Kana Parmesan on üks neist klassikalistest Itaalia roogadest, mida kõik armastavad. Kuid kana raske paneerimise, kotlettide praadimise ja sulatatud mozzarella vahel pole see just kõige tervislikum söök. See aga ei tähenda, et peaksite oma lemmiktoidust loobuma. Valmistage madalama kalorsusega versioon, kasutades täistera riivsaia, küpsetades kotlette praadimise asemel ja kasutades osaliselt kooritud mozzarellat, et saaksite nautida seda maitsvat Itaalia retsepti, ilma et peaksite end süüdi tundma.
1
Kuumuta ahi ette. Riivsaia röstimiseks ja ahju ettevalmistamiseks kana küpsetamiseks on oluline see eelkuumutada. Seadke ahi temperatuurini 350 kraadi Fahrenheiti (177 kraadi Celsiuse järgi) ja laske sellel täielikult kuumeneda. Veenduge, et teate, kuidas teie ahi teid eelsoojendusest hoiatab. See võib teile sellest teavitamiseks piiksata või valgust vilkuda.
2
Töötle leib köögikombainis. Rebi 3 viilu täisteraleiba mitmeks väiksemaks tükiks, et saaksid need köögikombaini kaussi visata. Pulseerige köögikombaini, kuni leib muutub peeneks puruks, mis peaks võtma 25–30 sekundit. Riivsaia valmistamine võib olla lihtsam, kui leib on enne köögikombaini panemist veidi kuivanud. Jätke see katmata letile mitmeks tunniks või üle öö seisma. Kui teil pole köögikombaini, saate oma leivast blenderis puruks muuta. Lisage leib kindlasti väikeste portsjonitena, vastasel juhul võib see muutuda kummiliseks. Riivsaia valmistamiseks võite kasutada ka nuga. Lõika leivaviilud ribadeks ja seejärel koonda ribad kokku, et lõigata need väiksemateks purutaolisteks tükkideks.
3
Aseta puru küpsiseplaadile ja küpseta, kuni need on kuldsed. Laota riivsai ahjuplaadile ühtlase kihina. Asetage leht eelsoojendatud ahju ja laske purul küpseda, kuni need on kuldpruunid, mis peaks võtma umbes 10–12 minutit. Sellest retseptist saab umbes 1 tassi riivsaia. Kana jaoks vajate ainult umbes poolt, seega hoidke ülejäänud osa õhukindlas anumas. Need säilivad teie sahvris paar nädalat ja külmkapis umbes kuu aega. Kui kavatsete kana parmesani valmistada kohe pärast riivsaia valmistamist, ärge lülitage ahju välja, kui eemaldate küpsetusplaadi ahjust. ahju.
4
Tõsta ahju temperatuuri ja määri küpsetusplaat rasvaga. Kui olete valmis kana valmistama, peate ahju temperatuuri reguleerima. Keerake see kuni 450 kraadi Fahrenheiti (230 kraadi Celsiuse järgi), et see oleks piisavalt kuum, et tekitada kanale krõbe kate. Järgmisena piserdage küpsetusplaadile kergelt mittekleepuva küpsetussprei. Kui te ei soovi küpsetusspreid kasutada, võite küpsetusplaadi määrida oliiviõliga.
5
Lõika kana rinnad pooleks. Lõika puhtal tööpinnal 3 227 g kondita ja nahata kanarinda horisontaalselt pooleks. Nii saate kana parmesani jaoks 6 kotletti. Peske kindlasti hoolikalt oma käed, lõikelaud, nuga ja kõik muud esemed, mis toore kanaga kokku puutuvad, et vältida bakterite levikut kogu köögis.
6
Maitsesta kana soola ja pipraga. Kui kana on väiksemateks kotlettideks lõigatud, maitsesta need maitse järgi soola ja värske jahvatatud musta pipraga. Pööra kotletid kindlasti ümber, et saaksid mõlemalt poolt maitsestada.
