Kui värsked tomatid on lihavad, tugevad ja mahlased, siis päikesekuivatatud tomatid on kokkutõmbunud, nätsked ja tumedamad kui värsked. Neil on ka uskumatult intensiivne tomatimaitse, mis sobib suurepäraselt paljudele roogadele, olgu need siis kasutatud või rehüdreeritud. (Päikese)kuivatatud tomatite valmistamiseks võib kasutada mis tahes tüüpi tomateid, kuid tavaliselt kasutatakse ploomtomateid (rooma) nende suure viljaliha ja mahla suhte tõttu. Kuivatamine võib olla pikk, kuid võite õppida, kuidas tomateid päikese käes kuivatada. oma koduaias või ahjus. See on suurepärane viis tomatite säilitamiseks, kui teil on neid liiga palju.
1
Loputage tomatid jaheda vee all ja kuivatage paberrätikuga.
2
Lõika tomatid lõikelauale. Kui kasutad kirsstomateid, siis lõika need pooleks. Muude suuremate tomatite puhul lõika need neljandikku.
3
Eemaldage suurematelt tomatitelt seemned. See pole vajalik, kuid seemnete eemaldamine kiirendab kuivamisprotsessi.
4
Puista tomatid oma valitud maitseainetega. Värsked ürdid on populaarne valik. Basiilikut kasutatakse sageli päikesekuivatatud tomatite maitsestamiseks. Viska tomatid nii, et need oleksid ürtidega hästi kaetud.
5
Leidke piirkond, kus suurema osa päevast on täis päikest. Valige tõeliselt kuum päev. Optimaalsete tulemuste saavutamiseks peaks temperatuur olema üle 90 °F (32 °C) ja õhuniiskus alla 60 protsendi.
6
Seadke ekraan tomatite paigutamiseks. Kasutada võib kuivatamiseks valmistatud sirmi või vana, puhtaks nühitud akna- või uksesõela. Seadke ekraan lauale ja tõstke ekraan üles, asetades selle nurkadesse väikesed lauad või tellised. See võimaldab õhul kuivavate tomatite ümber ringelda.
7
Asetage tomatid ekraanile, nahk allpool. Asetage need nii, et tomatite vahel oleks ruumi; sa ei taha, et nad puudutaksid. Õige kuivatamine nõuab iga üksiku tomatitüki jaoks piisavat õhuvoolu.
8
Kata tomatid marliga. Asetage lauad või tellised ekraani ümber, seejärel asetage sellele marli. Kangas peaks tomatid katma, kuid mitte neid puudutama. Hoidke marli paigal, asetades alumiste telliste peale rohkem telliseid. Juusturiie aitab hoida putukaid eemal ja linde ning puudelt kukkuvat prahti eemale hoida.
9
Kontrollige tomateid aeg-ajalt. Nende õigeks kuivamiseks võib kuluda 1 päev täis päikest kuni 2 nädalat. Võtke need kindlasti öösel sisse. Pärast päikese loojumist kipub niiskuse tase tõusma ja te ei soovi, et teie tomatid imaksid niiskust (mis põhimõtteliselt tühistaks juba toimunud kuivamise). Tomatid kuivatatakse täielikult päikese käes, kui neil on nahkjas tekstuur ja mitte. kleepuv. Need peaksid tunduma kuivad, kuid mitte puudutamisel külmad. Ärge kuivatage neid üle, et need muutuksid rabedaks. Valmistoode on palju tumedam kui originaal.
10
Kuumuta ahi temperatuurini 150 °F (66 °C). Tomatite kuivatamine ahjus nõuab teie ahju madalaimat seadistust. Kui temperatuur on üle 150 kraadi, jäta kuumuse vähendamiseks ahjuuks veidi lahti.
11
Asetage lõigatud tomatid küpsetusplaadile nii, et need ei puutuks kokku. Kuivatamise ajal tuleb neid perioodiliselt pöörata ja visata, kuna küpsetusplaadil puudub õhuringlus.
12
Kuumuta tomateid ahjus, kuni need on nahkjad, kuid ei ole kleepuvad. Selleks võib kuluda 6–12 tundi.
13
Hoidke kuivatatud tomateid kilekotis või klaaspurgis. Pakkige need lahti ja vabastage anumast võimalikult palju õhku. Hoidke kuivatatud tomateid jahedas, pimedas ja kuivas kohas. Kui olete kuivatatud tomatid õhukindlasse anumasse pannud, võite neid hoida ka külmkapis või sügavkülmas.