Mõned peavad šokolaadiküpsiseid üheks parimaks küpsisetüübiks. Kui otsite krõmpsuva küpsise asemel nätske, siis teile meeldivad selle retsepti järgi valmistatud küpsised. Nende nätskuse saladus on pruun suhkur, mis tõstab imekombel küpsise niiskusesisaldust. Sellest retseptist saab umbes 2 tosinat keskmise suurusega küpsist.
1
Kuumuta ahi temperatuurini 350 ºF / 180 ºC.
2
Lisa kaussi vanill, suhkur, pruun suhkur, munad ja või. Paksemate ja nätskemate küpsiste jaoks kasutage jämedamat suhkrut. Kui suhkur lahustub, toimib see pehmendajana, mis segab taigna struktuuri. See suurendab levikut, kuna peenem suhkur lahustub kergemini kui jämedam suhkur. Nii et kui soovite, et teie küpsised jääksid paksud ja nätsked, kasutage jämedat suhkrut (või kasutage vastupidise efekti saavutamiseks peensuhkrut). Kui otsustate kasutada tuhksuhkrut ekstra krõbeduse saamiseks, veenduge, et selles ei oleks maisitärklist, vastasel juhul saate ootamatuid tulemusi. Segage need koostisosad omavahel kreemjaks.
3
Klopi teise kaussi jahu, sool ja sooda.
4
Segage kuivad ja märjad koostisosad täielikult segunemiseni ilma üle segamata. Lisa piim, et saada ühtlaselt segunev tainas. Seal ei tohiks olla jahutükke ega võitükke. Veenduge, et kõik koostisosad oleksid taignas ühtlaselt jaotunud. Pärast segu segamist lisa šokolaadilaastud. Sega need sisse.
5
Kandke pannile küpsetussprei, et küpsised ei jääks küpsetusvormi külge kinni. Teise võimalusena vooderdage pann vahapaberiga.
6
Võtke väike kogus küpsisetainast ja rullige see kätes pallikujuliseks. Küpsetamisel tõmbub pall lamedaks, nii et proovige taignast pallide moodustamisel ette kujutada valmis küpsise suurust. Tee taignast 24 palli.
7
Aseta küpsisepallid ahjupannile.
8
Tasandage iga küpsise taignapall kahvliga. Nii jäävad selged servad ja küpsis tasaneb korralikult.
9
Pane küpsised ahju umbes 8-10 minutiks. Ärge pingutage küpsetamisega üle, sest pärast ahjust väljavõtmist küpsevad need veel mõnda aega.
10
Võtke küpsised ahjust välja ja laske neil umbes 15 minutit traatjahutusrestil jahtuda. Olge ettevaatlik, et mitte küpsiste restile viimisel end sulanud laastude peale kõrvetada – kasutage spaatlit. Küpsised on söömiseks valmis, kui šokolaaditükid uuesti tahkuma hakkavad.
11
Hoida õhukindlas anumas või süüa küpsiseid, kui need on jahtunud.