Praetud riis on maitsev roog, mida traditsiooniliselt valmistatakse vokkpannil praetud aurutatud riisist, kuid seda saab valmistada ka pannil. Praetud riis on maitsev mitmesuguste koostisosadega, sealhulgas peaaegu igat tüüpi köögiviljade, liha ja munadega. Seda pole mitte ainult lihtne valmistada, vaid see on täiesti maitsev. Kui soovite teada, kuidas praetud riisi valmistada, järgige neid samme.
1
Keeda 4 tassi valget riisi. Lihtsalt asetage riis keevasse vette ja keetke seda juhistes märgitud aja jooksul. Teatud tüüpi valge riisi keetmine võib kesta vaid 10 minutit, teistel aga 30 minutit või rohkem. Mikrolaineahjus saate ka kiirriisi mikrolaineahjus küpsetada, kuid see ei pruugi olla nii maitsev. Kui see on valmis, saate selle kohevaks ajada, et see ei kleepuks.
2
Valmistage köögiviljad. Kõigepealt peske 2 tassi porgandit, 1 keskmine sibul, 1 küüslauguküüs, üks ingverijuur ja 1 tass oad. Seejärel lõigake porgand ja sibul kuubikuteks ning hakkige ainult 1 tl. värskest ingverist. Pange need koostisosad kõrvale.
3
Vala 2 spl. taimeõli suurele pannile. Pann peaks olema väga sügav, peaaegu nagu vokk. Asetage see keskmisele kuumusele. Veenduge, et pannil ei oleks veejälgi, sest õli praguneb ja lendab kõikjale.
4
Küpseta köögivilju pannil 3 minutit. Asetage pannile porgand, sibul, küüslauk, oad ja ingver. Viska sisse 1 tl. soola ja näputäis musta pipart. Köögiviljad peaksid veidi higistama, aga ei tohi pruuniks minna.
5
Viska pannile 1/2 naela keedetud kana. Võite kasutada kana, mille olete eelmisel päeval küpsetanud, teise toidukorra jaoks või osta või valmistada keedetud kana spetsiaalselt praetud riisi jaoks. Lihtsalt lõika kana õhukesteks ribadeks ja aseta pannile.
6
Pange kuni 2 supilusikatäit (29,6 ml). seesamiõli pannile. Vajadusel saate õli järk-järgult lisada – te ei pea seda korraga sisse viskama.
7
Lisa pannile kolm muna. Murra munad kaussi ja vispelda omavahel. Seejärel vala munad pannile.
8
Viska keedetud riis pannile. Prae riisi ja teisi koostisaineid koos 2-3 minutit, piisavalt aega riisi soojendamiseks ja koostisosade segamiseks. Jätkake riisi praadimise ajal segamist. Lisage 3 supilusikatäit (44,4 ml). sojakastet segule ja prae koostisaineid koos veel 30 sekundit. Seejärel eemaldage pann tulelt.
9
Serveeri. Asetage riis nõusse ja kaunistage mõne rohelise sibula oksaga. Naudi seda rooga pearoana.
10
Kuumuta 1/2 spl. maapähkliõli suurel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel.
11
Küpseta munad. Lisa pannile 2 kergelt lahtiklopitud muna. Kallutage panni, et pind oleks munaga kaetud. Küpseta mune ühtlase kihina, kuni need on täielikult küpsed. Poole küpsetamise ajal, umbes 2 minuti pärast, keera munad ümber. Seejärel eemaldage munad, lõigake need väikesteks tükkideks ja pange kõrvale.
12
Lisa pannile sibul, küüslauk ja ingver. Kuumuta 1/2 tassi hakitud sibulat, 3 hakitud küüslauguküünt ja 2 tl. hakitud ingverit pannile. Küpseta neid koostisosi 2 minutit ülejäänud maapähkliõlis.
13
Lisa riisile 2 kuubikuteks lõigatud sealiha. Sealiha kotletid peaksid olema juba keedetud. Küpseta kuubikuteks lõigatud sealiha veel 3 minutit või kuni need on kuldpruunid.
14
Lisa pannile riis, sojakaste ja seesamiõli. Lisage 1 tass keedetud pruuni riisi, 1/4 tassi vähendatud naatriumisisaldusega sojakastet ja 2 tl. seesamiõli pannile ja küpseta neid veel 2 minutit. Maitsesta praetud riis maitse järgi soola ja musta pipraga. Seejärel eemaldage praetud riis tulelt.
