Shortcake on maitsev ja murenev magustoit, mida serveeritakse sageli maasikate ja vahukoorega. Retsepti rikkalikuks ja ainulaadseks pöördeks võite valmistada maitsva karamellkastme, mida enne koore lisamist puuviljadele ja koogile niristada. See magustoit paneb imelise lõpu õhtusöögile, seda saab serveerida traditsioonilise sünnipäevatordi asemel ja on suurepärane maiuspala, mida pühade ajal kellegi koju tuua.
1
Keeda munad kõvaks. Pane kaks muna väikesesse kastrulisse ja kata need külma veega ning lisatolli (2,5 cm) veega. Lase vesi kõrgel kuumusel keema. Kui vesi keeb, eemaldage kastrul tulelt, katke see kaanega ja asetage see 12 minutiks kõrvale, et munad küpseksid. Kui munad on täielikult küpsenud, eemaldage need pannilt ja asetage kaussi jäävesi täielikult jahtuda.Munade kasutamiseks murra koored noaotsaga lahti ja koori need ära. Lõika munad pooleks ja eemalda munakollased keskelt.
2
Sega omavahel munakollased ja kuivained. Lisa köögikombaini munakollased ja jahud, küpsetuspulber, sool ja suhkur. Pulseerige segu paar korda, et kõik koostisosad omavahel seguneks ja munakollased purustada. Mannajahu asemel võite kasutada peeneks jahvatatud maisijahu. Kui teil pole köögikombaini, ühendage kõik koostisosad segamisnõus ja segage. kasutage kondiitrilõikurit või kahte nuga, et lisada kõik koostisosad.
3
Lisa või ja koor. Lisa või köögikombaini mõne kuubiku kaupa ja pulsi. Kui kogu või on lisatud, vahusta veel paar korda, kuni segu on hernesuuruse puru kujul. Valage aeglaselt sisse rõõsk koor.Pulgege köögikombaini pärast koore lisamist veel paar korda, et koostisosad läheksid kokku.
4
Sõtku taignaks. Tõstke tainas tasasele pinnale ja sõtke seda õrnalt paar korda, et koostisosad oleksid omavahel segunenud. Lõpetage, kui kõik on segatud. Ärge sõtke tainast üle, kuna see võib gluteeni tekitada ja muuta koogi sitkeks ja tihedaks. Kui tainas on valmis, soojendage ahi temperatuurini 350 F (177 C) ja vooderdage küpsetus leht pärgamentpaberiga.
5
Jaga ja jahuta kook. Kasutage jäätiselussi või ¼ tassi (60 ml) mõõtetopsi, et jagada tainas kuueks eraldi palliks. Asetage tainapallid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Kata taignapallid kilega ja asetage need 25 minutiks külmkappi jahtuma.
6
Küpseta koogid. Kata kondiitripintsliga iga taignapalli pealsed küljed õhukese kreemikihiga. Puista igale poole näpuotsatäis suhkrut enne küpsetamist umbes 30 minutit. Koogid on valmis, kui küljed muutuvad kuldpruuniks ja muutuvad kõvaks. Selleks võib kuluda 28–32 minutit. Kui koogid on küpsenud, eemaldage need ahjust, tõstke need restile ja asetage katte ja täidise valmistamise ajaks kõrvale jahtuma.
7
Valmista puuviljatäidis. Segage kaussi puuviljad, suhkur, koor ja sool. Jäta pool puuviljasegust kaussi vähemalt 30 minutiks arenema ja tõsta teine pool väikesesse kastrulisse. Lisage kastrulisse vesi ja kuumutage puuvilju keskmisel madalal kuumusel, kuni need keevad õrnalt. Jätkake küpsetamist umbes 15 minutit, seejärel eemaldage see tulelt ja segage igale puuviljapartiile 1 teelusikatäis (5 ml) sidrunimahla. Selle karamellise koogi retsepti jaoks saate kasutada mitmeid puuvilju, sealhulgas maasikad, mustikad. , vaarikad ja banaanid.
8
Vahusta koor. Teises keskmises segamiskausis segage koor, suhkur ja sool. Lõika vaniljekaun pikuti pooleks ja kraapige lusika otsaga seemned segusse. Vahusta segu elektriliste vispli või mikseriga keskmisel kiirusel, kuni koores tekivad pehmed tipud, umbes kaks minutit. Värskete vanilliseemnete asemel võid kasutada ½ kuni 1 teelusikatäit (2,5–5 ml) vanilliekstrakti.
9
Valmistage karamell. Sega kõik koostisosad väikeses kastrulis. Kuumuta keskmisel madalal kuumusel, et või ja suhkur sulaksid. Vahusta segu pidevalt ja küpseta umbes kuus minutit. Vispelda juurde vanill ja küpseta veel minut. Tõsta kastrul tulelt ja tõsta kõrvale jahtuma. Koostisosade kuumutamisel koonduvad need kokku ja paksenevad tahkeks karamellkastmeks.
10
Viiluta koogid. Sellest retseptist saab kuus erineva suurusega karamellist kooki. Lõika iga kook pooleks, jagage koogi ülemine ja alumine osa, et saaksite selle keskosa täita puuviljade, koore ja karamelliga. Eemaldage kookidelt ülaosa ja asetage need kõrvale, jättes põhjad paigale, et saaksite lisada kooki. täitmine.
11
Täida keskused. Määri iga koogipõhja peale kiht karamellkastet. Seejärel tõsta karamelli peale lusikaga kiht sooja ja külma puuviljatäidist. Valage puuviljadele veel üks tilk karamelli ja rikkalik vahukoor. Kui olete koogid täitnud, pange koogi ülaosa mõlemasse põhja tagasi.
12
Enne serveerimist kaunista. Jaga ülejäänud soe puuviljatäidis kuue koogi vahel ja tõsta puuviljad lusikaga koogi peale. Seejärel nirista puuviljadele veel karamelli. Ärge muretsege, kui karamell koogi küljelt alla tilgub. Kata puuviljad veel ühe vahukoorega. Lõpeta iga kook, piserdades enne serveerimist ülejäänud külmad puuviljad vahukoorele.
13
Valmis.