Crème fraiche on maitsev koor, mis pärineb Prantsusmaalt. Seda saab lisada oma lemmikroogadele katte või kastmena ja asendada paljudes retseptides, et luua rikkalik tekstuur. Kuigi selle ostmine poodidest ja restoranidest võib olla kulukas, on selle valmistamine kodus lihtne ja lihtne.
1
Valage üks tass rasket koort kaanega purki. Kui soovite, võite koore asemel kasutada jogurtit, kuid tulemus on pisut vedelam kui traditsiooniline Cráme fraiche.
2
Lisa üks supilusikatäis petipiima. Pange purgile kaas peale ja loksutage korralikult viisteist kuni kakskümmend sekundit.
3
Aseta suletud purk aknalauale. Kreem peab moodustumiseks seisma 24 tundi. Selle ooteaja jooksul segage üks kuni kaks korda.
4
Sega paksendatud Cráme fraiche. See peaks nüüd olema üsna paks, lusikaga piiksuma. Enne serveerimist hoia kuus tundi külmkapis.
5
Serveeri ja naudi! Crème fraiche säilib 7–10 päeva, enne kui see tuleb ära visata. Hoida külmkapis suletud anumas.
6
Valmistage magustatud Crème fraiche. Lisage maitse järgi üks kuni kaks supilusikatäit tuhksuhkrut ja segage hästi. Soovi korral lisa ka üks teelusikatäis vanilli.
7
Vahusta oma Cráme fraiche. Crème fraiche vahustamiseks kasutage visplit või munavahustajat. See peaks saama haripunkti, kuid ei muutu jäigaks nagu klassikaline vahukoor.
8
Proovige ürtidega Crème fraiche. Lisage murulauk ja estragon koos sidrunimahla, soola ja pipraga, et saada maitsev variatsioon, mis sobib ideaalselt lihaga.
9
Proovige Crème fraiche’ga munaputru. Kergemate ja kreemisemate munade jaoks lisage üks kuni kaks supilusikatäit ja vahustage enne madalal kuumusel küpsetamist korralikult läbi.
10
Asendage suppides koort Crème fraiche. Kasutades oma lemmikkreemipõhist supi või hapukoore retsepti, vahetage Crème fraiche jaoks kreem poole võrra välja. See annab rikkalikuma tekstuuri ja veidi täiustatud maitse.
11
Valmista kreemjas kartulipuder. Pärast kartulite keetmist ja püreestamist lisage pool tassi Crème fraiche’t koos veidi pehmendatud võiga ja segage. Saadud kartulipuder on kreemjas ja kerge, ideaalne lisand.
12
Serveeri Crème fraiche’i magustoiduks grillitud puuviljadega. Vali endale meelepärane puuvili, kuigi virsikud ja aprikoosid sobivad hästi, ning grilli neid vähese pruuni suhkruga. Serveeri koos kruusa Cráme fraiche’ga.