 1 tund. Kui te pole seda veel teinud, eelsoojendage ahi temperatuurini 225 °F (107 °C). Asetage küpsetusplaadid ahju alumisse kolmandikku. Lase beseedel 1 tund küpseda. Ärge muretsege, kui need ei tundu tunni lõpuks tehtud.
13
Lülitage ahi välja ja oodake, kuni see jahtub. Jätke beseed ahju, kuni ahi on täiesti jahtunud. Selle aja jooksul lõpetavad besee kuivamise madalamal temperatuuril. Selleks ajaks, kui ahi on jahtunud, on need kasutamiseks valmis
14
Serveeri küpsiseid. Kui teil neid üle jääb, hoidke neid õhukindlas anumas letil. Need kestavad 1 kuni 2 nädalat. Ärge hoidke neid külmkapis, vastasel juhul imavad nad liiga palju niiskust. Kui soovite küpsiseid ilusamaks muuta, lugege kaunistusideede järgmisest jaotisest.
15
Elegantse puudutuse saamiseks piserdage küpsiseid sulatatud valge šokolaadiga. Sulata mikrolaineahjus või topeltkatlas veidi valget šokolaadi. Valage see väikese ümara otsaga torukotti. Nirista siksakiliselt iga küpsise peale sulatatud šokolaad. Enne šokolaadi tardumist lisage peale mõned puistad. Konfetipuitrid näevad siin suurepärased välja, kuid võite kasutada ka teist tüüpi.
16
Kaaluge südamete kastmist sulašokolaadi sisse. Sulata mikrolaineahjus või topeltkatlas veidi valget šokolaadi. Kasta besee-süda poolenisti sulašokolaadi sisse. Asetage see vahapaberilehele, seejärel puistake peale värvilist suhkrut või puistad. Korrake sama ülejäänud küpsiste puhul.
17
Tee vahukoorest võileivaküpsised. Valmistage võikreemist glasuur, seejärel maitsestage seda maasikapüree või tarretisega. Tõsta võikreem ühe küpsise tagaküljele, seejärel suru peale teine küpsis.
18
Sulgege kaks küpsist paberkõrre ümber, et tekiks popid. Määri ühe südame tagaosa sulatatud valge šokolaadiga. Tasandage paberkõrre ülemine toll (2,54 sentimeetrit). Suru see sulatatud kommi sisse ja aseta peale teine beseesüda. Suru neid kahte kokku, kuni sulašokolaad välja imbub. Sulanud šokolaadi peitmiseks kastke popi servad puistritesse. Lisanähtuse saamiseks mässige õlgede keskele roosa, valge või punane satiinpael ja siduge see kaaruks.
19
Muuda need jäätisevõileibadeks. Kasutage jäätiselussi, et asetada pehme vanilli- või maasikajäätis ühe südame tagaküljele. Aseta peale teine küpsis ja tasanda see õrnalt. Olge ettevaatlik, et seda ei lõhuks! Tehke seda kõigi küpsiste puhul. Küpsised purunevad, kui neid hammustada, kuid see on okei!