Cappuccino on espresso ja aurutatud piimaga valmistatud kohvijook. Kõige silmatorkavam selle joogi juures on peal olev piimavaht. Rahustav ühtlane vahukiht on see, mis eristab suurepärast cappuccinot väiksematest jookidest. Täiusliku cappuccino valmistamisel on suurem osa kunstil kui teadusel. Kuigi valamise ajastuse ja meetodi täiustamine võtab aega, aitab põhitõdede tundmine teid parima tassi suunas.
1
Valage keedetud espresso oma cappuccino tassi. Kuigi eripärad sõltuvad cappuccino tüübist ja selle valmistajast, on cappuccino umbes veerand espressost ja kolmveerand aurutatud piimast. Enne piima aurutamist valage soovitud kogus espressot suurde cappuccino tassi. Nii on teil kõik valmis, et saaksite aurutatud piima välja valada, kui see on veel kuum.
2
Täida aurukann külma piimaga. Aurukannud on spetsiaalselt ette nähtud vedeliku soojendamiseks aurutamise teel. Enamikku traditsioonilisi cappuccinosid serveeritakse 6 untsi portsjonitena, kuigi paljud Põhja-Ameerika müügikohad eelistavad 12-untsist versiooni. Kasutage olenevalt teie eelistusest 3/4 tassi kuni 1 1/2 tassi piima. Rasvavaba piim on parim, kui soovite saada kõige rohkem vahtu. Kuid rasvata piimal puudub selle rasvase alternatiivi kreemjas maitse. See, kas eelistate vahtu või maitset, on teie otsustada. Aurukanniga aurutamise alternatiivid on aurutoruga metallist kannu, vahustaja kasutamine või piima purgis raputamine. Ehtne cappuccino sõltub aga aurutamisest.
3
Aurutage piima, kuni see on kuum. Piima aurutamine annab cappuccinodele kuumuse ja kihisema kvaliteedi. Peaksite püüdma hoida oma aurutatud piima 140–160 kraadi Fahrenheiti vahel. Joodavuse huvides on oluline mitte aurutada piima üle 170 kraadi. Sõltuvalt aurutist ning aurutatava piima kogusest ja temperatuurist võib aurutamine enamikul juhtudel kesta 10–40 sekundit. Väga hea mõte on käes hoida termomeeter, mida piima sisse panna. Nii saate veenduda, et see on täpselt soovitud temperatuur, ilma et peaksite arvama. Kui teil pole termomeetrit, saate temperatuuri tõusu mõõta, pannes käe vastu kannu väliskülge. Oodake, kuni kann hakkab puudutamisel soojaks minema. Kui kannu väliskülg muutub ebameeldivalt kuumaks, peaks see olema indikaator, et piim on piisavalt kaua aurustunud.
4
Kasutage aurutatud piima kiiresti. Mida kauem aurutatud piim välja jätta, seda vähem maitsev on see cappuccino sees. Piim on kuumuse suhtes väga tundlik ja seda tuleks aurutada ainult vahetult enne cappuccino kruusi süstimist. Kui valmistate korraga suurema partii cappuccinot, hoiduge suure koguse piima korraga aurutamisest. Kuumutatud ja uuesti kuumutatud piim muutub vanaks ja kaotab vahutamisvõime.
5
Valage kuum piim cappuccino tassi. Cappuccinot tuleks serveerida kohvitassis ja lõpuks peate piima espressoga kombineerima. Siin on nipp selles, et valatakse piim aeglaselt sisse. Kõik kiired liigutused võivad vahu kahjustada. Valamise ajal tasandage kannu aeglaselt. Üks viis pealispinna jaoks kõige rohkem vahtu säästa on võtta lusikas ja kasutada seda kannu ülaosas oleva vahu püüdmiseks. Kui kann on peaaegu tühi, võid vahu välja valada. Ebaühtlaselt valatud vaht tuleb lusikaga välja valada.
6
Tehke vahe heal ja halval vahul. Täiusliku vahu saamine sõltub lõpuks teie oskustest. Seda silmas pidades võib kuluda paar korda, enne kui saate soovitud vahu. Kuid selleks peate suutma eristada ebaõnnestumist õnnestumisest. Korralik cappuccino vaht peaks olema ühtlane ja pehme. Halb vaht näeb välja väga vahutav ja võib külgedelt vahutada. Soovitust vähem vahu põhjuseks võivad olla kaks peamist põhjust. Esiteks tuleb aurutatud piim valada õigele sügavusele. Teiseks võis aurutatud piima kuumus olla liiga kõrge, et korralikult pehmeteks mullideks settida. Ärge heitke meelt, kui esmakordsel proovimisel tekib halb vaht. Täiuslikud kohvijoogid nõuavad palju rohkem oskusi, mille eest inimesed seda tunnustavad. Iga kord, kui proovite, saate sellega seotud peente liigutuste väljaselgitamisele pisut lähemale.
