Sidrunibeseepirukas sobib suurepäraselt igale suvisele piknikule või üritusele. See on kerge ja värskendav ning valge kohev beseekate lummab kindlasti kõiki teie külalisi. Seda on lihtne valmistada ja säästate aega, kui kasutate nullist valmistamise asemel eelnevalt valmistatud pirukapõhja.
1
Eelsoojendage ahi temperatuurini 475 °F (245 °C).
2
Segage keskmises kausis jahu ja sool, seejärel lõigake jahu. Seda saate teha kondiitri segisti või kahe ristumisnuga abil. Jätkake lõikamist, segu meenutab väikseid herneid.
3
Viska jahusegu veega üle. Piserdage vett jahu hulka 1 spl kaupa. Viska segu kahvliga, kuni see on niisutatud ja hakkab kausi külgedelt lahkuma.
4
Veereta tainas palliks ja lameda paksuks kettaks. Koo jahusel pinnal, et vältida kleepumist, ja ära töötle tainast üle.
5
Mähkige paks ketas plastikümbris ja asetage see 30–45 minutiks külmkappi. Tainas on valmis, kui see on kõva, külm, kuid painduv. See annab teile kena helbelise kooriku.
6
Rulli tainas 13-tolliseks (33,02 sentimeetrit) kettaks. Koo kergelt jahuga ülepuistatud pinnal. Vajadusel puista taignarull kergelt jahuga üle, et tainas ei kleepuks.
7
Asetage tainas 9-tollisse (22,86 sentimeetrit) pirukavormi. Torka kahvliga paar korda koore põhja ja viimistle ääred. Seda saate teha, rullides servi veidi ja pigistades neid, et luua kurviline kujundus.
8
Küpseta koorikut 8–10 minutit või kuni see muutub heledaks kuldpruuniks. Võtke see ahjust välja ja asetage see jahtuma.
9
Vähendage ahju kuumust 175 °C-ni (350 °F).
10
Vahusta keskmise suurusega potis suhkur, jahu, maisitärklis ja sool ning lisa seejärel aeglaselt vesi. Jätka vahustamist, kuni jahu ja maisitärklis on lahustunud. Ärge veel pliiti sisse lülitage.
11
Keeda segu keskmisel-kõrgel kuumusel, kuni see keeb. Klopi läbi, et see ei kõrbeks.
12
Klopi munakollased kausis kokku, seejärel lisa munakollastele ½ tassi (120 milliliitrit) kuuma segu. Lisa segu aeglaselt vispliga vahustades. Säästa munavalged beseekatte valmistamiseks.
13
Lisage kastrulisse munakollasegu, laske keema tõusta ja keetke, kuni see pakseneb. Jätka segu vahustamist. Selle paksendamiseks kulub umbes 1 minut.
14
Tõsta kastrul tulelt ja lisa või, sidrunimahl ja sidrunikoor. Jätkake segamist, kuni või on sulanud. Lisamaitse saamiseks lisage ½ tl vaniljeekstrakti.
15
Vala segu pirukakoore sisse ja tõsta kõrvale. Ärge hoidke seda külmkapis; tahad, et täidis oleks veel soe, kui besee peale lusikaga panna.
16
Vahusta munavalged ja tatarikoor, kuni need muutuvad vahuks. Seda saab teha käsimikseri abil klaaskausis või visplitega varustatud köögikombainis.
17
Lisa 1 spl kaupa suhkrut ja jätka vahustamist. Vahustamist jätkates muutuvad munavalged kohevaks ja muutuvad valgeks. Lisamaitse saamiseks lisage 1 tl vaniljeekstrakti.
18
Jätkake vahustamist, kuni segu on tugevate piikidena, umbes 1 kuni 2 minutit. Kui kasutate köögikombaini, ei pruugi te näha jäiku piike. Segu peab olema paks, kuid omamoodi nagu tarretis.
19
Tõsta lusikaga besee pirukatäidisesse, kui täidis on veel kuum. Eemalda esmalt kile, seejärel tõsta lusikaga besee täidisele. Veenduge, et see kataks kogu pinna servast servani. Kui soovite, koputage õrnalt puulusika tagaküljega pinda, et luua “tipp”.
20
Küpseta pirukat umbes 10 minutit või kuni kate on kuldne. Kui lisasite beseele piigid, on sooned endiselt valged, kuid servad on kuldpruunid.
21
Võta pirukas ahjust välja ja lase enne serveerimist 2 tundi jahtuda. Hoidke järelejäänud pirukat külmikus.
22
Valmis.