Hautatud tomatid on traditsiooniline maitsev roog! Need on suurepäraseks põhjaks või küljeks erinevatele einetele ning neid on lihtne ühe tunni jooksul vahustada. Kõigepealt lõigake sibulad, küüslauguküüned ja tomatid. Seejärel jätkake koostisosade kombineerimisega, et anda hautatud tomatitele rikkalik maitse. Keeda hautatud tomateid 30 minutit ja siis serveeri neid kohe või säilita maitseainena, mida hiljem nautida.
1
Lõika terava noaga 2 kollast sibulat peeneks. Asetage sibulad lõikelauale ja lõigake mõlemad vertikaalselt pooleks. Lõika vars mõlemalt poolt ära ja seejärel koorige nahk ära. Viilutage sibul pikuti ja seejärel laiuti 0,64 cm paksusteks tükkideks. Köögiviljade lõikamisel on kõige ohutum kasutada alati väga teravat nuga, kuna nüri noa kasutamine võib põhjustada noa libisemist.
2
Lõika 4 küüslauguküünt õhukesteks viiludeks. Asetage küüslauguküüned lõikelauale ja võtke terav nuga. Toetage noa tera tasaselt iga nelgi peale ja vajutage noale tugevalt, et nahk murda. Koorige küüslauguküüntelt nahk ja seejärel viilutage iga nelk laiuti õhukesteks tükkideks. Küüslauguküüntelt võite naha ära visata.
3
Tükeldage 8 veiseliha või romatomatit ja säilitage mahl. Võtke teelusikaga igast tomatist südamik välja ja seejärel lõigake tomatid pooleks. Viilutage kumbki pool 1,3 cm paksusteks ribadeks ja lõigake seejärel väikesteks tükkideks risti vastupidises suunas. Asetage kuubikuteks lõigatud tomatid ja mahl suurde kaussi. Tomatisüdamikud võite ära visata.
4
Sulata paksupõhjalises kastrulis 2 spl (28 g) võid. Asetage kastrul pliidiplaadile ja viige seejärel või kastrulisse. Lülitage pliit sisse ja seejärel reguleerige temperatuur mõõdukaks. Segage või sulamise ajal aeg-ajalt puulusikaga. Ideaalne on 4–6–5,7 l kastrul või Hollandi ahi. Veenduge, et kastrul oleks kaas.
5
Lisa kastrulisse sibul ja sool ning prae 10 minutit. Asetage kuubikuteks lõigatud sibul ja 1 tl (5 g) soola kastrulisse koos sulatatud võiga. Segage koostisosi aeg-ajalt puulusikaga, kuni sibul hakkab karamellistuma. Kui sibul on pruunistunud ja hakkab pehmenema, on näha, et see on karamelliseerunud.
6
Lisa ülejäänud koostisosad peale riivsaia kastrulisse. Asetage kuubikuteks lõigatud tomatid, ülejäänud sool, viilutatud küüslauguküüned, 2 spl (25 g) helepruuni suhkrut, 1 USA spl (15 ml) punase veini äädikat, 1/4 tl (0,6 g) punaseid tšillihelbeid ja 1 /4 tassi (6,25 g) värskeid basiilikulehti kastrulisse. Segage koostisosi õrnalt, kuni need on hästi segunenud.
7
Keeda hautatud tomateid 30 minutit. Kata kastrul kaanega ja reguleeri temperatuur mõõdukaks-kõrgeks. Oodake, kuni segu hakkab mullitama, ja seejärel seadke taimer 30 minutiks. Segage koostisosi puulusikaga iga kord, kui need keevad. Ärge unustage pärast koostisainete segamist kastrulile kaas tagasi panna.
8
Lisa riivsai ja küpseta hautatud tomateid 5 minutit. Asetage kastrulisse 1/2 tassi (45 g) riivsaia ja ühendage need puulusikaga ülejäänud koostisosadega. Seejärel jätke kastrul kaaneta, kuni koostisained küpsevad veel 5 minutit. Riivsai annab hautatud tomatitele paksema konsistentsi. Kui eelistate õhemat konsistentsi, jätke riivsai välja.
9
Serveerige hautatud tomateid soojalt või hoidke õhukindlas anumas. Tõsta kastrul tulelt ja serveeri hautatud tomateid oma lemmikroogadega, nagu praad, pajaroog, riis või pasta. Teise võimalusena võite panna hautatud tomatid õhukindlasse anumasse ja hoida külmkapis kuni 1 nädal. Soovi korral võite hautatud tomateid maitsestada soola ja musta pipraga. Teise võimalusena võite hautatud tomateid säilitada. värske kuni 1 aasta. Soovi korral võite hautatud tomatid ka külmutada. Asetage tomatid sügavkülmakotti või õhukindlasse anumasse ja seejärel hoidke tomateid sügavkülmas kuni 6 kuud.