Kuningkrabi on üks suurimaid ja maitsvamaid toiduvalmistamisel kasutatavaid krabiliike. Kuna need on enne külmutamist eelküpsetatud, on neid väga lihtne kodus viimistleda. Aurutamine on kõige levinum viis kuningkrabi koibade küpsetamiseks, et liha oleks pehme ja maitsev. Kui soovite krabikoibasid sidrunite ja muude koostisosadega küpsetada, küpseta neid ahjus. Grillimine sobib suurepäraselt maitsekama liha serveerimiseks soojal ajal. Lõpuks, et kuningkrabi koivad saaksid võimalikult kiirelt soojendada, keetke need vees. Serveeri kuningkrabi koivad soojalt ja sulatatud võiga, et saada maitsvat einet.
1
Sulatage krabikoivad enne küpsetamist üleöö külmkapis. Nende sulatamiseks kulub umbes 8 tundi. Enne sulatusprotsessi alustamist oodake, kuni olete valmis neid kasutama. Kui proovite neid kiirustades üles sulatada, kastke need külma jooksvasse vette. Kuigi enamikul juhtudel saate küpsetada külmutatud kuningkrabi koibu, küpsevad need kiiremini ja ühtlasemalt, kui need kõigepealt sulatatakse. Kuningkrabi koivad riknevad kiiresti. Seetõttu ärge sulatage neid päevi ette. Enamikke krabikoibu müüakse külmutatult, et säilitada nende värskust. Te ei leia palju värskeid krabisid, kui te ei ela ookeani lähedal. Kui saate värske krabi, ärge unustage seda puhastada.
2
Vajadusel kärpige krabi jalgu köögikääridega, et nende suurust vähendada. Tavaliselt võite krabi jalad tervelt asetada auruti korvi, veepotti või küpsetusplaadile. Kuningkrabi jalad on aga päris suured ja ei pruugi sobida nii hästi, kui tahaks. Selle kompenseerimiseks kasutage midagi teravat, näiteks köögikääre, head koka nuga või lõikamisnuga. Lõika jalad liigenditena risti, et eraldada need mitmeks tükiks. Kui teil on võimalus koivad tervelt küpsetada, jätke need rahule. See mitte ainult ei säästa lisatööd, vaid aitab tagada, et liha jääb mahlane ja pehme.
3
Lõika krabi jalad noaga, et neid oleks lihtsam avada. See on valikuline, kuid see võib aidata teil jalgu katva kõva kestaga toime tulla. Pöörake kõik jalad tagaküljele, mis on valgeks värvitud. Lükake terav, sakiline lõikamisnuga vertikaalselt keskelt alla. Olge ettevaatlik, et vältida liha sisse lõikamist. Jätke kest suletuks ja puutumata, kuni olete koibade küpsetamise lõpetanud. Seejärel saate need tehtud lõike juurest lahti tõmmata. Nii on neid lihtsam avada. Ärge tõmmake kesta lahti ega lõigake seda liiga sügavalt. Liha paljastamine muudab selle küpsemise ajal tõenäolisemaks kuivaks. Lõika koorele punktid, kuid ära lõika seda läbi.
4
Täitke suur pott umbes 3 tassi (710 Â mL) veega. Vee temperatuur ei oma tähtsust, kuid hoidke pott umbes “…” täis. Kasutage auruti, mis mahub ka poti sisse, kuid oodake selle sissepanekuga praegu. Auruti on põhimõtteliselt väike metallist korv, mis aitab toitu valmistada, hoides seda veetasemest kõrgemal. Veenduge, et vesi ei ulatuks auruti korvi ega krabi jalgadeni. Kui teil pole aurutist, proovige kasutada metallist kurni. Samuti võite potti mahutada midagi, näiteks traadist jahutusresti või fooliumi. Veetase ei pea olema täpne. Kõige tähtsam on lisada nii palju, et see jätkuks kogu aurutamisprotsessi vältel, tagades samal ajal, et krabi jalad ei jääks vee alla.
5
Maitsestamiseks lisa veele poolitatud sidrunid ja küüslauk. See pole vajalik, kuid see annab krabikoibadele täiendava maitse. Lõika kuni 3 sidrunit pikuti pooleks ja tilguta need vette. Seejärel koorige küüslaugu pealt nahk. Enne nelgi vette laskmist jagage see pooleks. Soovi korral võite kasutada vähem sidruni- või küüslauguküünt. Soovi korral võite kasutada ka poest ostetud hakitud küüslauku või tükeldada küüslaugusibulad.
