Homaari sabad on dekadentlik eelroog või eelroog ja külmutatud sabade kasutamine tähendab, et saate neid nautida igal aastaajal! Parima tekstuuri saavutamiseks on oluline homaari sabad üles sulatada, sest külmutatud sabade keetmisel saab sitke ja nätske homaar. Seejärel saate neid praadida, grillida või keeta. Sega kokku ürtide või värskelt jahvatatud pipraga maitsestatud või, et serveerida homaari sabaga ja naudi!
1
Võtke oma homaari sabad sügavkülmast välja 1 päev enne, kui soovite neid küpsetada. Võtke välja nii palju sabasid, kui plaanite süüa teha. Pidage meeles, et külmkapis sulatades saate need alati uuesti külmutada, kui muudate meelt ja peate toiduvalmistamise pooleli jätma. Vaadake toidupoe sügavkülmiku vahekäikude mereandide sektsiooni homaari sabade jaoks. Mõnes lihaletis võivad need olla lähedal asuvas karbis.
2
Asetage sabad taldrikule ühe kihina ja katke need. Asetage sabad taldrikule või kaussi, et need ei oleks virnastatud. Seejärel mässige need kilesse, et need ei ima külmikus sulamise ajal maitseid. Kui sabad on juba ühes kihis ja pakendis, võite need pakendisse jätta. Ümbris hoiab ära mahlade lekkimise teie külmikusse, kui sabad sulavad.
3
Hoidke sabad külmkapis 24 tundi või kuni need on täielikult sulanud. Kontrollige homaari sabasid pärast seda, kui olete neid 1 päeva sulatanud. Eemaldage ümbris ja proovige saba painutada. Kui see on täielikult sulanud, peaks see olema painduv ja kergesti painduma. Kui saba on endiselt jäik või jäine, asetage see veel 2 tunniks külmkappi ja kontrollige uuesti.
4
Kasutage köögikääre, et lõigata läbi iga saba ülemine kest. Asetage sulatatud sabad oma tööpinnale ja võtke välja puhas köögikäärid. Hoidke 1 sabast kindlalt, kui lõikate pikisuunas läbi kesta. Püüdke vältida liha lõikamist, et see jääks üheks tükiks, ja lõpetage lõikamine enne, kui jõuate sabauime juurde. Kui teil pole köögikääre, võite kasutada ettevaatlikult teravat nuga.
5
Tõmmake iga kest lahti, et liha paljastada. Kasutage sõrmi, et äsja lõigatud kestade küljed õrnalt lahti tõmmata. Peaksite nägema homaari liha, kuid te ei taha nii kõvasti tõmmata, et rebiksite koore ära. Liha peaks välja nägema, nagu see istuks kesta peal, mis kaitseb liha küpsemise ajal .
6
Reguleerige oma ahjuresti ja keerake broiler asendisse “kõrge”. Liigutage ahju või broileriresti nii, et see oleks umbes 3 tolli (7,6 cm) broilerielemendist allpool. Seejärel lülitage broiler sisse kõrgeimale seadistusele.
7
Sega väikeses kausis küüslaugupulber, suitsupaprika ja valge pipar. Pange kaussi 1 tl (2 g) küüslaugupulbrit, 1 tl (2 g) suitsupaprikat ja 1/2 tl (1 g) valget pipart ning segage, kuni vürtsid on segunenud. Oluline on kasutada küüslaugupulbrit. hakitud küüslaugu asemel, sest värske küüslauk põleb broileri all.
8
Asetage 2 saba lehele ja maitsestage need vürtside ja võiga. Laota sabad ahjuplaadile või ahjuvormile ja puista peale vürtsisegu. Seejärel lõigake 1 1/2 (21 g) supilusikatäit võid kaheks tükiks ja pange igale sabale 1 väike tükk võid. Või sulab ja maitsestab homaari saba.
9
Prae homaari sabasid 8–10 minutit. Asetage maitsestatud homaari sabade leht restile, mis on 3 tolli (7,6 cm) broilerielemendist allpool. Küpseta sabasid, kuni liha on täiesti valge. Et kontrollida, kas sabad on küpsenud, torka liha sisse vardas. See peaks olema õrn ja te peaksite saama vardast kergesti välja libistada.
10
Serveeri praetud homaari sabad selitatud võiga. Lülitage broiler välja ja kandke küpsetusplaadi eemaldamiseks ahjukindaid. Kasutage tangide abil kuuma homaari sabad taldrikutele ja serveerige neid selitatud võiga. Võite puistata sabadele vastavalt oma maitsele veidi soola. Säilitage järelejäänud küpsetatud sabad õhukindlas anumas külmkapis ja kasutage neid 4 päeva jooksul.
