Efo riro on Nigeeriast pärit joruba köögiviljasupp. Tegelikult tähendab “efe” joruba keeles “köögivilju”. Efo rirot saab küpsetada mitmesuguste lihadega, sealhulgas nii punase liha (nt veise- ja kitseliha) kui ka mereandidega (tavaliselt tilapia). Serveerige efo rirot kuumalt, kui see on valmis.
1
Lõika lambaliha, lammas ja veiseliha hammustusesuurusteks kuubikuteks. Kasutage teravat kööginuga ja lõikelauda. Lõika kogu liha kokku umbes 2 naela (910 g) väikesteks kuubikuteks, mõlemalt poolt umbes 1,3 cm (1–2 tolli) kuubikuteks. Kui kasutate alternatiivset liha ja mereande, ärge tükeldage krevette. Soovi korral võite tilapia kuubikuteks lõigata, kuigi seda saab serveerida ka tervelt valmis efo riro kausi peal.
2
Keeda kuubikuid suures kastrulis 10 minutit. Täitke suur kastrul umbes 4 tassi (950 mL) vett ja laske keema tõusta. Pange oma tükeldatud liha sisse. Jätke vett keema, kuni liha on muutunud pehmeks. Pista lihatüki sisse aeg-ajalt kahvel, et hinnata selle pehmust. See peaks võtma umbes 10 minutit.
3
Lisa keevale lihale maitseained. Niipea, kui liha on küpsetama hakanud, lisage keevale lihale 1 supilusikatäis (15 ml) soola ja musta pipart. Murenda ka 2 kuubiku Maggi.Maggi on populaarne liha- ja köögiviljamaitseaine, mida müüakse kuubikutena. Maggi leiate enamiku suurte supermarketite rahvusvahelisest jaotisest.
4
Vala lihapuljong kaussi. Kui liha on keevas vees pehmenenud, vala kaussi järelejäänud vesi, mis on nüüd lihapuljong. Jätke see praegu kõrvale. Valige kindlasti kuumuskindel kauss, muidu võib see sulada.
5
Lisage suurele pannile 3 supilusikatäit (44 mL) taimeõli. Lülitage põleti keskmisele kuumusele (5 või 6) ja laske taimeõlil kuumeneda. Õli kuumenemise ajaks pange pannile kaas, et vältida pritsmeid. Kui teil pole taimeõli käepärast, asendage võiga. Kuigi või on vähem tervislik, lisab see lihale rikkalikku maitset.
6
Prae kuubikuteks lõigatud liha, kuni need on pruunid. Valage keedetud liha kastrulist, kus nad on jahtunud, ja pannile kuuma taimeõliga. Kasutage liha segamiseks lusikat või puidust spaatlit, et kuubikud ära ei kõrbeks. Lase lihal õlis praadida, kuni see on igast küljest pruunistunud. Selleks peaks kuluma umbes 5 minutit, kuigi ajad võivad varieeruda. Eemaldage liha tulelt, kui see on küpsetatud.
7
Tükelda tomatid. Tehke seda seni, kuni liha pliidil keeb. Kõiki viit tomatit saab veidi jämedalt hakkida 0,64 cm suurusteks kuubikuteks. Kui kasutate sama nuga ja lõikelauda, mida kasutasite juba toore liha lõikamiseks, peske need kindlasti põhjalikult. enne köögiviljade lõikamist.
8
Tükeldage šoti paprika kuubikuteks. Kui tomatid on tükeldatud, jätkake scotch bonnet paprika või habanero paprikaga (olenevalt teie eelistusest). Paprikad tuleks lõigata 0,32 cm suurusteks tükkideks. Šoti paprika tükeldamisel, eriti kui olete habaneroosiga asendanud, vältige silmade puudutamist vähemalt 30 minuti jooksul.
9
Keeda tükeldatud tomatid ja paprika. Valage eraldi kastrulisse umbes 1 tass (240 mL) vett. Aja vesi keema ning lisa tükeldatud tomatid ja paprika. Keeda köögivilju, kuni vesi pannilt kuivab. Segage tomateid ja paprikat regulaarselt, et need ei jääks panni põhja külge, kuna vesi hakkab kuivama. Kui need on keedetud, eemaldage pott tulelt ja jäta tomatid ja paprika potti.