15
Segage 1/4 tassi hakitud koriandri lehti. Sega koriander ülejäänud koostisosadega korralikult läbi.
16
Serveeri. Tõsta see praetud riis serveerimistaldrikule ja raputa peale hakitud munad.
17
Loputage ja nõrutage 1 ½ tassi pikateralist valget riisi.
18
Kuumuta riis, ¾ tassi vett ja 1 ½ tassi kanapuljongit 4-liitrises paksus kastrulis täielikult keemiseni.
19
Kata pann kaanega ja alanda kuumust madalale. Keeda koostisosi, kuni vedelik on imendunud ja riis on pehme. Selleks peaks kuluma umbes 15 minutit. Seejärel tõsta pann tulelt ja lase kaane all 5 minutit seista, andes riisile aega maitsete imendumiseks.
20
Tõsta riisisegu madalasse kaussi. Laske sellel jahtuda toatemperatuurini – selleks peaks kuluma umbes 30 minutit. Jahutage riisisegu 8–12 tundi.
21
Kuumuta 4-liitrises potis kõrgel kuumusel 1 liitrit õli. Kuumutage seda, kuni termomeeter registreerib 375 °F (190 °C).
22
Küpseta krupuk (valikuline). Tilguta 2 krupuki õrnalt õlisse. Prae krupuki, kuni need pinnale ujuvad ning kõverduvad ja paisuvad, mis peaks võtma umbes 20 sekundit. Seejärel keerake krupuk ümber ja praadige, kuni need on kahvatukuldsed – veel umbes kümme sekundit. Seejärel tõstke need lusikaga paberrätikule, kuni need nõrguvad. Prae ülejäänud krupuk 3 portsjonina samal viisil. Kui krupuk on küpsenud, jahuta see ja lõika tükkideks.
23
Tükeldage riis üksikuteks teradeks. Tehke seda sõrmedega. See aitab riisil teisi koostisosi imada.
24
Kuumutage ülejäänud 3 supilusikatäit (44,4 ml). õli vokkpannil kõrgel kuumusel. Kuumutage, kuni see on kuum, kuid mitte suitsenud. Seejärel lisage 2 tassi õhukeseks viilutatud šalottsibulat ja praege neid 1 minut. Lisa segule 2 suurt hakitud küüslauguküünt ja prae neid segades veel 30 sekundit.
25
Lisa kana praepannile. Lisage segule 1 nael viilutatud nahata kondita kanarinda, kuni kana ei ole enam roosa, mis peaks võtma umbes 2 minutit.
26
Lisage segule krevetid, tšillid ja sool. Lisage 1 nael kooritud ja tükeldatud keskmisi krevette, 2 hakitud kuuma punast tšillit ja 1 1/4 tl. soola segule ja küpseta neid 2-3 minutit, kuni krevetid on küpsed.
27
Lisa riisile ülejäänud puljong ja ketjab manis. Lisa segule 1/4 tassi kanapuljongit ja ketjab manis (Indoneesia magus sojakaste) ning prae segades, kuni riis on kuumenenud, mis peaks võtma veel 2 minutit.
28
Tõsta segu tulelt. Segage 1 supilusikatäis (14,8 ml). Aasia kalakastet ja 4 viilutatud talisibulat, kuni segu on hästi segunenud.
29
Serveeri. Serveeri Indoneesia praetud riisi vaagnal krupuki, kurgiviilude ja kõvaks keedetud munadega.
30
Valmista taimetoitlane praetud riis. Seda tüüpi praetud riis sobib suurepäraselt praetud riisi armastajatele, kes liha ei söö.
31
Valmistage Jaapani praetud riisi. Valmistage see praetud riis tervisliku munaputru ja hernestega.
32
Valmistage Hiina praetud riisi. Valmista see maitsev praeriis mõne peekoniriba ja viilutatud omletiga.
33
Valmistage krevettidega praetud riis. Valmistage see praetud riisi versioon, kui teile meeldib oma toidule maitsvaid krevette lisada.
34
Valmista Tai praetud riis. Valmistage see maitsev praetud riis mitmesuguste koostisosadega, sealhulgas maapähkliõli, kalakaste ja tšillipipraga.