11
Kuumuta söe- või gaasigrill keskmisel-kõrgel kuumusel. Lülitage gaasigrilli põletid sisse keskmiselt kõrgele. Kui kasutate söegrilli, täitke korsten briketiga ja süütage see. Kui söed on kuumad ja kergelt tuhased, visake need grillrestile.
12
Sega kausis või, ürdid, küüslauk, kuum kaste ja pipar. Grilli kuumenemise ajal pane kaussi 8 supilusikatäit (112 g) pehmendatud soolavõid ja sega hulka 2 spl (6 g) hakitud murulauku, 1 spl (2 g) hakitud värskeid estragonilehti, 1 hakitud küüslauguküüs. , 1 tilk kuuma kastet ja maitse järgi värskelt jahvatatud musta pipart. Võid katta kausi taldriku või kilega ja jätta homaari sabade küpsemise ajaks toatemperatuurile.
13
Torkake vardas läbi iga saba ja pintseldage neid oliiviõliga. Võtke välja 4 sulatatud homaari saba ja torgake metallist vardas läbi iga saba pikkuse. Seejärel pintselda iga homaari saba liha peale veidi oliiviõli ja puista neile vastavalt oma maitsele soola. Vardad takistavad sabade kõverdumist, kui homaar grillil küpseb. Oliiviõli takistab homaari saba liha väljatõmbamist. grilli külge kleepides.
14
Grilli homaari sabasid 9–10 minutit. Asetage sabad grillile lihapoolega allapoole ja katke grill. Küpseta sabasid, kuni kestad muutuvad helepunaseks. Küpsetamise poolel teel keerake need tangide abil ettevaatlikult ümber ja pintseldage lihale veidi ürdivõid. Pärast küpsemise lõppu peaks liha olema täiesti valge ja pehme.
15
Võtke sabad grillilt ja serveerige neid koos ürdivõiga. Tõsta sabad serveerimistaldrikule tangidega. Tõsta välja viilud värskest sidrunist ja varem segatud ürdivõist. Grillitud homaar sobib suurepäraselt koos grillitud köögiviljadega, nagu spargel või paprika. Hoia järelejäänud sabad õhukindlas anumas külmkapis kuni 4 päeva.
16
Kuumuta suur pott vett keema ja lisa sool. Asetage suur pott pliidile ja täitke see 3/4 ulatuses veega. Pane potile kaas peale ja keera põleti kõrgele. Kuumutage vett, kuni see hakkab keema ja näete, et kaane alt väljub aur. Seejärel kandke ahjukindaid, et kaas ettevaatlikult eemaldada, ja lisage vee maitsestamiseks soola. Iga 4 tassi (0,95 l) vee kohta, mille potti lisate, kavatsege kasutada umbes 1 supilusikatäis (17 g) soola.
17
Lisage 4 saba ja keetke neid 3–10 minutit. Laske 4 sulatatud homaari saba aeglaselt keevasse vette, et need sind ei pritsiks. Hoia potil kaas pealt ja keeda sabasid, kuni need muutuvad erkpunaseks. Kui torkate vardas sabasse, peaks liha pärast küpsetamist pehme olema. Peate sabasid keetma vastavalt nende kaalule: 3–5 minutit 3–6 untsi (85–170 g) sabade puhul 5–6 minutit 6–7 untsi (170–198 g) sabade puhul 6–8 minutit. 8–10 untsi (226–283 g) sabad 8–10 minutit 10–16 untsi (283–453 g) sabad 10 minutit 16–20 untsi (453–566 g) sabad
18
Kuumuta või koos sidrunimahla, peterselli, soola ja pipraga eraldi potis. Kuni sabad keevad, saad teha lihtsat dipikastet. Sulata pliidil väikeses potis 8 supilusikatäit (112 g) soolata võid. Seejärel lülitage põleti välja ja segage sisse: 4-1-2 teelusikatäit (22-ml) sidrunimahla1/4 tassi (5 g) hakitud värsket peterselli1 tl (5,5 g) soola2 tl (4 g) värskelt jahvatatud musta pipar
19
Kasutage tangide eemaldamiseks sabad ja serveerige neid koos pipravõiga. Lülitage keeva veepoti põleti välja ja kasutage iga saba väljavõtmiseks tange. Tõsta need koos pipravõi ja enda valitud külgedega serveerimisvaagnale. Sabasid võiks serveerida näiteks sidruniviilude, ahjukartulite või aurutatud spargelkapsliga. Jahutage järelejäänud homaarisabad õhukindlas anumas kuni 4 päeva.