Ükskõik, kas see on snäkk oma lemmikkohvi kõrvale või magustoiduks pärast maitsvat sööki, võib tükk kohvikooki tõesti tabada. Aga kui sa üritad jälgida oma süsivesikute tarbimist, on kook tavaliselt suur ei-ei. Süsivesikutevaese dieedi pidamine ei tähenda siiski, et peate kohviga hüvasti jätma. Vahetades suhkru naturaalse suhkruasendaja vastu ja asendades tavalise jahu mandlijahu ja valgupulbri kombinatsiooniga, saate luua maitsva madala süsivesikusisaldusega kohvikoogi, mis on sama maitsev kui süsivesikute täisversioon.
1
Kuumuta ahi ette. Selleks, et ahi oleks koogi küpsetamiseks piisavalt kuum, tuleb see eelkuumutada. Seadke temperatuur 325 kraadi Fahrenheiti (165 kraadi Celsiuse järgi) ja laske sellel täielikult kuumeneda. Veenduge, et teate, kuidas teie ahi näitab soovitud temperatuuri saavutamist. Tõenäoliselt piiksub ja/või vilgub märgutuli.
2
Määri pann. Kohvikoogi jaoks vajate 8-tollist x 8-tollist (20-20 cm) küpsetuspanni. Siiski on oluline pann rasvaga määrida, et kook selle külge ei kleepuks. Hõõruge panni sisemust väikese koguse võiga, et see määrida. Soovi korral võite panni määrida mittenakkuva küpsetusspreiga.
3
Sega erütritool ja kaneel. Lisage väikesesse kaussi 3 supilusikatäit (40 g) granuleeritud erütritooli ja 2 teelusikatäit (5 g) jahvatatud kaneeli. Segage need kaks hästi, et need oleksid täielikult ühendatud, ja asetage kauss kõrvale. Erütritool on kuumuskindel looduslik suhkruasendaja, mis sobib ideaalselt küpsetamiseks. See on suhkrualkohol, mis ei sisalda kaloreid ja ei mõjuta veresuhkru taset, seega sobib see hästi madala süsivesikusisaldusega retseptides. Tavaliselt leiate selle tervisetoidupoodidest ja veebipoodidest.
4
Sega jahu, valgupulber, küpsetuspulber, sooda ja sool. Lisage 3 tassi (288 g) mandlijahu, ¼ tassi (24 g) maitsestamata vadakuvalgu pulbrit, 2 teelusikatäit (12 g) küpsetuspulbrit, ½ tl (3 g) söögisoodat ja ½ tl (3 g) soola suurde kaussi. Vispelda koostisained omavahel, et need oleksid täielikult segunenud, ja tõsta kauss kõrvale. Mandlijahu võid asendada makadaamia- või india pähklijahuga.
5
Vahusta või. Lisa ½ tassi (113 g) võid, mis on pehmendatud toatemperatuuril, mikseri kaussi. Vahusta võid keskmisel kiirusel, kuni see on ühtlane, mis peaks võtma umbes 30–60 sekundit. Soovi korral võite kohvikoogitaina valmistamiseks kasutada elektrilist käsimikserit.
6
Sega juurde erütritool. Kui või on koorunud, lisage ¾ tassi (161 g) granuleeritud erütritooli. Segage neid kahte keskmisel kiirusel, kuni segu muutub heledaks ja kohevaks, mis peaks võtma umbes 2 minutit.
7
Lisa munad ja vanill. Kui olete või ja erütritooli kokku klopinud, segage keskmisel kiirusel ükshaaval 3 suurt muna. Seejärel segage ½ tl (2 ½ ml) vaniljeekstrakti, kuni see on täielikult segunenud. Pärast iga muna lisamist kraapige kindlasti kausi küljed spaatliga alla, et veenduda, et need segunevad täielikult taignaga.
8
Vahusta vaheldumisi jahusegu ja mandlipiim. Kui munad ja vanill on segatud, vahustage pool jahusegust keskmisel kuumusel, kuni see on lihtsalt segunenud. Seejärel segage sama kiirusega sisse ¼ tassi (60 ml) mandlipiima. Korrake protsessi ülejäänud jahusegu ja ¼ tassi (60 ml) mandlipiimaga, kuni mõlemad on täielikult segunenud. Segamise lõppedes peaks tainas olema üsna paks, kuid ühtlane.
9
Vala pool taignast pannile ja vala peale suurem osa täidisest. Kui olete taigna segamise lõpetanud, valage pool sellest võiga määritud pannile. Silu see spaatliga ühtlaseks kihiks ja puista peale kaks kolmandikku kaneelitäidisest. Soovi korral võid valada kogu taigna koogi sisse ja puistata peale kogu kaneelitäidis.
10
Lisa ülejäänud tainas. Kui täidis on paigas, vala sellele ülejäänud tainas. Laota see spaatliga läbi panni, nii et kogu alumine kiht oleks kaetud. Kui tainas kleepub spaatli külge, määrige see mõne mittenakkuva küpsetusspreiga.
11
Küpseta kooki kuni pealt on kuldpruun. Aseta kook kuumutatud ahju. Laske sellel küpseda umbes 35 minutit või kuni koogi ülaosa muutub kuldpruuniks. Koogi valmimises võite olla kindel, kui torkate keskele hambaork või nuga. See peaks välja tulema ainult mõne niiske puruga.
12
Pintselda kook sulavõiga ja lisa ülejäänud täidis. Kui kook on küpsenud, võta see ahjust välja. Kasutage kondiitripintslit, et määrida 1 supilusikatäis (14 g) sulatatud võid, kuni see on veel kuum. Järgmisena puista koogile katteks järelejäänud kaneelitäidis. Kui sul ei ole kondiitripintslit, võid küpsetuspaberi tüki ribaks voltida ja sellega võiga koogile määrida.
13
Lase koogil jahtuda. Kui oled katte lisanud, lase koogil 10–20 minutit pannil jahtuda. Soovite jääga tehes veenduda, et see ei oleks liiga kuum, et jäätumine ära ei sulaks.
14
Segage toorjuust, erütritool, koor ja vanill. Lisage segisti kaussi 3 supilusikatäit (42 g) pehmendatud toorjuustu, 2 supilusikatäit (23 g) pulbristatud erütritooli, 1 supilusikatäis (15 ml) koort ja ½ tl (2 ½ ml) vaniljeekstrakti. Vahusta koostisained keskmisel kuumusel ühtlaseks, selleks peaks kuluma umbes 1 minut. Kui glasuur on liiga paks, lisa veidi rohkem koort. Soovi korral võid glasuuri vahele jätta ja koogis on veelgi vähem süsivesikuid. .
15
Lusikaga glasuur koogile. Kui glasuur on segunenud, nirista see lusikaga koogi peale. Lõika kook ruutudeks ja serveeri taldrikutel koos oma lemmikkohvi või -teega. Soovi korral võid panna glasuuri kondiitrikotti ja toruga koogile. Kata ülejäänud kook fooliumi või kilega ja säilita toatemperatuuril. See püsib värske 3 kuni 4 päeva.
16
Valmis.