Feta on suurepärane lisand salsale. Selle soolane, kreemjas maitse sobib hästi paljude salsade värskete maitsetega. Klassikalise fetasalsa jaoks murendage fetat päikesekuivatatud tomatite, Kalamata oliivide ja ürtidega. Võid teha ka rammusa avokaadosalsa murendatud feta ja oliividega. Või valmistage värske tomati salsat, mis sisaldab fetat, talisibulat ja äädikat, et saada veidi maitset. Võite isegi valmistada traditsioonilist salsa verdet fetaga. Kombineerige värsked ürdid, küüslauk ja anšoovis soolase fetaga.
1
Tükeldage tomatid, oliivid ja ürdid. Võtke 2/3 tassi (35 g) õlisse pakitud päikesekuivatatud tomateid ja eemaldage need purgist. Vaja läheb ka 1/2 tassi (67 g) kivideta Kalamata oliive. Haki tomatid ja oliivid terava noaga ettevaatlikult karedateks tükkideks. Asetage need serveerimisnõusse koos: 2 spl hakitud värske tilliga3 supilusikatäit hakitud lamedate lehtedega peterselli2 õhukeselt viilutatud sibulat
2
Murenda feta. Võtke 1/2 naela (8 untsi või 226 g) fetajuustu ja murendage see suurteks tükkideks. Lisage tükid kaussi koos tomati-, oliivi- ja ürdiseguga. Võite kasutada oma lemmikstiili feta. Või aja säästmiseks võite osta murendatud fetat.
3
Sega kokku klassikaline fetasalat. Kasutage paari suurt lusikat, et segada feta õrnalt tomati-, oliivi- ja ürdiseguga. Vältige liigset segamist, vastasel juhul võib feta laguneda väga väikesteks tükkideks. Nirista salatile umbes 1/4 tassi (60 ml) oliiviõli vahetult enne selle serveerimist. Kaaluge klassikalise fetasalsa serveerimist pitakrõpsudega või lisage see täidiseks salatile.
4
Haki köögiviljad ja küüslauk. Pese 2 ploomtomatit ja lõika ära varreotsad. Lõika tomatid hammustuse suurusteks tükkideks ja pane serveerimisnõusse. Lõika üks avokaado pooleks ja eemalda kaev. Koori viljaliha välja ja tükelda tükkideks. Lisage see kaussi koos 1/4 tassi (40 g) peeneks hakitud punase sibulaga. Peate lisama ka 1 hakitud küüslauguküünt. Kui teil pole ploomtomateid, võite asendada ühe suure tomatiga.
5
Lisa ürdid, õli ja äädikas. Värske peterselli ja pune lõikamiseks kasutage köögikääre. Või hakkige noaga nii palju ürte, et saada 1 supilusikatäis ürte. Asetage ürdid serveerimisnõusse koos 1 spl oliiviõli ja 1 sl äädikaga. Võite kasutada punase või valge veini äädikat. Vältige balsamico või õunasiidri äädika kasutamist, kuna need võivad lisada salsale soovimatuid maitseid.
6
Kombineeri salsa. Kasutage suurt lusikat, et salsa õrnalt kokku visata. Püüdke mitte liiga jämedalt segada, vastasel juhul võib avokaado pudruks minna. Segage 4 untsi (113 g) jämedalt purustatud fetajuustu, kuni see on lihtsalt segunenud.
7
Jahutage ja serveerige avokaado feta salsat. Kata kauss kile või kaanega ja aseta 2–6 tunniks külmkappi. See annab maitsetele võimaluse areneda enne serveerimist. Kaaluge salsa serveerimist tortillakrõpsude või röstitud vormileivaga. See on ka suurepärane kate hamburgeritele.
8
Tükelda tomat, oliivid ja ürdid. Peske 1 keskmine tomat ja lõigake varre ots ära. Tükelda tomat ja pane serveerimisnõusse. Võtke 1/4 tassi (33 g) kivideta Kalamata oliive ja tükeldage need jämedalt. Pange need kaussi. Viilutage õhukeselt 2 keskmist sibulat ja pange need kaussi koos: 2 supilusikatäit jämedalt hakitud värsket basiilikut1 supilusikatäit jämedalt hakitud värsket tilli
9
Lisa ülejäänud salsa koostisosad. Murenda serveerimisnõusse 8 untsi (226 g) fetajuustu. Segage köögiviljad, ürdid ja juust õrnalt kokku, nii et feta jaotuks ühtlaselt.
10
Sega salsa oliiviõli ja äädikaga. Vala 1 spl oliiviõli ja 2 tl punase veini äädikat värskele tomatile ja fetasalsale. Jahvatage salsa peale veidi värskelt jahvatatud pipart ja viskage see veel kord kokku. Saate serveerida värsket tomati- ja fetasalsat kreekerite või keedetud kinoa ja kikerhernestega.
11
Jahvata ürdid oliiviõliga. Mõõda uhmrisse 1 tass (25 g) hakitud lamedate lehtedega peterselli, 1/4 tassi (5 g) jämedalt hakitud piparmünti ja 1 tl punelehti. Kasutage nuia, et ürdid kokku kloppida. Jahvata aeglaselt sisse 2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli. Kalla ürdisegu serveerimisnõusse. Kui uhmrit ja nuia pole, võid kasutada väikest köögikombaini.
12
Jahvata küüslauk ja anšoovis. Koorige 1 väike küüslauguküüs ja asetage see tühja uhmrisse. Loputage 1 soolaga pakendatud anšoovis ja asetage see uhmrisse. Pista nuia abil küüslauk anšoovisesse. Tõsta segu serveerimisnõusse koos ürdiseguga.
13
Purusta kapparid ja lisa need koos õli ja sidrunimahlaga. Nõruta 1 supilusikatäis kappareid ja aseta uhmrisse. Klopi need õrnalt läbi ja pane segamisnõusse. Klopi sisse ülejäänud 1/2 tassi pluss 2 supilusikatäit (150 ml) ekstra neitsioliiviõli. Pigista pool sidrunist ja sega mahl segusse.
14
Murenda feta ja sega feta salsa verde. Murenda segamisnõusse 4 untsi (113 g) fetajuustu. Segage salsat, nii et juust on lisatud. Serveerige salsat grillitud liha peal, segatuna keedetud ubade hulka või crostini lisandina. Feta salsa verdet saate hoida õhukindlas anumas külmkapis kuni ühe päeva. Enne serveerimist laske sellel toatemperatuurini soojeneda.