6
Soojendage vett kõrgel kuumusel, kuni see hakkab mullitama. Kuumuta vesi temperatuurini 212 °F (100 °C). Kui see hakkab kiiresti mullitama, on see krabi jalgade jaoks valmis. Kuna te ei kasuta palju vett, ei pea te liiga palju muretsema, et see mullitab. Veenduge siiski, et teil oleks piisavalt vett, et jätkuks vähemalt 5 minutiks. Kontrollige vett lõplikult. Kui paned selle potti, ei tohiks see puudutada auruti korvi. Kui veetase on liiga kõrge, laske veel jahtuda, seejärel valage osa sellest kraanikaussi.
7
Asetage krabi jalad ja auruti korv potti. Paigaldage võimalikult palju krabi jalgu, asetades need korvi sisse. Nende veidi kattumine on hea seni, kuni need on potis. Tavaliselt saate korraga küpsetada umbes 1,5–2 naela (0,68–0,91 kg), kuid see sõltub kasutatava poti ja aurutise korvi suurusest. Kui küpsetate palju krabikoibasid, plaanige need jagada. partiideks. See tagab neile kõigile võrdselt aega korvis ja palju auru. Kui toppida korraga liiga palju, võivad need küpseda ebaühtlaselt.
8
Kata pott ja küpseta krabikoibu 5 minutit. Kui taimer kustub, kontrollige kõiki krabi jalgu. Kui need on tehtud, täitub teie köögis tugev krabilõhn. Krabi jalad muutuvad ühtlaselt punaseks ja tunduvad kõikjal soojad.
9
Sulata või, kui soovid teha dipikastet. Põhikastme valmistamine on lihtne, kuna saate lihtsalt sulatada veidi võid ja krabiliha sellesse uputada. Proovige pliidil kastrulis sulatada 0,5 tassi (113 g) võid. Kui soovite sellele rohkem maitset lisada, lisage 2 supilusikatäit (30 mL) sidrunimahla ja 2 teelusikatäit (6,56 g) küüslaugupulbrit. Seejärel nirista see lihale või kasta liha sellesse pärast koortest eemaldamist. Kastme valmistamine on vabatahtlik ja krabi koivad maitsevad hästi ka iseenesest.
10
Kuumuta ahi temperatuurini 350 °F (177 °C). Laske ahjul soojeneda, kuni valmistate krabi koivad. Täistemperatuuri saavutamiseks laske sellel vähemalt 5–10 minutit. Vahepeal hoidke ust suletuna, kuni olete valmis krabi koivad ahju panema. Olge erinevate temperatuuride kasutamisel ettevaatlik. See mõjutab krabikoibade küpsetamise aega. Kõrge kuumuse seade võib samuti põhjustada liha kuivamist.
11
Laota krabikoivad ühe kihina madalale ahjuplaadile. Valige küpsetus- või küpsiseplaat, kus on krabi jalgade jaoks piisavalt ruumi. Ärge kasutage kõrgete külgedega, kuna see võib põhjustada krabikoibade ebaühtlast küpsemist. Asetage krabi jalad linale tasaseks. Tavaliselt mahub ühele lehele kuni 2 naela (0,91 kg). “Kui te ei mahuta kõiki krabi jalgu, jagage need partiideks või kasutage mitut lehte. Ärge proovige neid virnastada. Nad ei küpseta sama kiirusega.
12
Keeda umbes 0,5 tassi (120 mL) vett ja vala see lehele. Proovige vett mikrolaineahjus või veekeetjas soojendada. Põletuste vältimiseks olge selle valamisel ettevaatlik. Valage see otse küpsetusplaadile, nii et see kataks põhja umbes 0,32 cm (0,125 tolli) võrra. Sõltuvalt lina suurusest peate võib-olla kasutama rohkem või vähem vett. Kandke kummist köögikindaid, et vältida kokkupuudet kõrvetava veega. Vesi ei ole tingimata vajalik, kuid see on kasulik krabi jalgade niiskena hoidmiseks. küpsetada. Ilma veeta võib liha olla kuiv ja kummine.
