Kui ihkate klassikalist mugavat toitu, tehke krevette ja kruupe. Kui soovite kiiret versiooni, kasutage kiirtangidega ja prae krevetid lihtsas sidrunivõikastmes. Kergelt vürtsika roa jaoks küpseta krevetid Cajuni soolas peekoni ja kuubikuteks lõigatud paprikaga. Serveeri Cajuni krevette juustutangudega. Kui teile meeldivad Carolina stiilis krevetid ja tangud, tehke kruubid omatehtud krevetipuljongist. Prae krevetid ja valmista lihtne Tabascoga maitsestatud kaste. Serveeri krevetid ja tangud tangudega.
1
Kuumuta 3 tassi (709 ml) vett keemiseni ja sega sisse kiirtangud. Kuumuta vesi potis kõrgel kuumusel. Kui vesi keeb, vispelda sisse 3/4 tassi (84 g) kiirkruupe, 1 tl (5,5 g) soola ja 1/2 tl (0,5 g) jahvatatud pipart.
2
Alanda kuumust ja keeda kruupe 5 minutit. Lülitage põleti keskmisele madalale ja hoidke kastruli kaas maha. Keeda kruubid ja sega aeg-ajalt, et tangud ei kleepuks. Tangud paksenevad küpsedes ja vesi imendub. Keeda kruupe, kuni need on nii paksud, kui soovid.
3
Lülitage põleti välja ja segage sisse parmesan ja osa võist. Lisa 1/4 tassi (25 g) riivitud Parmesani juustu ja 1 supilusikatäis (14 g) soolamata võid. Sega kruupe, kuni või sulab ja juust on segunenud. Maitske kruupe ning lisage soola ja pipart vastavalt oma maitsele. Pane potile kaas peale ja pane tangud kõrvale.
4
Sulata ülejäänud või ja maitsesta krevetid. Pange ülejäänud 2 supilusikatäit (28 g) võid suurde pannile ja keerake kuumus keskmisele kõrgele. Kuni või sulab, puista 1 1/4 naela (567 g) kooritud ja tükeldatud krevette soola ja jahvatatud pipraga.
5
Prae krevette, hakitud küüslauku ja cayenne’i 3–4 minutit. Kui või on sulanud, lisage pannile krevetid ja 2 suurt hakitud küüslauguküünt. Kui soovid kergelt vürtsikaid krevette, lisa näpuotsaga cayenne’i pipart. Segage ja praege krevette, kuni need muutuvad roosaks ja täielikult küpseks.
6
Lülitage põleti välja ja segage vesi, sidrunimahl ja petersell. Segage 2 supilusikatäit (30 ml) vett, 1/2 sidruni mahl ja 2 supilusikatäit (4 g) jämedalt hakitud värsket peterselli. Need loovad kiire maitseka kastme, mis katab krevetid.
7
Serveeri sidruni-küüslaugu krevetid ja tangud. Kühveldage kruubid 4 madalasse serveerimiskaussi. Tõsta tangudele lusikaga sidruni-küüslaugukrevetid ja nirista peale kastet. Serveeri krevetid ja tangud värske sidruni viiludega. Kui teil on krevettide ja tangude ülejääke, hoidke neid eraldi õhukindlates anumates külmkapis. Kasutage krevette 3–4 päeva jooksul ja kruupe 5–7 päeva jooksul.
8
Kuumuta vesi, piim, loorberileht ja sool keemiseni. Mõõtke kastrulisse 2 tassi (475 ml) vett ja 3 tassi (709 ml) piima. Lisa 1 loorberileht ja sool vastavalt oma maitsele. Lülitage põleti keskmisele kõrgele ja ajage vedelikud keema.
9
Klopi sisse kiirtangud ja hauta 15 minutit. Vispelda aeglaselt sisse 1 tass (170 g) kiirtangu. Lülitage põleti keskmisele madalale ja pange kastrulile kaas peale. Laske tangudel õrnalt mullitada ja segage neid aeg-ajalt küpsemise ajal. Tangud peaksid muutuma paksuks ja siledaks. Tangude lisamise ajal on oluline pidevalt vahustada. See hoiab ära tükkide moodustumise.
