Šokolaaditäidisega sõõrikud on maitsev magustoit, mida saate mugavalt oma köögis valmistada. Neid saab valmistada lihtsatest koostisosadest ja minimaalsest erivarustusest. Pärast taigna valmistamist hoiate selle 6 tundi külmkapis. Seejärel valmistate šokolaaditäidise, praadite sõõrikud läbi, määrite sõõrikud suhkruga ja laske neil täielikult jahtuda. Lõpuks kasutate kondiitrikotti, et täita iga maitsev sõõrik šokolaadiga.
1
Lõika või tükkideks. Peate või jagama umbes 7 või 8 võrdse suurusega tükiks. Lihtne viis seda teha on kasutada võiümbrisele trükitud mõõte. Näiteks võite lõigata või seitsmeks võrdseks tükiks, millest igaühes on 1 supilusikatäis, lõigates võipulga supilusikatähiste järgi.
2
Lase piimal ja võil toatemperatuurini soojeneda. Taigna valmistamiseks kasutate nii piima kui ka võid. Oluline on, et nii piim kui või oleksid toatemperatuuril, et tagada koostisosade õige segunemine. Jätke järgmised koostisosad oma köögilauale 30 minutiks, et need soojeneda toatemperatuurile: 2/3 tassi (160 ml) täispiima 7 spl soolata võid
3
Kinnitage mikseri külge taignakonks. Šokolaaditäidisega sõõrikute valmistamiseks vajate elektrilist mikserit või elektrilist saumikserit. Kui kasutate statsionaarset mikserit, peab see olema varustatud taignakonksu kinnitusega. See tagab, et teie tainas on korralikult segatud.
4
Sega piim ja pärm. Segage oma elektrilise mikseri kausis või suures roostevabast terasest kausis piim ja pärm. Segage need kaks lusikaga kokku ja laske seista, kuni pärm on täielikult lahustunud. Selleks peaks kuluma umbes 1 minut. Segage kokku: 2/3 tassi (160 ml) täispiima 2 ½ tl aktiivset kuivpärmi
5
Lisa munad, suhkur, sool ja jahu. Kui pärm on piimas täielikult lahustunud, on aeg lisada ja segada täiendavaid koostisosi. Asetage jahu, suhkur, sool ja munad oma elektrilise mikseri kaussi või, kui kasutate saumikserit, suurde roostevabast terasest kaussi. Segage madalal kiirusel umbes 3 minutit. Lisaks piimale ja lahustunud pärmile segate: 3 ½ tassi (420 grammi) universaalset jahu 1/3 tassi (65 grammi) granuleeritud suhkrut 2 tl koššersoola 3 muna
6
Lisa või. Järgmisena lisage või, kaks tükki korraga. Lisage kaks tükki ja segage madalal kiirusel, kuni kaks tükki võid on täielikult tainas segunenud. Jätkake või lisamist kaks tükki korraga, veendudes, et see on enne järgmiste tükkide lisamist täielikult segunenud. Kõigi 7 supilusikatäie või lisamiseks peaks kuluma kokku 5–6 minutit.
7
Pane tainas külmkappi. Kui olete või lisanud, eemaldage taignakauss oma elektrilise mikseri aluselt. Kata kauss kilega. Tõsta sõõrikutainas külmkappi vähemalt 6 tunniks, kuid mitte rohkem kui 15 tunniks.
8
Lisage väikesesse kastrulisse piim, munakollased, vaniljeekstrakt ja suhkur. Keera kastrul madalal kuumusel. Segage pidevalt, kuni segu saavutab 160 kraadi Fahrenheiti või umbes 71 kraadi Celsiuse järgi. Te segate kokku: ¾ tassi (180 ml) täispiima2 munakollast ¼ tassi (50 grammi) granuleeritud suhkrut 1 spl vaniljeekstrakti
9
Lisa maisitärklis. Kui piima, munakollaste, vaniljeekstrakti ja suhkru segu on saavutanud temperatuuri 160 kraadi Fahrenheiti või 71 kraadi Celsiuse järgi, lisage 2 supilusikatäit maisitärklist. Kui lisate maisitärklist, keerake kuumus madalale-keskmisele tasemele. Küpseta 5-6 minutit, kuni vanillikreem muutub väga paksuks. Segage segu aeg-ajalt, kuni see pakseneb.
10
Sega hulka šokolaaditükid. Kui täidis on saavutanud vanillikastetaolise konsistentsi, segage sisse ¼ tassi (40 grammi) šokolaaditükke. Sega, kuni šokolaad on täielikult sulanud ja segunenud täidiseguga. Täidis peaks olema pudingu konsistentsiga. Tõsta tulelt.
11
Lisa šokolaaditäidis toru- või kondiitrikotti. Šokolaaditäidise sõõrikutesse sisestamiseks vajate toru- või kondiitrikotti ja metallist otsikut. Kühveldage šokolaaditäidis metallotsaga torukotti. Aseta kott 30-45 minutiks külmkappi.