7
Kasutage jahutatud metallist kannuga aurutoru. Aurutoru soojendab teie piima viisil, mis ei mõjuta piima maitset. Kastke aurutoru piima sisse, kuni see on kannu põhjast umbes sentimeetri kaugusel. Kuna kuumus kipub tõusma, tagab selle alt üles aurutamine, et teie piim soojeneb ühtlaselt.
8
Proovige piimavahustajat. Erinevalt aurutist, kus mullid on teretulnud kõrvalmõju, on elektriline vahustaja loodud spetsiaalselt piimamullide tekitamiseks. Need on suhteliselt odavad ja neid saab vajadusel Internetist osta. Asetage vahustaja ots umbes sentimeetri võrra pinnast allapoole ja hoidke seda vahutamise ajal umbes 20 sekundit all. Liigutage vahustajat aeglaselt ümber tassi, et mullid oleksid ühtlased. Kui kasutate vahustajat, ei pea te piima soojendamiseks aurutit kasutama. Sel juhul võib piima kuumutada pliidil või mikrolaineahjus.
9
Kerge vahu saamiseks raputage piima. Kui teete cappuccinot, eeldatakse, et eelistate kvaliteeti mugavuse asemel. Siiski saad funktsionaalse vahu, kui raputad piima enne kuumutamist üles. Pange tass külma piima suletud purki või anumasse. Loksutage seda tugevalt kuni minut. Vahetult pärast seda viska see mikrolaineahju ja kuumuta 30 sekundit. Kuumus on õige cappuccino jaoks vajalik, kuid piima kuumutamine stabiliseerib ka raputamisest tekkinud mikromullid. See on hea kiire lahendus ja soovitatav, kui te pole cappuccinode suhtes eriline. Pidage siiski meeles, et teie vaht ei näe peaaegu nii hea välja kui seda aurutades.
10
Joonistage oma cappuccinole kunsti. Cappuccino peale kujunduse saab teha sihipärase liigutusega, kui valate piima espressotassi. Seda on väga keeruline teha ja mõnel baristal võib kuluda kuid, enne kui asjast aru saab. Kui aga jätate cappuccino vahu peale lihtsa südame- või keerisemustri, võib see serveerimisel veelgi professionaalsem ja stiilsem välja näha. Erinevate oskuste tasemete jaoks on palju võimalikke kujundusi. Südamekujulise kuju saamiseks alustage valamist keskelt ja laske valamisel küljelt küljele nihutada. Kui teie aurutatud piim on tõesti vahutav, on latte art peaaegu võimatu.
11
Lisa vahule kaneeli- ja šokolaadihelbed. Cappuccinot hinnatakse nende esitluse poolest peaaegu sama palju kui nende maitset. Mõlemale aitavad lisada kaneeli- ja šokolaadihelbed. Kui olete vahu settinud, puistake need peale. Isegi kui valmistate seda kodus, võib see tehnika muuta teie cappuccino professionaalseks delikatessiks.
12
Kasutage õigeid cappuccino tasse. Cappuccino tassid peaksid olema väikesed, lihtsad, elegantsed ja käepidemed. Sõltuvalt teie cappuccino suurusest peaksid teie valitud tassid mahutama kuni 12 untsi. Cappuccino valmistamine nõuab rohkem vaeva kui tavalise kohvi valmistamine, seega ei tohiks te selle jaoks kasutada ühtegi vana tassi. Isegi kui arvate, et esteetikal pole tähtsust, võite sellegipoolest avastada, et naudite jooki rohkem, kui suhtute selle serveerimisviisisse piisavalt lugupidavalt. Veenduge, et tassi suurus vastaks serveeritava cappuccino kogusele. Kohvikukultuur kipub väärtustama väiksemaid suurusi, et rõhutada maitset ahmimise asemel. Isegi kui teil on juua vaid teatud kogus cappuccinot, kaotab selle liiga suurde tassi panemine sellelt osa visuaalsest veetlusest.
13
Serveeri väikeste küpsistega. Küpsised, biscottid, brownied, muffinid või muud kondiitritooted on cappuccinode ja muude kohvijookide ammused sõbrad. Pane paar küpsist taldrikule oma cappuccino kõrvale. Seda tehes tõstate selle joogist mitmeosaliseks kohvikukogemuseks. Nautige!