Bisibelebath on Lõuna-Indiast Karnatakast pärit riisi-, läätse- ja köögiviljaroog. Selle taimetoidu jaoks on vaja pisut ettevalmistustööd, kuid saate hõlpsalt osa sellest ette valmistada. Alustage paksu masala keetmisest ja blenderdamisest. Seejärel tükeldage köögiviljad ning leotage riis ja dal. Kombineerige kõik keeduklaasis ja keetke bisibelevanni, kuni riis ja dal on täiesti pehmed.
1
Kuumuta pann keskmisel kuumusel ning lisa õli, dal ja vürtsid. Asetage pann pliidile ja lülitage põleti sisse. Kui pann on kuum, vala sinna 1 supilusikatäis (15 ml) kookosõli. Lisage 1 supilusikatäis (12 g) chana dali (lõigatud Bengali grammi) ja 1 supilusikatäis (12 g) urad dali (mustad läätsed) koos 1/4 tassi (25 g) riivitud kookospähkliga5 kuiva kašmiiri punase tšilliga1 väikese kaneeliga pulk (dalchini)2 supilusikatäit (10 g) koriandri (dhania) seemneid
2
Küpseta masalat 4 minutit. Hoidke põletit keskmisel kuumusel ja segage segu küpsemise ajal. Kuumutage koostisosi, kuni need muutuvad kuldpruuniks ja lõhnavad. Masala segu valmimiseks peaks kuluma umbes 4 minutit. Lülitage põleti välja ja laske masalal veidi jahtuda.
3
Segage masala 1–2 tassi (120 ml) veega ühtlaseks pastaks. Tõsta vürtsisegu blenderisse või köögikombaini ja vala vesi sisse. Pane blenderile kaas peale ja vahusta vürtsisegu, kuni see on täiesti ühtlane ja paks.
4
Tükelda kartul, paprika, oad, porgand, squash ja kintsupulgad. Lõigake otsad paprika (paprika), porgandi, roheliste ubade, squashi ja juurviljade otsad. Haki kintsud 5,1 cm suurusteks tükkideks. Seejärel tükeldage ülejäänud köögiviljad 1,3 cm suurusteks tükkideks, et saada: 1/2 tassi (115 g) tükeldatud kartulit1/2 tassi (90 g) hakitud paprikat (paprika)1 /4 tassi (50 g) hakitud ube
5
Leota riisi ja toovar dali eraldi konteinerites 30 minutit. Pange 1 tass (175 g) riisi (chawal) suurde kaussi ja valage nii palju vett, et riis kataks vähemalt 1 tolli (2,5 cm) võrra. Seejärel pange 1/2 tassi (100 g) toovar (tuvihernes) dali teise kaussi ja valage nii palju vett, et see kataks selle 1 tolli (2,5 cm) võrra. Jätke riis ja dal 30 minutiks leotama.
6
Nõruta riis ja toovar dal. Asetage kraanikaussi peene võrguga kurn ja valage sinna leotatud riis. Seejärel vala sinna leotatud toovar dal. Vesi peaks voolama kraanikaussi. Hea on panna nii riis kui ka dal kurnasse, kuna lisate need samal ajal kiirkeedule.
7
Kombineeri õli, köögiviljad, riis, dal, maapähklid ja maitseained. Valage 2 teelusikatäit (9,9 ml) kookosõli pliidipealsesse kiirkeedupotti ja keerake põleti keskmisele kuumusele. Lisage 5–7 karrilehte (kadi patta), kõik tükeldatud köögiviljad, 1/4 tassi (25 g) šalottsibulat (madrassibulat), 1/4 tassi (30 g) tooreid maapähkleid, 1/2 teelusikatäit (1,5) g) kurkumipulbrit (haldi) ja pehmendatud riisi daliga.
8
Keeda segu 2 minutit. Segage koostisosi ja küpseta, kuni need muutuvad lõhnavaks. Segu on oluline segada, et riis ja dal ei jääks kiirkeedupoti põhja külge kinni. Riis peaks muutuma erekollaseks, kui kurkum sellega seguneb.
9
Segage tamarindi viljaliha, sool, masala ja 4 tassi (950 ml) kuuma vett. Valage sisse 2 supilusikatäit (54 g) tamarindi (imli) viljaliha, sool vastavalt oma maitsele, kogu valmistatud masala ja kraanist kuum vesi. Sega hästi, et masala vees lahustuks.
10
Lukustage kaas ja keetke bisibelevanni surve all 4 vilet. Asetage kiirkeetja kaas peale ja keerake seda nii, et see oleks kinnitatud. Asetage raskus üle kaane auruava ja lülitage põleti sisse. Kui kiirkeetja vilistab, keerake põleti keskmisele kõrgele ja keetke bisibelevanni veel kolm vilet. Lülitage põleti välja. Bisibelevanni surveküpsemiseks peaks kuluma kokku umbes 15 minutit.
11
Sega juurde ghee ja serveeri bisibelevanni. Enne kaane eemaldamist vabastage poti surve loomulikult. Ava kiirkeetja ja vala sinna 3 supilusikatäit (45 g) gheed. Segage bisibelevann hästi ja serveerige seda kohe. Bisibelebath sobib suurepäraselt papdide ja raithaga. Kuna bisibelevann kleepub istudes kokku, vältige jääkide ladustamist.