10
Pese ja blanšeeri värske spinat. Loputage spinat köögikraani all. Blanšeerige lehti, pannes need korraks (kolmandasse) keevasse kastrulisse. Seejärel kastke lehed jäävett täis kaussi. Kui kasutate eelpakendatud külmutatud spinatit, võite selle sammu vahele jätta.
11
Haki sibul. Kuni liha jahtub, tõmmake välja 1 keskmine sibul. Koorige sibulalt nahk ja kõik kuivatatud pruunid kihid. Seejärel tükeldage sibul väikesteks tükkideks. Kuna sibul tõmbub küpsetamisel kokku, ärge muretsege selle pärast liiga peeneks tükeldamise pärast. Saate selle tükeldada sama noaga, mida kasutasite tomatite ja kuumade paprikate jaoks.
12
Kuumuta pannil palmiõli. Valige suur ja sügav pann ja valage alustuseks rohkelt palmiõli, umbes 2 supilusikatäit (30 mL). Asetage pann suurele põletile ja keerake kuumus keskmisele kõrgele.
13
Pruunista hakitud sibul palmiõlis. Kui palmiõli on kuum, kraapige hakitud sibul lõikelaualt ära ja pannile. Kasutage plast- või puidust spaatlit, et sibulaid küpsetamise ajal segada. Sibul hautatakse, kui see on hakanud karamellistuma ja pruuniks minema. Olge ettevaatlik, et õli ei pritsiks kätele või riietele.
14
Vala pannile segatud tükeldatud tomatid ja terav paprika. Kui sibul on praetud, lisa tomatid ja scotch bonnet või habanero paprika. Lase ka need õlis praadida. Segage tomateid ja paprikat regulaarselt, et need ei kõrbeks ega kleepuks pannile. Tomatid ja paprikad on küpsed, kui nad näevad pruunikad ja krõbedad.
15
Lisage pannile puljong, tšillipulber ja 1 supilusikatäis (15 ml) soola. Kui tomatid ja paprika on küpsenud, vala pannile järelejäänud lihapuljong. Lisage 1 supilusikatäis (15 mL) tšillipulbrit ja veel 1 supilusikatäis (15 mL) soola. Kasutage koostisosade segamiseks oma puidust spaatlit.
16
Hauta 5 minutit. Keera põleti keskmisele-madalale kuumusele ja lase supil podiseda. Jätke efo riro keemise ajaks pannilt kaas maha, nii et liigne niiskus aurustub.
17
Sega juurde praetud liha. Pärast 5 minuti möödumist lisage praetud liha segu sügavale pannile. Kasutage spaatlit või lusikat, et segada liha taimsete koostisosadega. Kui otsustasite lambaliha ja kanaliha asemel küpsetada tilaapiat ja krevette, siis pange need kõrvale. Ärge lisage neid veel efo rirosse.
18
Sega juurde blanšeeritud spinat. Lisage blanšeeritud värske spinat (või külmutatud spinat), mille olete varem kõrvale pannud. Segage seda efo rirosse, kuni spinat on teiste koostisosadega täielikult segunenud. Kui tundub, et spinat võtab pannil liiga palju ruumi, ärge muretsege. Spinat kaotab küpsedes suurema osa oma mahust.
19
Hauta 2 minutit. Nüüd, kui kõik koostisosad on kokku segatud, hautage efo rirot veidi kauem, et spinat maha küpseda. Sõltuvalt efo riro soovitud konsistentsist võite pannilt kaane maha jätta või peale panna. Kaane eemaldamine laseb niiskusel maha keeda ja hautis pakseneb.
20
Serveeri efo rirot, kui see on kuum. efo riro tekstuur peaks olema paksu hautise oma. Valage efo riro kaussi ja sööge, kuni see on veel kuum. Kui valmistasite tilapiat ja krevette, asetage need hautisele vahetult enne serveerimist.