13
Krabi jalgadele lisamiseks segage sidrunimahla, küüslauku ja muid ürte. Küpsetamise peamine eelis on krabikoibade küpsetamine kõikvõimalike muude koostisosadega. Lihtsa retsepti saamiseks proovige valada 0,25 tassi (59 mL) sidrunimahla eraldi kaussi. Segage 3 supilusikatäit (44 mL) oliiviõli, ¾ tassi (170,1 g) võid, 3 küüslauguküünt ja 1 teelusikatäis (0,54 g) peterselli. Maitsesegu saate vastavalt oma soovile kohandada. Näiteks võite lisada selliseid koostisosi nagu sool, cajuni maitseained või muud ürdid, nagu till. Kui teile meeldivad krabikolad lihtsad, ei pea te üldse midagi lisama.
14
Pintseldage või valage maitseaineid krabikoibadele, kui neid kasutate. Kasutage köögiharja, et katta kõik krabi jalad ühtlase maitseainesegu kihiga. Kui pintslit pole, siis vala segu ahjuplaadile. Proovige seda ühtlaselt jaotada kõikidele krabikoibadele. Kaaluge poole võikastme segust säästmist, et süüa koos krabikoibadega pärast küpsetamise lõpetamist. Te ei pea seda tegema, kuid see on viis anda krabile rohkem maitset.
15
Kata krabi jalad alumiiniumfooliumi kihiga. Kasutage fooliumi niiskuse ja maitsete kinnistamiseks. Kata kogu leht, tõmmates fooliumi servad üle selle külgede. Lehte ahju viimisel jälgige, et koostisosad külgedelt välja ei valguks.
16
Küpseta krabi ahjus umbes 15 minutit. Seadke oma taimer ja oodake. Seejärel tõstke foolium krabi jalgade kontrollimiseks üles. Küpsetamise ajal muutuvad nad erkpunaseks. Saate neid puudutada, et näha, kas neil on kõikjal soe. Samuti saate oma köögis tunda tugevat krabilõhna. Pidage meeles, et küpsetusaeg sõltub teie ahjust ja kasutatavast kuumusastmest.
17
Kuumuta grill umbes 163 °C (325 °F). Kasutage keskmiselt madalat seadistust, kui teie grillil see on. Seejärel oodake umbes 15 minutit, kuni grill saavutab täistemperatuuri. Kuni see kuumeneb, valmistage krabi jalad. Kui teie grillil on piiratud temperatuurivahemik, on keskmise seadistuse kasutamine hea. Ärge unustage krabi jalgu hoolikalt jälgida, et need üle ei küpseks.
18
Pintselda krabi koivad õliga, kui asetate need otse grillile. Valage kaussi umbes 0,25 tassi (59 Â mL) oliiviõli. Kasutage köögiharja, katke kõik krabi jalad õliga. Õli hoiab ära nende kleepumise grillile. Kui teil pole pintslit, võite õli krabi jalgadele käsitsi hõõruda. Teine võimalus on veeretada neid õlis. Samuti võite krabi koivad mähkida alumiiniumfooliumi. Seda on grillil ohutu kasutada ja see hoiab ära nende kleepumise. Kui plaanite krabikoibu enne küpsetamist maitsestada, kasutage õli asemel fooliumit.
19
Kui plaanite neid maitsestada, mähkige krabi jalad fooliumisse. Asetage tööpinnale 4 lehte alumiiniumfooliumi. Jaotage krabi jalad nende vahel ühtlaselt laiali. Tavaliselt mahub kuni 1,6 kg kaaluvaid kuningkrabi jalgu, seega hankige rohkem fooliumi, kui soovite teha rohkem. Tõsta krabikoibade mähkimiseks kõrvale veel 4 lehte fooliumit. Foolium pole vajalik, kui plaanid krabi jalad tavaliseks küpsetada. Määrige need lihtsalt õliga, et vältida grilli külge kleepumist.
20
Lisamaitse saamiseks määri krabikoivad või ja maitseainetega. Näiteks võtke umbes ¼ tassi (55 g) võid. Hõõruge sellega käsitsi iga krabi jalga. Seejärel lõigake sidrun neljandikku ja pigistage need krabi jalgadele. Täiendava maitse saamiseks tükeldage 5 küüslauguküünt ja puistake need krabi jalgadele. Lisage ½ tassi (2,5 g) peterselli, 1 tl (5,69 g) meresoola ja 1 teelusikatäis (2,33 g) musta pipart. Samuti võite sulatada veidi võid, et valada krabi koibadele. nende grillimine on lõpetatud.