12
Valmista küpsetusplaat. Kui olete sõõrikud vorminud, asetate need küpsetusplaadile, kus nad praadimiseni puhkavad. Vooderda suur ahjuplaat küpsetuspaberiga. Pihustage pärgamentpaberit mittenakkuva küpsetuspihustiga. Asetage ettevalmistatud küpsetusplaat kõrvale.
13
Puista tööpind jahuga. Rullite taigna lahti ja vormite hästi jahusel tööpinnal sõõrikud. Teie köögilaud, suur kondiitrilaud või suur lõikelaud sobivad hästi. Puista tööpind kergelt jahuga üle, jälgi, et jahu ei kuhjuks liiga palju.
14
Keera tainas rulli. Eemaldage sõõrikutainas külmkapist ja asetage see jahuga ülepuistatud tööpinnale. Võtke käed ja rullige tainas õrnalt 12-tolliseks või 30-sentimeetriseks ruuduks. Ruut peaks olema umbes ½ tolli ehk 1,27 sentimeetrit paks.
15
Lõika tainas sõõrikuteks. Lõika tainas 9-tollise või 9-sentimeetrise ümmarguse küpsisevormi abil 9 eraldi sõõrikuks. Kui teil pole ümmargust küpsisevormi, võite kasutada tassi või klaasi, mille läbimõõt on 3 ½ tolli või 9 sentimeetrit. Tõsta sõõrikud varem valmistatud ahjuplaadile.
16
Lase sõõrikud kerkida. Kui olete sõõrikud ettevalmistatud küpsetusplaadile üle kandnud, katate need kilega, millele on pihustatud mittenakkuva küpsetussprei. Liigutage sõõrikuid täis küpsetusplaat sooja kohta. Laske sõõrikutel soojas kohas kerkida, kuni need on padjakujulised, umbes 2–3 tundi.
17
Valmistage suhkrukate. Valage väikesesse kaussi 1 tass (200 grammi) granuleeritud suhkrut. Seda suhkrut kasutate sõõrikute katmiseks pärast nende praadimist. Asetage kauss suhkruga kõrvale.
18
Vooderda suur küpsetusplaat paberrätikutega. Pärast sõõrikute kerkimist praadite need ära. Pärast sõõrikute praadimist peate need asetama imavale pinnale, et liigne õli välja voolata. Vooderda suur küpsetusplaat mitme kihi paberrätikutega. Siia asetate sõõrikud, kui eemaldate need õlist.
19
Valmistage oma praadimisseadmed ette. Valage suurde paksu põhjaga potti umbes 3 tolli ehk 7,5 sentimeetrit rapsiõli. Kuumutage õli umbes 350 kraadi Fahrenheiti või umbes 177 kraadini Celsiuse järgi. Kui teil pole temperatuurinäidikut, saate temperatuuri kontrollida puulusika varre õli sisse kastes. Kui õli hakkab pidevalt mullitama, on see saavutanud õige temperatuuri. Sõõrikute praadimiseks võite kasutada ka fritüüri.
20
Prae sõõrikud. Võtke 3 sõõrikut korraga ja valage need kuuma õli sisse. Prae neid esimesel küljel 2–3 minutit. Seejärel keerake need lusikaga ettevaatlikult ümber ja prae teiselt poolt veel 2–3 minutit. Aseta praetud sõõrikud paberrätikuga vooderdatud ahjuplaadile. Õli temperatuur võib küpsetamise ajal kõikuda, seega peate selle jälgimiseks kasutama termomeetrit ja vastavalt reguleerima. Küpsetamise ajal peavad sõõrikud olema kuldpruunid.
21
Viska sõõrikud suhkrusse. Kui sõõrikud on piisavalt jahtunud, et saaksite nendega toime tulla ilma ennast põletamata, viskate need suhkrukaussi. Teie eesmärk on katta iga sõõrik ühtlaselt. Kui olete iga sõõriku katnud, asetage see paberrätikuga vooderdatud ahjuplaadile.
22
Lase sõõrikutel täielikult jahtuda. Kui olete soojad sõõrikud suhkruga katnud, laske neil täielikult jahtuda. Enne šokolaadiga täitmist on oluline, et sõõrikud oleksid täiesti jahtunud. Lase sõõrikutel vähemalt 30–40 minutit jahtuda.
23
Eemaldage šokolaaditäidis külmkapist. Teie šokolaaditäidis peaks olema umbes 30–45 minutit jahedas. Kui olete täidise selleks ajaks külmkappi pannud, eemaldage see külmkapist.
24
Torka sõõriku külge auk. Selleks, et sõõrikud šokolaadiga täita, peate selle küljele tegema augu. Kasutage torustiku või kondiitritoodete koti külge kinnitatud otsikut. Torka sõõriku külge õrnalt auk.
25
Täida iga sõõrik šokolaadiga. Kui olete sõõriku külge augu teinud, pigistage toru või kondiitritoodete kott tugevalt kokku. Jätkake pigistamist, kuni olete sõõriku keskosa täitnud. Serveeri kohe, kui need on täidetud, sest šokolaaditäidisega sõõrikud on parimad koheselt!