10
Lülitage põleti välja ja vahustage sisse või ja juust. Eemaldage kaas ja lisage tangudele 3–4 supilusikatäit (42–56 g) soolamata võid ja 1–2 tassi (113–226 g) valget teravat Cheddari juustu. Vahusta kruupe, kuni või sulab ja juust lahustub. Kata kruubid ja tõsta kõrvale.
11
Prae peekonit 3–5 minutit. Pane 5 paksu hakitud peekoni viilu suurde pannile. Peekonitükid peaksid olema umbes 12 mm (1/2 tolli) laiad. Lülitage põleti keskmisele astmele ja segage peekonit küpsemise ajal. Prae peekon krõbedaks. Tõsta peekon taldrikule ja jäta tilgad pannile.
12
Prae krevette tilkades ja võis 3–4 minutit. Pange 1 supilusikatäis (14 g) võid pannile koos peekonitilkadega ja keerake põleti keskmisele kõrgele. Lisage pannile 1 kuni 1 1/2 naela (453 kuni 680 g) kooritud ja välja töötatud eriti suuri või jumbo krevette. Segage 1 teelusikatäis (5,5 g) Cajuni soola ja küpseta krevette 3–4 minutit, et need muutuksid roosaks. Tõsta krevetid kaussi ja tõsta kõrvale.
13
Sega pannile küüslauk, paprika, paprika, petersell, roheline sibul ja puljong. Lisage 2 supilusikatäit (4 g) hakitud peterselli, 2 tl (5,5 g) hakitud küüslauku, 2 õhukeselt viilutatud rohelist sibulat, ½ tassi (75 g) kuubikuteks lõigatud punast paprikat, 1 tl (2 g) suitsupaprikat ja 1/4 tassi (60 ml) kana- või köögiviljapuljongit tühjale pannile.
14
Kuumuta kastet 3 minutit ning lisa krevetid ja peekon. Lülitage põleti keskmisele kõrgele ja segage kastet, et maitseained seguneks. Lisage krevetid tagasi pannile ja segage, et need kataks kastmega. Puista krevettidele krõbe peekon. Lülitage põleti välja.
15
Serveeri Cajuni krevette ja kruupe. Kühvelge osa kreemjatest tangudest oma serveerimiskaussidesse. Vala osa krevettidest koos kastmega kruupide peale ja serveeri kohe. Serveeri eine värske sidruniviiludega. Jahutage krevettide jäägid ja tangud eraldi õhukindlates anumates. Sööge krevette 3–4 päeva jooksul ja kruupe 5–7 päeva jooksul.
16
Keeda kruupe 1 supilusikatäis (14 g) võis 3 minutit. Pange või keskmisesse kastrulisse ja lülitage põleti keskmisele kuumusele. Kui või sulab, segage sisse 1 tass (170 g) kruupe ja keetke kruupe, kuni need muutuvad lõhnavaks. Segage neid aeg-ajalt, et vältida nende kleepumist pannile.
17
Lisa piim, vesi, sool ja kuumuta segu keemiseni. Mõõtke ja lisage kastrulisse 2 ¼ tassi (530 ml) täispiima, 2 tassi (475 ml) vett ja 3/4 teelusikatäit (4 g) soola. Segage tangud ja keerake põleti keskmisele kuumusele, nii et tangud hakkavad keema.
18
Alandage kuumust, katke kruubid kaanega ja hautage neid 25 minutit. Lülitage põleti madalale ja pange kastrulile kaas peale. Lase tangudel õrnalt mullitada ja sega neid aeg-ajalt. Hauta kruupe, kuni need on ühtlased ja kreemjad.
19
Lülitage põleti välja ja segage sisse 2 supilusikatäit (28 g) võid. Sega kruupe, kuni või sulab, ja maitse. Lisage oma maitse järgi soola ja pipart. Pane kastrulile kaas peale ja tõsta tangud krevettide valmistamise ajaks kõrvale.
