Kodune röstitud tomatiketšup võib olla suurepärane maitseaine erinevatele toitudele. Retsept nõuab pisut rasket tööd, kuna peate varre ja külvama erinevaid köögivilju. See nõuab ka küpsetamist ja pliiti küpsetamist. Kui see on tehtud, on teil aga maitsev ketšup, mida kasutada erinevate toitude puhul.
1
Lõika oma tomatid ja eemalda varred. Alustuseks peate oma tomatid ette valmistama, et neid saaks köögis kasutada. Peate need lõikama väikesteks tükkideks ja eemaldama ka varred. Varte eemaldamiseks tomati mõlemalt küljelt tõmmake lihtsalt kahvliga iga vars välja. Lõika tomati põhja, et luua tasane pind. Sealt lõigake ümber südamiku, lõigates tomatist väikesed ribad. Kui olete lõpetanud, visake südamik ära. Lõika ribad kuubikuteks.
2
Seemne ja lõigake punased paprikad. Sa ei taha oma ketšupisse seemneid. Enne punase paprika segule lisamist tuleks need külvata. Seejärel saate need ka väikesteks tükkideks lõigata. Alustuseks tehke noaga ümber punase pipra varre väike sisselõige. Tõmmake vars õrnalt välja. Lõika paprika pooleks ja viilutage õhukesed valged osad. Kasutage lusikaga pipra seemnete eemaldamiseks. Kui seemned on eemaldatud, lõigake paprika väikesteks tükkideks.
3
Küpsetage oma tomatid, sibulad, paprikad ja küüslauk. Võtke küpsetusplaat ja jaotage tomatid, sibul, paprika ja küüslauk ühtlaselt plaadile. Seejärel küpseta neid 20–30 minutit temperatuuril 350 kraadi Fahrenheiti (umbes 177 kraadi Celsiuse järgi). Küpseta neid seni, kuni sibul ja tomatid on katsudes pehmed ja kergelt karamelliseerunud.
4
Hauta äädikas ja vürtsid. Sega väikeses segamiskausis äädikas suhkru, soola, purustatud kaneelipulga, sinepiseemnete, selleriseemnete, pipra ja piprateraga. Ärge lisage paprikat. Tõsta segu kastrulisse. Kuumuta segu keskmisel kuumusel keema. Laske sellel umbes minut podiseda. Pärast segu keetmist keera kuumus maha ja tõsta kõrvale. Laske sellel 20 kuni 30 minutit seista.
5
Püreesta ja kurna köögiviljad. Lisa varasemalt röstitud köögiviljad köögikombaini. Segage, kuni teie köögiviljad moodustavad vedelikutaolise segu. Kurnage see segu võrgusõelaga, et eemaldada kõik allesjäänud köögiviljatükid.
6
Sega kõik kokku ja küpseta. Lisage oma püree äädika ja vürtside segule. Lisa paprika. Keeda segu keskmisel kuumusel ja lase keema tõusta. Segage segu sageli keemise ajal. Küpseta segu, kuni see väheneb poole võrra. Samuti peaks see olema paks, kui see on valmis, ketšupi tekstuuriga.
7
Soola oma ketšupit maitse järgi. Sool võib aidata teie toidus sisalduvate vürtside maitset esile tuua. Kui ketšup on keedetud, lisage soola, kuni see on soovitud maitse järgi. Lisage sool umbes 10–12 tolli kõrgusele ketšupist, et saaksite aimu, kui palju lisate. Lisage ükshaaval veidi soola ja seejärel maitsestage. Pidage meeles, et soovite segu soolata seni, kuni saate koostisosi paremini maitsestada. Sa ei taha soola ennast maitsta.
8
Hoidke segu korralikult. Kui ketšup on valmis, saate seda hoida suletava kaanega purkides. Ketšupi riknemise vältimiseks sulgege kaaned tihedalt. Hoidke oma ketšupit külmkapis.
9
Visake ketšup ära, kui see on halvaks läinud. Kodune ketšup säilib umbes kuu aega. Pärast kuu möödumist visake ketšup kindlasti ära. Kirjutage pärast ketšupi valmistamist purgile kuupäev, et saaksite teada, millal see aegub.