21
Küpseta krabikoibu grillil umbes 5 minutit. Asetage krabikoivad grilli küljele lähemale, eemal söest või otsesest kuumusest, et vältida nende üleküpsemist. Hoidke neid umbes 5 tolli (13 cm) kuumusest eemal. Seejärel sulgege grilli ülaosa ja jätke krabikoivad segamata. Kui küpsetate krabi koibu fooliumis, mähkige need kindlasti tihedalt kokku, et lisada kõik maitseained. Või ja muud koostisosad ei tee sulle midagi head, kui need välja lekivad!
22
Pöörake krabi koivad ja küpseta neid kuni 5 minutit. Kasutage nende ümberpööramiseks tange, hoides neid grillil samas kohas. Kui olete lõpetanud, sulgege ülemine osa uuesti. Kui krabikoivad on valmis, on need erkpunased ja tugeva lõhnaga. Samuti on need kõikjal ühtlaselt soojad. Pange tähele, et küpsetusaeg võib olenevalt grillist ja kasutatavast kuumusastmest oluliselt erineda. Kõik grillid küpsetavad toitu erineva kiirusega. Jälgige krabi jalgadel, et need ei põleks.
23
Täida suur pott poolenisti külma veega. Vajalik veekogus sõltub kasutatavast kannust. Põhipotti kulub umbes 24 tassi (5700 mL) vett, kuid kohandage kogust vastavalt vajadusele. Sellest piisab umbes 1,8 kg kuningkrabi koibade küpsetamiseks. Veenduge, et krabi koivad oleksid täielikult vee all, vastasel juhul ei pruugi need ühtlaselt küpseda. Kui teie pott on liiga väike, küpseta krabikoibade kaupa või kasutage mitut potti.
24
Soola ja maitsesta vett, kui soovid krabikoibasid maitsestada. Alustage näiteks 1 supilusikatäiest (17,06 g) soolast ja segage see veepotti. Seejärel sega sisse 2 supilusikatäit (34,12 g) poest ostetud mereannimaitseainet. Võite segada ürte nagu petersell ja till, panna potti küüslauku ja sidruneid või kohandada maitset vastavalt oma soovile. Sool on kasulik krabikoibade maitsestamiseks ja ühtlasema küpsemise saavutamiseks. Isegi kui te ei plaani midagi muud lisada, tasub sool lisada.
25
Keera kuumust kõrgeks, kuni vesi hakkab keema. Seadke oma pliit kõrgele ja oodake. Jälgige, et vesi mullitaks ühtlase kiirusega. See võtab veidi aega, nii et ärge kiirustage kuumust madalamaks keerama. Enne krabikoibade potti panemist peab vesi keema. Kui see ei kee, on teil palju raskem kindlaks teha, millal krabi koivad on valmis.
26
Kastke krabi jalad vette. Laske krabi jalad vette, vältides kuuma vee pritsmeid. Kasutage tange, et krabi jalad alla suruda ja nii palju kui võimalik vette pista. Enne küpsetamist proovige neid täielikult veega kaetud hoida. Veest välja jäänud osad ei küpse. Kui soovite, et koivad küpseksid samal kiirusel, hoidke neid vee all. Kui te ei mahu kõiki koibasid potti, salvestage osa neist hiljem küpsetamiseks.
27
Alandage kuumust keskmisele ja oodake, kuni vesi uuesti keema läheb. Krabi jalgade lisamine vähendab vee temperatuuri, nii et see ei mullita enam. Oodake paar minutit, kuni see hakkab uuesti kiiresti mullitama. Kui see jõuab selle punktini, küpsetab see kiiresti ühtlase kiirusega krabikoibasid. Kavandage krabikoibade hautamist, kuni need on valmis. Kontrollige, kas vees on pisikesi, ühtlaseid mullid ja aurutükid. Käivitage taimer, kui vesi jõuab sellesse punkti.
28
Keeda krabi jalgu 5–7 minutit, kuni need on läbi kuumenenud. Jätke pott katmata ja jälgige, kuidas krabi jalad värvi muudavad. Need muutuvad ühtlaselt punaseks, täites teie köögi maitsva lõhnaga. Kui need tunduvad valmis, tõmmake need veest välja tangidega. Tõsta need taldrikule, et soojalt süüa. Serveeri sooje krabikoibu sulatatud või ja sidrunimahlaga. Soovi korral võite neid ka lihtsalt nautida.