Kuigi Iraani leiva valmistamine on üsna aeganõudev, on see kord selle maitsmisel seda väärt. See maitsev leib saab oma tekstuuri ja maitsva kuldse värvi toast, millega see on kaetud. Sellel on ka piprased nigella seemned, mis on Lähis-Ida toiduvalmistamise kaubamärk.
1
Segage pärm ja leige vesi, seejärel laske 5 minutit seista.
2
Segage sool ja jahu, seejärel lisage pärmi ja vee segule, segades kõik põhjalikult.
3
Sõtku tainast, kuni see on väga ühtlane. Võid segada seisevmikseris (selleks kulub umbes 6-7 minutit) või sõtkuda tainast käsitsi jahusel pinnal.
4
Määri kaussi sisemus umbes 1 tl õliga. Asetage tainas kaussi, katke kauss kilega ja laske seista umbes tund või kuni tainas on kahekordistunud.
5
Vormi tainas. Jagage tainas kaheks pooleks, seejärel vormige kumbki pool ovaalseks, stantsimiseks suruge see alla.
6
Lase tainal uuesti puhata. Asetage kaks ovaali õliga määritud küpsetusplaadile. Kata kilekiht õliga, kata ovaalid kilega ja lase kerkida 1 tund või kuni need on taas kahekordistunud.
7
Muutke tuba ruumiliseks. Kuni ootate taigna kerkimist, segage keskmises kastrulis jahu, õli, suhkur ja vesi ning küpseta keskmisel kuumusel, vahustades, kuni see on paksenenud (umbes 2 minutit). Pärast paksenemist eemaldage see tulelt ja laske jahtuda.
8
Eelsoojenda ahi. Taigna kerkimist oodates eelsoojendage ahi temperatuurini 450 F.
9
Tee tainasse servi. Tehke sõrmedega 5 sügavat serva, mis jooksevad pikisuunas läbi taigna.
10
Kata roomaliga. Jaga roomal pooleks ja kata kumbki pool taignast roomaliga. Kui soovid kasutada seesami- ja/või nigellaseemneid, puista need ka taigna peale.
11
Asetage tainas küpsetusplaadile ja küpsetage 15-18 minutit või kuni kuldpruunini.