20
Prae krevettide kestasid 1 supilusikatäis (14 g) võis 7 minutit. Sulata või pannil keskmisel kuumusel. Lisage 1 ½ naela (680 g) eriti suurte krevettide kestad ja küpsetage neid, kuni need veidi pruunistuvad. Segage kestad aeg-ajalt. Praetud kestad on krevetipuljongi aluseks.
21
Sega krevettide kestadesse tomatipasta ja vesi. Sega kastrulisse 1 supilusikatäis (16 g) tomatipastat ja küpseta koore veel 30 sekundit. Valage sisse 2 ¼ tassi (530 ml) vett ja laske keskmisel-kõrgel kuumusel keema tõusta.
22
Hauta kestad 5 minutit ja kurna puljong. Lülitage põleti madalale ja pange pannile kaas. Lase koortel 5 minutit vees podiseda. Lülitage põleti välja ja asetage kausi kohale peene võrguga kurn. Kurna krevetipuljong läbi sõela ja visake krevetikoored välja. Lõppkokkuvõttes peaksite saama 1 1/2 tassi (355 ml) krevetipuljongit. Kui teil pole piisavalt vedelikku, valage nii palju vett, et see oleks 1 1/2 tassi (355 ml).
23
Prae tükeldatud peekonit 7–9 minutit. Kasutage tühja panni puhastamiseks köögirätikut. Pange pannile 3 viilu peekonit, mis on hakitud 1/2-tollisteks (12 mm) tükkideks ja lülitage põleti keskmisele madalale. Segage peekonit aeg-ajalt, kui see praeb 7–9 minutit. Peekon peaks olema täiesti krõbe.
24
Prae krevette koos peekoni ja maitseainetega 2 minutit. Lülitage kuumus keskmisele kõrgele ja segage sisse 680 g (1 ½ naela) eriti suuri krevette. Lisage 1 hakitud küüslauguküüs, 1/2 teelusikatäit (2,5 g) soola ja 1/2 teelusikatäit (0,5 g) jahvatatud pipart. Sega ja küpseta krevette seni, kuni servad muutuvad roosaks. Vältige krevettide täielikku küpsetamist. Lülitage põleti välja ja valage krevetid lusikaga kaussi.
25
Keeda 1 supilusikatäis (14 g) võid koos jahuga 1 minut. Pange või tühjale pannile ja keerake põleti keskmisele kuumusele. Kui või on sulanud, vispelda sisse 2 supilusikatäit (15,5 g) universaalset jahu. Jätkake roux vahustamist, kui see küpseb ja pakseneb. Sellest paksendatud pastast saab roux, mis paksendab küpsemise ajal kastet.
26
Klopi krevetipuljong roux’sse ja keeda 5 minutit. Sega krevetipuljong aeglaselt sisse, et roux lahustuks. Segage ja keetke kastet, kuni see keeb. Lülitage põleti keskmisele madalale ja laske kastmel podiseda, kuni see veidi pakseneb. Segage kastet pidevalt, et see ei kleepuks ega muutuks tükkideks.
27
Segage ja küpseta krevette 3 minutit. Lisage maitsestatud krevetisegu kastmele ja segage, kuni need on ühendatud. Küpseta krevetid kastmes, et krevetid valmiksid.
28
Lisa pannile sidrunimahl, Tabasco kaste ja või. Lülitage kuumus välja ja segage sidrunimahl, Tabasco kaste ja ülejäänud või. Lisa 1 supilusikatäis (15 ml) sidrunimahla, ½ tl (2,5 ml) Tabasco kastet ja viimane 1 supilusikatäis (14 g) võid.
29
Kaunista ja serveeri Carolina krevette ja kruupe kastmega. Maitse kastet ning lisa soola ja pipart vastavalt oma maitsele. Tõsta tangud lusikaga serveerimiskaussidesse ja tõsta tangudele osa krevettidest koos kastmega. Puista õhukeselt viilutatud talisibul igale kausile ja serveeri eine täiendava Tabasco kastmega. Säilitage krevettide jäägid ja tangud eraldi õhukindlates anumates külmkapis. Kasutage krevette ja kastet 3–4 päeva jooksul. Kasutage kruupe 5–7 päeva jooksul.