7
Sega riivsai, parmesani juust, küüslaugupulber ja Itaalia maitseained. Sega madalas kausis kokku ½ tassi (63 g) varem valmistatud riivsaia, 3 supilusikatäit (15 g) riivitud parmesani juustu, ¼ teelusikatäit (1 g) küüslaugupulbrit ja ½ tl (1 g) itaalia juustu. maitsestamine. Viska korralikult läbi, et kõik koostisosad oleksid täielikult segunenud. Saad riivsaia segus maitseaineid oma maitse järgi kohandada. Näiteks kui teile meeldib küüslauk, võite küüslaugupulbrit suurendada. Kui sa ei ole küüslaugu fänn, võid lisada vähem või hoopis ära jätta.
8
Sega või ja oliiviõli ning pintselda kana. Lisage väikesesse kaussi 2 teelusikatäit (9,5 g) sulatatud soolata võid ja 1 supilusikatäis (15 ml) oliiviõli. Segage hoolikalt, et need oleksid täielikult segunenud, ja seejärel pintseldage kondiitri- või peenestamispintsliga kanakotlettide mõlemat külge kergelt seguga. Kui teil pole kanakotlettide katmiseks pintslit, võite kasutada vastupidav salvrätik, kohvifilter või paberrätik. Lihtsalt veenduge, et kasutatav ese ei oleks nii õhuke, et see jätaks kana peale paberitükke.
9
Kastke kana riivsaia segusse. Kui kana on või ja õli seguga kaetud, suru kotletid riivsaia segusse. Katke kindlasti kana mõlemad pooled ja raputage üleliigne maha.
10
Asetage kana küpsetusplaadile ja niisutage õliga. Kui kana on riivsaiaseguga kaetud, tõsta kotletid võiga määritud ahjuplaadile. Kastke kana pealmine osa oliiviõliga õlimasteriga. Kui soovite kaloreid veelgi vähendada, ei pea te kana õliga pihustama. Kuid pidage meeles, et valmis kana ei pruugi olla nii kuldne ega krõbe, kui te seda ei tee.
11
Küpseta kana kuldpruuniks. Asetage küpsetusplaat kuuma ahju ja laske sellel küpseda, kuni põhi on kuldpruun, mis peaks võtma umbes 20 minutit. Eemaldage kana ahjust, et kotletid ümber pöörata, ja küpsetage veel 5–6 minutit, kuni ka teine pool on kuldpruun. Küpseta kana, kuni keskosa on läbi küpsenud. Seda saad kontrollida, kui lõikad ühte kotletti ja piilud. Liha peaks olema valge, ilma roosa varjundita.
12
Kuumuta pannil marinara kaste. Kana küpsemise ajal vala suurde pannile 2 tassi (546 g) poest ostetud marinara- või tomatikastet. Kuumuta pliidiplaadil keskmisel kuumusel, kuni kaste on läbi soojenenud, mis peaks võtma umbes 2–3 minutit. Soovi korral võite kasutada omatehtud marinara- või tomatikastet.
13
Aseta keedetud kana kastmesse ja tõsta peale mozzarella. Kui kana on küpsetatud, lisa kotletid kastmele. Puista igale kotletile 1 ½ supilusikatäit (11 g) riivitud rasvavaba mozzarella juustu. Kuigi teil võib tekkida kiusatus kasutada rasvavaba mozzarellat, et veelgi rohkem kaloreid säästa, ei sula see kuigi hästi. Kasutage osaliselt kooritud mozzarellat, et vähendada täisrasvast versioonist kaloreid, jättes samal ajal kana parmesanile kena sulanud juustukihi.
14
Kata pann kaanega ja kuumuta, kuni juust sulab. Asetage pannile kaas ja laske kana parmesanil kuumeneda, kuni mozzarella sulab, mis peaks võtma umbes 2–3 minutit. Serveeri kana parmesani, kui see on veel kuum. Kui sul pole pannil kaant, võid selle katta küpsetusplaadi või fooliumitükiga.