Rosmariiniõli on populaarne infundeeritud õli, mida kasutatakse toiduvalmistamisel ja iluprotseduurides. Kui soovite rosmariiniõli kiiresti valmistada, soojendage oma valitud õlis paar oksa värsket rosmariini. Kuid pidage meeles, et see õli tuleb ära kasutada nädala jooksul, vastasel juhul võib see rääsuda. Teise võimalusena kasutage pikema säilivusajaga õli loomiseks kuivatatud rosmariini. Kuivatatud rosmariini võib segada konserveerimispurgis valitud õliga ja asetada päikesepaistelisse kohta, et see aeglaselt toiduõlisse imbuda. Seda meetodit saab kasutada pakendatud kuivatatud rosmariini või omatehtud kuivatatud rosmariiniga.
1
Pese ja mõõda rosmariin. Peske paar oksa värsket rosmariini külma jooksva vee all, et eemaldada mustus ja praht. Järgmiseks eemaldage lehed varre küljest ja mõõtke umbes tassitäie lehti. Ülejäänud rosmariinilehed võib ära visata või teiste retseptide jaoks kõrvale panna.
2
Täida väike kastrul õliga. Mõõtke kaks tassi õli ja valage need väikesesse kastrulisse. Enamik inimesi eelistab kasutada oliiviõli selle maitse, toiduvalmistamise ja kosmeetiliste rakenduste jaoks. Kui aga kavatsete kasutada oma õli ainult ilueesmärkidel, võite kasutada jojobaõli või magusmandliõli. Jojobaõli ja magusmandliõli ei tohi süüa ega kasutada toiduvalmistamisel.
3
Kuumuta rosmariin õlis. Lisa kastrulisse rosmariinioksad. Asetage pann oma pliidile madalale kuumusele. Kuumuta rosmariini pidevalt segades viis kuni kümme minutit. Kui õli soojeneb, hakkab see rosmariini järele lõhnama. Kui õli hakkab rosmariini ümber mullitama, on õli liiga kuum. Vähendage kuumust ja segage.
4
Kurna ja jahuta õli. Asetage metallist kurn suurde metallkaussi. Kalla õlisegu kurni, et rosmariinitükid välja kurnata. Visake järelejäänud rosmariinitükid ära ja laske õlil kausis jahtuda. Õli kurnamiseks võib kasutada ka metallist sõelu ja marli. Enne nende tööriistade kasutamist veenduge, et õli on jahtunud.
5
Villige õli pudelisse. Kui õli on jahtunud toatemperatuurini, võib selle valada puhtasse pudelisse. Märkige pudelile villimise kuupäev ja kasutatud koostisosad. Kuid hoidke vastu soovile lisada pudelisse rosmariinioksake. See näeb ilus välja, kuid see võib põhjustada kahjulike bakterite kasvu õlis.
6
Tõsta õli külmkappi. Värskete ürtidega infundeeritud õlid tuleks hoida külmkapis ja ära kasutada nädala jooksul. See hoiab ära kahjulike bakterite kasvu, mis võivad põhjustada õli rääsumist. Kui õli on kingitus, lisage etiketile kindlasti “kõlblik kuni” kuupäev.
7
Desinfitseerige konservipurk. Täitke suur sügav pott veega ja asetage see keskmisele või kõrgele kuumusele. Kui vesi läheb keema, asetage purki purki tangide abil vette. Laske purgil kümme minutit keeda, et hävitada kõik kahjulikud bakterid, mis võivad teie rosmariiniõli rikkuda. Te ei pea kaant keema. Selle asemel peske kaas vee ja seebiga ning laske õhu käes kuivada. Konservipurgi steriliseerimiseks võite kasutada ka keeva vee purki. Kui jah, järgige tootja juhiseid.
8
Pange kuivatatud rosmariin purki. Kui kuivatasite rosmariini ise, asetage purki kolm kuni neli oksa. Kui kasutate pakendatud kuivatatud rosmariini, lisage konservipurki suur supilusikatäis. Ärge kasutage värsket kuivatamata rosmariini. Kui te seda teete, muutub teie õli rääsunud ja võib kasvatada kahjulikke botulismibaktereid.
9
Vala rosmariinile õli. Täitke purk oliiviõliga, jättes selle ülaossa umbes pool tolli (1,2 sentimeetrit) vaba ruumi. Veenduge, et kogu rosmariin oleks täielikult õlisse sukeldatud. Vajadusel suruge kuivatatud rosmariini õlisse puhta lusikaga. Oliiviõli asemel võite kasutada ka kookosõli.
10
Asetage purk päikese kätte. Keerake konservipurgile kaas peale ja asetage päikesepaistelisse kohta. Laske sellel kaks nädalat segamatult seista. Selle aja jooksul õli kuumeneb aeglaselt ja muutub rikkaliku rosmariini maitsega. Kahe nädala pärast võite rosmariiniõli kasutada.
11
Kurna õli. Asetage marli suurde metallkaussi. Marli servad peaksid rippuma üle kausi külgede. Järgmisena vala konserveerimispurgi sisu marli sisse. Koguge marli kimp ja pigistage see kausi kohale, et eraldada õli väikestest kuivatatud rosmariinitükkidest. Kasutage marli pigistamiseks puhaste kätega. Visake järelejäänud rosmariinitükid ära.
12
Hoidke rosmariini oma sahvris. Valage kurnatud oliiviõli tagasi konserveerimispurki ja sulgege kaas. Soovi korral lisa õlile kaunistuseks oksake kuivatatud rosmariini. Kuivatatud ürtidega infundeeritud õlide säilivusaeg on üks aasta. Kui tõstate õli uude purki, steriliseerige purk esmalt.
13
Pese värske rosmariin. Värsket rosmariini saab koristada oma rosmariinipõõsast või osta toidupoest. Mustuse ja prahi eemaldamiseks peske värske rosmariini oksi jooksva vee all. Patsutage rosmariini üleliigse vee eemaldamiseks paberrätikuga või kasutage salativurrit. Ühe purgitäie rosmariiniõli valmistamiseks vajate kolme kuni nelja rosmariinioksa. Kuivatatud rosmariinil on väga pikk säilivusaeg. Kuivatage nii palju kui soovite, isegi kui te ei kavatse seda kõike rosmariiniõli jaoks kasutada.
14
Aseta rosmariin ahjuplaadile. Vooderda suur ahjuplaat suure küpsetuspaberiga. Järgmisena aseta rosmariin ühe kihina ahjuplaadile. Kui rosmariini ülerahvastad, ei kuiva see ahjus korralikult ära.
15
Kuivatage värske rosmariin ahjus. Eelsoojendage ahju kümme minutit madalaimal astmel. Järgmisena asetage rosmariini küpsetusplaat ahju. Laske rosmariinil küpseda kaks kuni neli tundi. Kui rosmariin on kuivanud, mureneb see sõrmede vahel kergesti. Enne rosmariiniõli valmistamist laske okstel täielikult jahtuda.